Cinnamon Roll Pull Apart Bread

Potrzebowałam idealnej okazji, aby to zrobić, i uwierz mi, kiedy jesteś w środku egzaminów, potrzebujesz trochę tej cynamonowej dobroci, aby przeciągnąć cię przez następne dwa tygodnie.To naprawdę jest idealne. Jest ekstra cynamonowy, a zawijane ciasto sprawia, że rozsuwanie chleba jest jeszcze przyjemniejsze!

Mmmm, spójrzcie tylko na te zwoje miękkiego jak poduszka ciasta, rozwijające się, gdy rozsuwasz każdą warstwę…
Satysfakcja z robienia tego jest warta czekania, aż wyrośnie. Pomyślałam, że równie dobrze mogę posmarować je waniliową polewą, tak dla samej przyjemności. A co do resztek (ha, pewnie nie ma na to szans, ale…), wyobrażacie sobie, jak dobry byłby ten chleb do tostów francuskich!? Każdy pretekst, żeby zjeść to na śniadanie, jest dla mnie. Po prostu spójrz na to, daj spokój, wiesz, że to twoje przeznaczenie, aby to zjeść.
Anyway, nie potrzebujesz mnie rozpraszającego cię od pieczenia tego właśnie. teraz. Zajmij się mieszaniem!

Cinnamon Roll Pull Apart Bread
adapted from Flo Braker’s 'Baking for All Occasions’
and Inspired by Joy the Baker’s Cinnamon-Sugar Pull apart bread

2 3/4 cups (13 oz / 360g) all purpose flour
2 tbsp cornstarch
3/4 tsp salt
2 1/4 tsp dried active yeast
1/4 cup (2 oz / 55g) cukru
1/3 filiżanki (80 ml) mleka
1/4 filiżanki (2 oz / 55g) masła
1/4 filiżanki (60 ml) wody
2 jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Do nadzienia
2/3 filiżanki (5.3 oz / 150g) ciemnobrązowego cukru
2 łyżki mielonego cynamonu
1 łyżka skrobi kukurydzianej

1/4 filiżanki (2 oz / 55g) masła, roztopione

Dla glazury
3/4 filiżanki (3 oz / 85g) cukier puder
1/2 łyżki ekstrakt waniliowy
gorąca woda

W misce stojącego miksera z dołączoną łopatką, umieść skrobię kukurydzianą, cukier, drożdże, sól i 2 filiżanki (9.2 oz / 260g) mąki.

Podgrzej mleko i masło razem w małym rondelku, aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj wodę. Pozostawić do ostygnięcia na około minutę, następnie dodać wanilię i wlać cały płyn do miski z mąką. Wymieszaj to wszystko razem, aż wszystkie suche składniki będą nawilżone.

Rozpocznij mikser na niskiej prędkości, dodając jajka po jednym na raz, aż będą one po prostu włączone. Zatrzymaj mikser i dodaj 1/2 szklanki (2.3 oz / 65g) więcej mąki do miski. Ponownie mieszaj na niskich obrotach przez około pół minuty. Dodaj jeszcze 2 łyżki mąki i mieszaj na średniej prędkości, aż uzyskasz gładkie, lekko klejące się ciasto (około 45 sekund).

Na powierzchni roboczej posypanej 2 łyżkami mąki, zagnieć ciasto, aż nie będzie się kleić (około 1 minuty). Umieść ciasto w dużej, naoliwionej misce i przykryj ją folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, co powinno zająć około godziny.

Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie łącząc ciemnobrązowy cukier, cynamon i skrobię kukurydzianą w małej misce.

Gdy ciasto jest gotowe, oprósz lekko mąką swoją powierzchnię roboczą i delikatnie wyłóż na nią ciasto, posypując je jeszcze odrobiną mąki. Rozwałkuj ciasto na kwadrat o wymiarach 40 x 40 cm, a następnie posmaruj około 2/3 masła na całej powierzchni ciasta.

Posypać 3/4 mieszanki nadzienia równomiernie na wierzchu masła na cieście, a następnie zwinąć ciasto ciasno w kłębek.

Na kawałku papieru do pieczenia użyj wałka do spłaszczenia każdego plasterka do grubości 3-4 mm. Posmaruj wierzch każdej spłaszczonej kromki odrobiną pozostałego roztopionego masła i posyp około 3/4 łyżki nadzienia. Ułóż je jeden na drugim, tak aby uzyskać 4-5 stosów, z których każdy zawiera około 5 kromek.

Posmaruj tłuszczem bochenek o wymiarach 9x5x3 cale i rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (180 stopni C). Umieść stosy ciasta w wysmarowanej tłuszczem brytfannie, przykryj luźno folią i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut.

Piecz chleb przez 25-35 minut, kiedy powinien być złotobrązowy na wierzchu. Pozwól mu ostygnąć w naczyniu na drucianym stojaku przez 15 minut. W międzyczasie zrób polewę, mieszając wanilię i gorącą wodę, po trochu do cukru pudru w małej misce, aż uzyskasz lekko płynny lukier.

Przejedź nożem do masła wokół krawędzi patelni i delikatnie wysuń bochenek na stojak. Przełóż chleb z powrotem na właściwą stronę i posmaruj polewą.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.