I’ve never been impressed by any of the Carnitas recipes I’ve tried online or in books… UNTIL NOW! Ten przepis na Carnitas według metody Diany Kennedy, wymagający tylko wieprzowiny, wody i soli, jest najprostszym i najsmaczniejszym przepisem na Carnitas, jaki kiedykolwiek miałam.
Te carnitas nie są robione w wolnowarze, co jest dobrą rzeczą.
Kocham mój wolnowar tak samo jak następną osobę, ale tak wiele przepisów na carnitas online to wersje wolnowarowe, z wynikami, które są dalekie od prawdziwie chrupiących kawałków delikatnej wieprzowiny, które zwykle dostajecie w meksykańskich restauracjach i taco joints.
Ale ta metoda? Zapewni Ci doskonałe carnitas w domu.
Czym jest Carnitas?
To w zasadzie chrupiące, pikantne kawałki delikatnej wieprzowiny. Są one szczególnie doskonałe do wypełniania tacos i burritos.
Ten szczególny przepis na Carnitas pochodzi od Diany Kennedy, wieloletniego autorytetu w dziedzinie kuchni meksykańskiej (ma 94 lata)!
Ja tylko odkryłem jej pracę niedawno po natknięciu się na ten przepis w książce kucharskiej Genius Recipes, i jestem podekscytowany, aby spojrzeć na niektóre z jej własnych książek kucharskich, ponieważ do tej pory jestem dość zauroczony nią, hah!
Możesz zauważyć, że wiele przepisów na carnitas wzywa do soku pomarańczowego, soku z limonki, oregano i tak dalej.
Ale tutaj wszystko czego będziemy potrzebować to wieprzowina, sól i woda, co jest tradycyjne.
Jak zrobić Carnitas:
Zacznij od pokrojenia pasków łopatki wieprzowej, i umieść je w wysokiej patelni:
Dodaj tyle wody, aby przykryć wieprzowinę:
Doprawić wodę dużą ilością soli:
Dusić wieprzowinę przez około półtorej godziny, aż woda ostatecznie cała się wygotuje.
Uważaj, że będzie wyglądało na to, że jest więcej wody niż w rzeczywistości, ponieważ na patelni pozostanie sporo wytopionego tłuszczu.
W końcu, gdy woda zniknie i pozostanie wytopiony tłuszcz (lub smalec), kawałki wieprzowiny będą brązowe i chrupiące w ich własnym wytopionym tłuszczu:
Zaleca się, aby nie rozdrabniać carnitas, ale pozostawić je w formie kawałków.
I throw these carnitas into this breakfast burrito recipe, I saute green beans with the rendered fat and pork shreds, I make huevos rancheros with the meat, and so on. Jest tak wiele sposobów na wykorzystanie go, a nawet możesz po prostu zjeść je samo, jest tak dobre!
Co podawać z Carnitas:
- Meksykański ryż
- Meksykańska sałatka kukurydziana z czarną fasolą
- Cotija Cilantro Corn on the Cob
- Jalapeno Tomato Salsa
- Guacamole
Porady dotyczące przepisu:
- Czy Carnitas można zamrozić? Tak, mięso doskonale nadaje się do zamrożenia! Przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 2 miesięcy.
- Czy Carnitas można zrobić z polędwicy wieprzowej bez kości, kotletów wieprzowych lub innego kawałka? Nie bardzo. Potrzebujesz łopatki wieprzowej (aka boston butt), ponieważ ma ona tłuszcz, który się wytopi i w końcu usmaży kawałki wieprzowiny. Schab wieprzowy i kotlety wieprzowe są dość chude.
- Jak długo zachowują się carnitas? Przechowuj w lodówce przez 5 dni lub zamroź przez 2 miesiące.
- Jak podawać carnitas: Carnitas są wspaniałe jako białko do przepisów takich jak tacos, burritos, miski ryżowe itp.
Pork Carnitas Recipe
reviews
Leave a Review ”
Ingredients
- 3 lbs boneless pork shoulder (aka boston butt)
- 1.5 tsp salt
Instructions
-
Cut the pork into strips about 2 inches by 3/4 inches in size (do not trim any of the fat).
-
Umieść paski wieprzowiny w wysokiej patelni i dodaj tyle zimnej wody, aby ledwo przykryła wieprzowinę.
-
Dodaj sól, a następnie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień, aby doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia (średnio-niski ogień), i gotować na wolnym ogniu, aż woda wyparuje, około 90 minut.
-
Zmniejszyć ogień bardziej, i gotować wieprzowinę przez około kolejne 30 minut, obracając mięso co około 10 minut, aż tłuszcz się wytopi, a wieprzowina będzie przyrumieniona na całej powierzchni.
-
Serve and enjoy!
Notes
This recipe is adapted from Diana Kennedy’ Carnitas recipe.
Składniki odżywcze
Składniki odżywcze zostały oszacowane przy użyciu bazy danych żywności i są przeznaczone wyłącznie do celów informacyjnych.
Ten post zawiera linki afiliacyjne.
.