Zalety i wady tego magicznego napoju
Kombucha – fermentowana herbata stworzona z symbiotycznej kolonii bakterii i drożdży (SCOBY)- jest powszechnie reklamowana jako magiczny eliksir. Regularni konsumenci twierdzą, że ta herbaciana mikstura wspomaga utratę wagi i trawienie, służy jako środek przeciwstarzeniowy, pomaga zapobiegać nowotworom, poprawia funkcjonowanie wątroby i wspiera ogólną odporność.
Jednakże, jak w przypadku wielu rzeczy, plusy wiążą się z minusami.
Pomimo że ten niesamowity tonik jest obecnie popularnie sprzedawany na dużą skalę ze względu na niezliczone korzyści zdrowotne, kombucha może mieć również negatywne skutki uboczne, jeśli jest spożywana zbyt często.
Dlaczego kombucha jest tak wspaniała:
Bakterie i drożdże w kombucha pracują nad wyeliminowaniem większości cukrów z herbaty, przekształcając płyn w gazowany, pół cierpki, pyszny napój.
Kombucha ma wysoką zawartość witaminy B, która chroni trzustkę i wątrobę.
Jest również bogata w enzymy, które pomagają w detoksykacji organizmu, ma wysoką zawartość glukozaminy, która pomaga stawom i zapobiega zapaleniu stawów, a także jest pełna probiotyków, które pomagają w trawieniu i zapewniają zdrowie jelit.
Hannah Krum z Kombucha Kamp dzieli się w swojej nowej książce, The Big Book of Kombucha:
„Kombucha jest często określana jako gateway food, ponieważ ten jeden prozdrowotny wybór może prowadzić do całego szeregu innych, przynosząc równowagę ciału, diecie i stylowi życia. Przy regularnym spożywaniu, kombucha może być częścią głębokich, pozytywnych zmian we wszystkich aspektach życia…. Żyjemy w świecie bakterii, a ja jestem bakteryjną dziewczyną!”
Więc w czym tkwi problem?
Główne problemy to częstotliwość i ilość, w jakiej ludzie spożywają kombuchę. Wielu ekspertów od zdrowia zaleca picie kombuchy codziennie, ale ja zdecydowanie się z tym nie zgadzam.
Chociaż uwielbiam kombuchę i doceniam jej korzyści, uważam, że wszystko powinno być robione z umiarem!
Jeśli bierzesz leki, jesteś alkoholikiem, cukrzykiem, jesteś wrażliwy na alkohol, wrażliwy na kofeinę, wrażliwy na cukier lub masz Candidę…kombucha może nie być napojem dla Ciebie. Symptomy SIBO mogą się ujawnić lub nasilić poprzez picie kombuchy. W niektórych przypadkach może ona wywołać refluks kwasowy lub zgagę i ewentualnie podrażnić wrzody.
Czytaj poniżej, aby zobaczyć niektóre z negatywnych doświadczeń, jakie ludzie mieli pijąc ją.
Jak uzyskać wszystkie korzyści z żadną z tych bzdur:
Choć kombucha nie jest magicznym napojem z czarodziejskimi mocami, jeśli pije się ją z umiarem, ta pyszna mikstura może zapewnić korzyści zdrowotne, takie jak zwiększenie różnorodności bakterii, co pomaga zapobiegać chorobom przewlekłym.
Jedna z moich fermentatorek, Gayle, nazywa kombuchę „wyznaczonym napojem kierowcy” podczas pobytu w barze.
Kluczem do czerpania korzyści z kombuchy bez negatywnych reperkusji jest bycie świadomym tego, jak często ją pijesz i jak dzięki niej się czujesz.
Ogólnie polecam picie kombuchy kilka razy w tygodniu lub codziennie po 2-4 uncje. Jeśli odzwyczajasz się od picia napojów gazowanych, możesz pić ją bardziej regularnie, dopóki nie pozbędziesz się popu. Kombucha jest jedną z bram do fermentacji. Jest słodsza i bardziej smaczna niż niektóre z bardziej intensywnych, kwaśnych fermentów. Z czasem przyzwyczaisz się do kwaskowatości i polubisz inne fermenty.
Oto niektóre z osobistych doświadczeń moich klientów z kombuchą:
Kevin Gianni z Annmarie Skin Care, „jedyną ciemną stroną kombuchy jest to, że się kończy…. lol… mamy ją na kranie w biurze tutaj” 🙂
Elissa, „Kiedyś piłam dużo kombuchy i uwielbiałam różne smaki w sklepie. Podobał mi się też pomysł, że jest zdrowa, dopóki nie dostałam „dziecka” od sąsiada (to było super zabawne, jak dzielenie się zakwasem) i zdałam sobie sprawę, ile cukru i kofeiny dostała w karmie! Yikes!”
Morray, „Zrobiłem kombucha on/off przez kilka lat. Mogłem zdecydowanie powiedzieć kiedy nie zgadzała się z moim systemem (wzdęcia i trawienie po prostu wyłączone), usunąłem ją na jakiś czas i piję ją ponownie od kilku miesięcy bez żadnych problemów. Myślę, że ilość jest kluczowa i lepiej sobie radzę BEZ drugiego fermentu. Nigdy nie lubiłam karbonizacji…”
Catherine, „Zaczęłam robić kombuchę pięć lat temu i uwielbiałam ją, piłam ją prawie codziennie w ilości od 4 do 12 uncji bez żadnych złych skutków, rzadko używałam drugiego fermentu. Potem z czasem rozwinęło się u mnie SIBO i coraz częściej zauważałam, że nie czuję się tak dobrze po jej wypiciu. To właściwie pomogło mi zorientować się, że mam SIBO. Piłem go coraz mniej, więc przestałem go produkować w domu. Po roku lub tak bez niej, wzięłam łyk z Celestial Seasoning kombuchy mojego męża, jak byliśmy na zakupach w Sprouts Market pewnego dnia i święta krowa, jeden łyk wystarczył, aby wysadzić moje jelita do rozmiarów koszykówki. Myślę, że ta marka ma dodaną do niej inulinę. Nie tknęłam kombuchy ponownie, dopóki nie dostałam jasnego sygnału od mojego ponownego testu na SIBO. Teraz bardziej szanuję moc fermentacji i ograniczam swoje użycie kombuchy do trzymania butelki GT w lodówce od czasu do czasu i popijania jej, gdy przechodzę przez kuchnię. To samo robię z tonikiem Kevita Lemon Ginger Tonic. Moja siostra też znajduje ona czuje się najlepiej biorąc kombucha uncję albo tak na raz. Hope this helps.”
Myra „The first time I ever tried it was in this program . Pomyślałam, że smakuje jak „twarda” mrożona herbata. Lubię takie rzeczy!” 😉 😉
Shawn „Podobnie jak Myra, pierwszy raz spróbowałem jej w tym programie. Wypiłam z niego tylko jednego drinka, ponieważ nie toleruję dobrze kofeiny ani cukru. Moja córka jednak go uwielbia, więc kontynuuję robienie go dla niej. Mówi, że jest o wiele lepszy niż jakikolwiek z wielu różnych kombuchów, które kupowała w sklepach, i że nie chce już nigdy więcej kupować żadnego! Tego lata chce, żebym nauczył ją jak ją robić, żeby mogła sama ją przyrządzać i eksperymentować z różnymi smakami.”
Marlies, „Piłam jej dużo przez około 2 lata, mniej więcej rok temu. Nie zdawałam sobie wtedy sprawy, że picie jej w dużych ilościach ( bo była sprzedawana w dużych butelkach) nie jest dobrym pomysłem. Moje zęby zaczęły boleć i podejrzewałam, że to powoduje mój problem z candidą. Teraz mam go od czasu do czasu.
Jennifer Delaney Mogę go pić od czasu do czasu, ale jeśli zacznę pić zbyt często, zaczynam dostawać bóle głowy. Jestem podatna na migreny związane z jedzeniem i wiem, że pewne rzeczy muszą być robione z umiarem dla mnie.”
Jane, „My jako rodzina lubimy Kombuchę . Dużo jej wypijamy. Ja mam problem z utrzymaniem się przy jej robieniu. Nie stwierdzam, żeby alkohol w niej zawarty wpływał na nas w jakikolwiek sposób. Nie wiem, jaka jest zawartość alkoholu, ale jestem pewna, że ma niską zawartość alkoholu. Pijemy ją już od około dwóch lat. Bardzo lubię Kombuchę i gingerale zmieszane razem. To mój ulubiony sposób jej picia. Zdiagnozowano u mnie cukrzycę graniczną, ale udało mi się odwrócić tę diagnozę. Myślę, że Kombucha może mieć w tym swój udział. Nie jestem pewien. Wiem, że zmiany stylu życia również mają na to wpływ. Eliminowanie przetworzonej żywności, cukru itp. Moja córka miała reakcję histaminową na to. Pije ją, ale teraz mniej.”
Laura, „Mój syn, pijąc regularnie kombuchę, przeszedł z zaparcia granicznego do 3 kupek dziennie! Spędza o wiele mniej czasu w łazience, to jest niesamowite.”
.