Ten przepis pochodzi z Good and Cheap.
Good and Cheap jest wspaniałą książką kucharską dla ludzi z ograniczonymi dochodami, szczególnie z budżetem $4/dzień food stamps.PDF jest darmowy (ahora en Español!)i został pobrany ponad 1,000,000 razy.Mam też więcej książek kucharskich!
Ciągle szukasz, aby zmaksymalizować czas przyjaciół i rodziny w tej strefie między Bożym Narodzeniem a Nowym Rokiem? Gotowanie i pieczenie razem może być tak wiele zabawy, a perogy-making jest idealnym projektem do zrobienia w grupach! A obfite, serowe, bogate w skrobię, satysfakcjonujące perogi są właśnie tym, czego twoje ciało pragnie podczas zimnych miesięcy. W moim rodzinnym mieście, Edmonton, jest duża populacja ukraińska, a ukraińskie babcie często zbierają się w piwnicach kościołów, aby wspólnie przygotować najpyszniejsze perogie. Zainspirujmy się więc nimi i zróbmy przyjęcie z robieniem perogii! Najlepsze jest to, że każdy może wyjść z torbą lub dwiema tych pysznych perogies z cheddarem i ziemniakami do zamrażarki.
Perogies są wspaniałą okazją do wykorzystania i przekształcenia resztek. Jeśli masz resztki puree ziemniaczanego, możesz pominąć część z gotowaniem ziemniaków i po prostu zacząć dodawać dodatkowe smaki do ziemniaków do nadzienia. Resztki rozdrobnionego indyka, słodkich ziemniaków lub pokrojonych pieczonych warzyw również świetnie by się tu sprawdziły. Cokolwiek do Ciebie przemawia! Domowe perogie są niesamowite, ciasto jest tak delikatne, a nadzienie jest całkowicie według Twojego gustu. Nie ma nic takiego jak one.
Przyjęcia z robieniem perogii są fantastyczne, ponieważ możecie rozmawiać i odwiedzać się podczas kształtowania perogii, a czas leci nieubłaganie. Czujesz się spełniona, kiedy również spędzasz dużo czasu na rozmowach z przyjaciółmi. Jeśli masz czas na spotkanie już teraz, wiem, że będziesz bardzo zadowolony z rezultatów, zwłaszcza gdy wyciągniesz torbę z tymi perogiami z zamrażarki w zimny styczniowy wieczór w niedalekiej przyszłości.
Cheddar and Potato Perogies
.
Składniki
- 4 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżka soli
- 2 szklanki jogurtu lub kwaśnej śmietany
- 2 duże jajka
- 1 łyżka wody (w razie potrzeby)
- 5 ziemniaków russet grubo pokrojonych w kostkę
- 1 1/2 szklanki startego sera cheddar
- Sól i pieprz do smaku
.
- 2 łyżki szalotki posiekane
- 4 ząbki pieczonego czosnku mielony
- 2 łyżki musztardy dijon
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka papryki
- resztki indyka rozdrobnione
- śmietana
- cebula posiekana
.
Instrukcje
-
W dużej misce, wymieszać mąkę i sól. Wlej jogurt, jajka i łyżkę wody. Mieszaj powoli i ostrożnie. Ciasto będzie dość lepkie. Przykryj je ręcznikiem lub folią, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.
-
Pokrojone ziemniaki włóż do garnka i zalej wodą, a następnie dodaj odrobinę soli. Przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zdejmij pokrywkę. Gotuj ziemniaki do miękkości, około 20 minut. Sprawdź je widelcem: jeśli przejdzie przez nie z łatwością, są gotowe.
-
Odcedź ziemniaki i dodaj starty ser, sól, pieprz i wszelkie dodatki z listy (weź tu pod uwagę resztki z wakacji!). Lubię mocno dojrzałe sery, bo nie trzeba ich używać tak dużo. Zwykle używam kilku dodatków, a Ty powinieneś pobawić się swoimi ulubionymi rzeczami – nie ma wielu smaków, które nie pasują do ziemniaków! Następnie, utrzyj ziemniaki za pomocą miksera elektrycznego lub dwóch widelców. Kiedy nadzienie jest już gotowe, zbierz kilku przyjaciół, ponieważ kształtowanie zajmuje trochę czasu!
-
Oprósz blat obficie mąką. Podziel ciasto na pół. Jedną połowę trzymaj pod przykryciem, a drugą połóż na posypanej mąką powierzchni. Użyj wałka, aby spłaszczyć ciasto na grubość około ¼”. Za pomocą okrągłej foremki do wycinania ciastek lub szklanki do napojów, wykrawaj jak najwięcej kółek o średnicy 3″ do 4″. Wciśnij skrawki do pozostałej przykrytej połowy ciasta.
-
Wyłóż około łyżki nadzienia na środek jednego koła z ciasta. Złóż ciasto nad nadzieniem i dociśnij brzegi, aby powstał pieróg. Lepkość ciasta powinna zapewnić szczelne zamknięcie.
-
Połóż pieróg na oprószonej mąką powierzchni i użyj widelca, aby zgnieść brzegi. Powtarzaj czynność, aż skończą się kółka, a następnie powtórz wszystko z pozostałym ciastem.
-
Kiedy już uformujesz wszystkie swoje perogie, zagotuj garnek wody i dodaj około 12 perogii. Pozwól im się gotować, aż wypłyną na wierzch, około 1 minuty. Wyciągnij ugotowane perogie łyżką, upewniając się, że są odsączone z wody, a następnie powtórz z pozostałymi w tym samym garnku z wodą.
-
Jeśli planujesz zamrozić niektóre z perogies, pozwól im ostygnąć po ugotowaniu, a następnie włóż je do torebek do zamrażania z wyciśniętym powietrzem. Zwykle robię 12 sztuk w torebce, ale możesz je porcjować w dowolny sposób, jaki Ci odpowiada. W zamrażarce będą przechowywane przez co najmniej 6 miesięcy.
-
Możesz jeść perogies po prostu ugotowane, ale jeśli jesteś podobny do mojej rodziny, będziesz wolał je potem usmażyć. Roztop łyżkę masła na patelni na średnim ogniu, a następnie usmaż tyle perogies, ile chcesz. (Sześć na osobę wystarczy, są naprawdę bogate i sycące). Przewracaj je co kilka minut, aż zrumienią się z każdej strony. Podawaj z cebulką i odrobiną kwaśnej śmietany.