Tak, MOŻESZ zrobić niesamowity chleb bez drożdży, który jest jak prawdziwy chleb! 5 zwykłych składników: mąka, proszek do pieczenia, olej, mleko i cukier. Jest to chleb bez drożdży oparty na Damper, tradycyjnym australijskim chlebie historycznie robionym przez włóczęgów i droverów przy ognisku – z tą różnicą, że my używamy piekarnika!
Używaj go do kanapek, tostów, grillowanego sera, tostów francuskich – wszystkiego, co zwykle robisz z chlebem kanapkowym.
Chleb bez drożdży
Ten chleb bez drożdży jest zainspirowany australijskim Damper, tradycyjnym chlebem buszmenów robionym z mąki i wody, który był gotowany przy ognisku.
Ale ja przeniosłam go w XXI wiek, aby miękisz był bardziej puszysty, delikatniejszy i smaczniejszy, i sprawiłam, że wygląda jak chleb kanapkowy, a nie jak bochenek. (Och, i gotujemy go w piekarniku zamiast na ogniu!)
To jest awaryjny chleb, który robisz, kiedy nie masz drożdży, lub nie masz czasu na zrobienie chleba drożdżowego. Ma odpowiedni miękisz jak prawdziwy chleb, a nie jest kruchy jak muffiny, które są w wielu chlebach bez drożdży. Miesza się go w misce za pomocą drewnianej łyżki – bez wyrabiania, bez wyrastania. Będziesz mieć go w piekarniku w zaledwie kilka minut!
Czy jest tak dobry jak chleb drożdżowy? Drożdże nadają chlebowi gryzienie i rozciągliwość w sposób, którego chleb zrobiony bez drożdży nigdy nie będzie miał. Ale to jest jak najbardziej zbliżone do przepisu na chleb drożdżowy bez użycia drożdży. I jest on przepyszny jak na coś, co zajmuje 3 minuty w piekarniku!!!
Co wchodzi w skład chleba kanapkowego bez drożdży
Miłośnicy chleba mogą rozpoznać ten przepis jako prostszą wersję Irish Soda Bread. Jest on łatwiejszy, ponieważ ciasto jest po prostu mieszane w misce (tj. bez wyrabiania) i nie wymaga maślanki lub sody oczyszczonej, które nie są podstawowymi produktami w spiżarni dla każdego.
Oto wszystko, czego potrzebujesz, aby upiec chleb bez drożdży (udawajmy, że nie zapomniałam dodać mleka na zdjęciu!!!):
-
Mąka – zwykła/ uniwersalna, lub zamień ją w połowie na razową/pełnoziarnistą. Możesz użyć mąki samopoziomującej zamiast mąki i proszku do pieczenia;
-
Proszek do pieczenia – to on nadaje temu chlebowi wzrost. Pomiń, jeśli używasz mąki samopoziomującej lub zastąp sodą oczyszczoną;
-
Mleko – dowolny typ, mleczne lub bezmleczne, świeże lub w proszku (odtworzone), pełnotłuste lub bez tłuszczu. Może być zastąpione wodą plus 1 łyżka oleju lub masła;
-
Olej – już 1/4 szklanki daje temu chlebowi trochę bardzo potrzebnej wilgoci. Bez niego jest on bardzo suchy. Każdy olej o neutralnym smaku jest dobry – rzepakowy, roślinny, arachidowy, grejpfrutowy, rzepakowy, słonecznikowy, a nawet lekka oliwa z oliwek;
-
Cukier – tylko 1 łyżka stołowa robi tutaj sporą różnicę, aby wydobyć smak; i
-
Sól – do przyprawiania
Bez jajka. To sekret prawdziwego, chlebowego miękiszu!
Mąkę i proszek do pieczenia w tym przepisie można zastąpić mąką samopoziomującą.
Jak zrobić chleb bez drożdży
To tak, jak robienie Twoich ulubionych muffinów z wiórkami czekoladowymi! Wymieszaj suche składniki, następnie dodaj olej i mleko. Wymieszaj, wlej, upiecz!
Dlaczego warto użyć bochenka? Ponieważ mieszanka jest bardzo gęstym ciastem, a nie ciastem, które można zagnieść (jak piątkowe ciasto na pizzę lub focaccię). Więc nie możesz jej dowolnie formować jak Irish Soda Bread. Jeśli nie masz bochenka, zrób go w formie do muffinów – dobrze natłuszczonej, 20 minut w 180°C/350°F.
W piekarniku trwa to 50 minut, więc lubię piec połowę czasu bez przykrycia, aby uzyskać piękną złotobrązową skórkę, a następnie przykrywam ją przez resztę czasu (w przeciwnym razie skórka robi się nieco gruba i ciemna).
LOOK at that crust!↓↓↓↓ It’s tempting to just lift the whole thing off and run away with it! (Zetrzyj masło, gdy jesteś przy tym)
Wskazówka: Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed krojeniem, w przeciwnym razie będzie podatny na kruszenie się na krawędziach. Drugiego dnia kroi się w 100% idealnie!
Krój go jak zwykły chleb, a następnie używaj do wszystkiego, do czego zwykle używasz chleba kanapkowego. Zwykła kanapka z szynką. Albo epicka kanapka z pastrami lub Reuben. Grillowany ser – lub serowy chleb GARLIC. Tosty i posmaruj dżemem, Vegemite, masłem orzechowym lub czymkolwiek, czego dusza zapragnie.
Zanurzaj w zupach i gulaszach. Możesz nawet zrobić tosty francuskie lub pudding z chleba i masła!
Przechowywanie
Jak wszystkie domowe chleby, ten chleb bez drożdży jest najlepszy w dniu, w którym został zrobiony. Ale nawet dzień później jest nadal bardzo, bardzo dobry dzięki odrobinie oleju, który utrzymuje wilgotność miękiszu. W trzecim dniu wystarczy lekki tost, aby go wskrzesić.
Mrozi się również w 100% idealnie – co właśnie zrobiłam z ponad 8 bochenkami, które upiekłam w ciągu ostatnich kilku tygodni, próbując uchwycić przepis. Będę to jadła przez wiele tygodni – nie narzekam!!! ~ Nagi x
Zobacz jak to zrobić
Głód na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.
Chleb kanapkowy BEZ drożdży! (Dead easy)
Ingredients
- ▢ 4 filiżanki mąki , (Uwaga 1)
- ▢ 8 łyżeczek proszku do pieczenia (Uwaga 2)
- ▢ 3 łyżeczki białego cukru
- ▢ 1 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 2 1/4 szklanki mleka , podgrzane (dowolne – Uwaga 3)
- ▢ 1/4 szklanki oleju , dowolny zwykły (roślinny, rzepakowy, słonecznikowy, rzepakowy, grejpfrutowy, lekka oliwa z oliwek)
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 220°C/430°F (200°C wentylator).
-
Posmarować tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 22 x 13 cm / 9 x 5″, a następnie wyłożyć pergaminem/papierem do pieczenia z nawisem (do wyciągnięcia).
-
Mieszać na sucho: Mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier umieścić w misce, wymieszać do połączenia.
-
Dodać mokre: Zrób studnię na środku, wlej olej i mleko. Mieszaj, aż mąka zostanie całkowicie włączona – ciasto będzie gęste, ale mieszalne.
-
Napełnij patelnię: Wgnieść do bochenka, używając gumowej łopatki, aby wygarnąć miskę do czysta i wygładzić powierzchnię.
-
Piecz 30 minut. Wyjąć z piekarnika, przykryć folią.
-
Powrócić do piekarnika. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200°C/390°F (180°C wentylator), piec 20 minut.
-
Wyjąć z piekarnika. Studzić na patelni 5 minut, następnie użyć nadmiaru papieru do wyciągnięcia i przeniesienia na stojak do chłodzenia.
-
Schłodzić całkowicie przed krojeniem – 45 minut+. Jest delikatniejszy niż chleby drożdżowe (nie można zmienić nauki!), ale kroi się o wiele lepiej niż zwykłe „ciastopodobne” chleby bez drożdży. Doskonale kroi się w drugim dniu i później.
-
Używaj do kanapek, tostów, grillowanego sera, tostów francuskich, puddingu chlebowo-maślanego – wszystkiego, do czego używasz „prawdziwego” chleba kanapkowego!
Uwagi do przepisu:
Informacje żywieniowe:
Life of Dozer
Video Bomber. Wycięłam go z video editów 😂
.