Gdzie powstały czereśnie?
Słodkie czereśnie pochodzą z Azji Mniejszej na żyznych obszarach między morzami Czarnym i Kaspijskim i prawdopodobnie zostały przyniesione do Europy przez ptaki. Grecy byli pierwszymi, którzy uprawiali czereśnie, a Rzymianie nadal zwiększali i rozszerzali produkcję.
Czereśnie przybyły do Stanów Zjednoczonych z angielskimi kolonistami w 1629 roku, a później zostały wprowadzone do Kalifornii przez hiszpańskich misjonarzy. W 1800 roku, słodkie czereśnie zostały przeniesione na zachód przez pionierów i handlarzy futer do głównych miejsc produkcji w Waszyngtonie, Oregonie i Kalifornii. Obecnie Kalifornia jest drugim co do wielkości produkcji stanem USA po Waszyngtonie. Zbiory w Kalifornii rozpoczynają się w połowie kwietnia i kończą się na początku lub w połowie czerwca.
Jak uprawiane i zbierane są czereśnie?
Commercially-produced cherries are grafted to a rootstock and planted in straight rows in orchards. Rolnicy zwykle sadzą około 100 drzew na akr. Zapylanie jest niezbędne do produkcji, a ponieważ drzewa wiśni nie są samopylne, dwie odmiany wiśni muszą być sadzone w każdym sadzie w stosunku 9 do 1. Pszczoły miodne są głównym zapylaczem.
Po zasadzeniu sadu trwa około 6 lat, aż produkuje swoje pierwsze główne plony. California czereśnie dla świeżego rynku są zbierane ręcznie, pozostawiając łodygi lub szypułki, nienaruszone. Są one zbierane w fazie jędrnej dojrzałości i, tradycyjnie, zmiana koloru jest używana do określenia, kiedy są gotowe do zbioru.
Świeże czereśnie mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia i muszą być ostrożnie traktowane w celu zmniejszenia obicia. Natychmiast po zerwaniu z drzew są one przewożone do zakładu pakującego, gdzie są natychmiast schładzane przy użyciu schłodzonej wody – proces ten nazywa się hydrochłodzeniem. Następnie są sortowane według wielkości i koloru oraz pakowane do pudełek w celu wysyłki na rynki całego świata.
Czereśnie są bardzo podatne na uszkodzenia spowodowane deszczem, gdy zbliżają się zbiory. Z tego powodu wielkość zbiorów w każdym roku może się różnić w zależności od wiosennej pogody na kalifornijskich obszarach upraw.
Gdzie są kalifornijskie czereśnie uprawiane?
Największa produkcja powiatu dla czereśni Kalifornii jest w centrum stanu w San Joaquin County w pobliżu małego miasta rolniczego Lodi. To jest, gdzie tradycyjne odmiany wiśni Bing jest uprawiana ze względu na idealny klimat, który zapewnia niskie temperatury w zimie i ciepłe, ale nie zbyt gorące, temperatury w miesiącach wiosennych i letnich. Gorąca pogoda może powodować, że czereśnie Bing produkują „dublety” lub „ostrogi”, które są uważane za wady. Jednak w ostatnich latach opracowano nowsze odmiany czereśni, które są w stanie wytrzymać wyższe temperatury. Te odmiany są teraz sadzone w Kalifornii hrabstw, które są dalej na południe, jak również w tradycyjnych San Joaquin County obszarów rosnących.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat odmian wiśni California.
.