Bułgarskie jedzenie – 15 tradycyjnych potraw polecanych przez miejscowych

Sharing is caring!

Ten post może zawierać linki partnerskie, co oznacza, że jeśli zarezerwujesz lub kupisz coś przez jeden z tych linków, możemy zarobić prowizję partnerską bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dowiedz się więcej

Jeśli jesteś ciekawy bułgarskiego jedzenia, chcesz spróbować najlepszych bułgarskich potraw i dań, lub chcesz ugotować swoje własne bułgarskie jedzenie, trafiłeś we właściwe miejsce.

Dzięki naszemu lokalnemu ekspertowi, Venelinowi, stworzyliśmy naszą listę 15 tradycyjnych bułgarskich potraw, których po prostu musisz spróbować kiedy odwiedzisz Bułgarię.

15 Traditional Bulgarian Food Recipes and Bulgarian Dishes to Try

1 – Shopska Salad (Шопска салата)

Jest to najbardziej powszechna i tradycyjna sałatka w Bułgarii. Podstawowa wersja łączy ogórki, pomidory i biały ser, ale można znaleźć wersje z papryką i cebulą.

Ta sałatka jest tak prosta do zrobienia, ale tak pyszna. Bierzesz kilka świeżo pokrojonych warzyw, mieszasz je i dodajesz na wierzch słynny bułgarski biały ser: sekretny składnik.

Można znaleźć wersje tej sałatki, które używają tartego lub kruszonego sera, ale tekstura sera nie ma znaczenia dla ogólnego smaku.

Sałatkę szopską najlepiej podawać w połączeniu z tradycyjnym bułgarskim napojem – rakią.

Najlepsza wersja sałatki Shopska jest zrobiona z domowych warzyw uprawianych w ogrodach bułgarskich wiosek, oraz domowego białego sera.

Te składniki mogą być trochę trudne do znalezienia, ale w prawie każdym mieście można znaleźć jakiś lokal, który je sprzedaje.

Bez wątpienia sałatka Shopska jest jedną z najlepszych bułgarskich potraw, jakich można spróbować.

Powiązane: Sałatka Shopska przepis

2 – Tarator (Таратор)

Tarator jest zwykły i prosty do zrobienia, a jednak ma aromatyczny smak i jest bardzo orzeźwiający na lato.

Po prostu, tarator to zupa ogórkowa na zimno. Wszystko czego potrzebujesz, aby ją przyrządzić to ogórki, jogurt i woda.

Przepis jest równie prosty jak składniki – kroisz ogórki na małe kawałki i wkładasz je do miski. Następnie dodajesz do nich sól (jeśli chcesz).

Odstawiasz na minutę, a następnie mieszasz je z jogurtem. Następnie dodajesz wodę i twój tarator jest gotowy!

W różnych częściach Bułgarii są różne wersje tego ciasta – niektórzy robią je gęste (z mniejszą ilością wody) i dodają pokruszone orzechy włoskie i drobno posiekaną pietruszkę.

3 – Jogurt Bułgarski – (Кисело мляко)

To, co czyni jogurt bułgarski wyjątkowym, to bakteria Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus (często nazywana po prostu Lactobacillus bulgaricus). Jest ona wyjątkowa i występuje tylko w Bułgarii.

Jogurt sam w sobie może być używany jako mieszanka z niektórymi daniami głównymi (patrz Musaka poniżej) i może być spożywany jako deser lub w postaci niezmienionej.

Jego proces produkcji sięga ponad 4000 lat wstecz, a jako żywność, Bułgarzy są dumni z tego, że go honorują i kontynuują stosowanie tego samego procesu do dnia dzisiejszego.

Jogurt można również zmieszać z dżemem, aby uzyskać fantastyczny deser.

Jest to naprawdę jedno z najlepszych bułgarskich dań z ogólnoświatowym urokiem.

4 – Musaka (Мусака)

Musakę można znaleźć na całych Bałkanach, ale każdy region kładzie unikalny akcent na przepis, który czyni go wyjątkowym.

Podstawowa wersja, która jest najbardziej znana w Bułgarii, składa się z ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę, wymieszanych z mięsem wieprzowym, a następnie pokrytych mieszanką jajek i mleka/jogurtu i upieczonych.

Musaka może być podawana z jogurtem, który miesza się z Musaką przed rozpoczęciem jedzenia.

W różnych częściach kraju można znaleźć wiele wariacji – niektórzy ludzie przygotowują ją bez mięsa i kładą bakłażany lub cukinię.

Innym wariantem jest ułożenie na dnie kilku świeżych pomidorów pokrojonych w krążki, następnie ziemniaków i mięsa wieprzowego w kolejnej warstwie. Następnie kolejna warstwa pomidorów, a po niej na wierzch dodaje się mieszankę jajek i mleka/jogurtu.

To wspaniałe danie główne, którego powinniście spróbować podczas następnej podróży do Bułgarii.

5 – Zielony ser z wioski Cherni Vit

Wszyscy słyszeliśmy o francuskim niebieskim serze i o tym, jaki to przysmak.

Czy wiecie jednak, że wśród trzech rodzajów sera pleśniowego w Europie, jeden pochodzi z Bułgarii (jedyny na Bałkanach)?

I ten bułgarski zielony ser jest uważany za przysmak i wyjątkowy produkt przez jednego z największych w branży kulinarnej – Włocha Carlo Petriniego. Jest on założycielem ruchu Slow Food i uważany jest za jednego z największych koneserów tradycyjnej żywności na świecie.

Zielony ser nazywany jest tak ze względu na kolor pleśni, która się na nim tworzy. Jest to ser kozi lub owczy pozostawiony do leżakowania w grocie.

Tradycja wytwarzania zielonego sera w Starej Płaninie istnieje od wieków i już miała zaniknąć, gdy odkryli ją Włosi z ruchu i zaczęli promować na wystawach kulinarnych w swoim kraju.

Jest wyjątkowy, bo pleśń rozwija się naturalnie. I jest to, bez cienia wątpliwości, jedna z najlepszych bułgarskich potraw.

6 – Lyutenitsa (Лютеница)

Lyutenitsa jest relish jest wykonana z papryki i pomidorów. Można jej używać jako dodatku do głównego dania, jako smarowidła na tosty lub po prostu jeść ją samą.

Lyutenitsa jest jedną z najbardziej znanych bułgarskich potraw. Co ciekawe, jest sprzedawana w każdym supermarkecie i sklepie, ale prawie każda rodzina w Bułgarii robi również swoją własną domową lyutenitę.

Ulubionym przepisem z dzieciństwa wielu Bułgarów jest nałożenie trochę lyutenitsy na kromkę chleba, a następnie nałożenie na wierzch pokruszonego białego sera.

7 – Banitsa (Баница)

Jest to najbardziej typowe bułgarskie ciasto. Można je znaleźć wszędzie – w kawiarniach, piekarniach, małych sklepikach na dworcach autobusowych i restauracjach.

Podstawowa i najbardziej powszechna wersja banity jest robiona z białym serem feta.

Jak wszystko inne w Bułgarii, można znaleźć różne wersje banity, z różnymi nadzieniami, takimi jak cebula, kapusta, szpinak, grzyby lub dynia.

Istnieją również słodkie wersje banitsy, które można spróbować i które są przepyszne.

Banitsa, jako ciasto, jest częścią tradycyjnego śniadania w Bułgarii.

Jest również tradycja na Boże Narodzenie i Nowy Rok, aby zrobić banitę z wróżbami w środku, które są napisane na kartce papieru.

8 – Sarmi (Сарми)

Sarmi jest dość powszechnym daniem w kuchni bułgarskiej. Można je przyrządzać na różne sposoby, ale głównym sposobem ich przyrządzania są liście kapusty lub liście winorośli.

Nadzienie może być wykonane z ryżu i mięsa wieprzowego pokrojonego na małe kawałki. Ludzie mogą wziąć twórczą licencję z farszem i mogą dodać dowolną kombinację ryżu, mięsa i warzyw, które preferują.

Zwykle w lecie przygotowuje się sarmi z liśćmi winorośli, a w zimie (kiedy kapusta jest gotowa), robi się je z liśćmi kapusty.

Cokolwiek wybierzecie, nie można zaprzeczyć, że sarmi jest jednym z najlepszych bułgarskich dań. Ważną uwagą jest to, że do zawijania sarmi nie można używać świeżej kapusty; tylko tej z kiszonej kapusty.

9 – Noga wieprzowa Elena (Еленски бут)

Noga wieprzowa Elena to mięsny przysmak przygotowany z mięsa wieprzowego.

Jego nazwa pochodzi od faktu, że najbardziej odpowiednie warunki klimatyczne do jego przygotowania występują w mieście Elena i na Bałkańskiej Górze Elena.

Przygotowuje się ją z solonego, suszonego, a czasami wędzonego udźca wieprzowego.

Oba uda i obie łopatki usuwa się z korpusu świni i wykorzystuje do przygotowania szynki, którą można spożywać latem.

Mięso soli się i pozostawia w soli przez 40-45 dni. Następnie pozostawia się je do wyschnięcia w przewiewnym miejscu.

W przeszłości mieszkańcy Eleny pozostawiali je do „dojrzewania” w pomieszczeniu przy kominku – dodawało to przysmakowi specyficznego smaku wędzonego mięsa.

Gdy udziec jest już gotowy, można go pokroić na mniejsze kawałki i doprawić przyprawami korzennymi, pieprzem itp. W ten sposób mięso dłużej zachowuje trwałość i wchłania dodatkowe smaki.

Takie przysmaki przygotowuje się również w innych krajach, ale bułgarski udziec wieprzowy Elena przyciągnął wielu wielbicieli na całym świecie ze względu na swój wyjątkowy smak.

Jest on również często podawany jako przystawka do czerwonego wina lub innych napojów.

10 – Kapama (Капама)

Tę potrawę można znaleźć w prawie każdej restauracji, która serwuje tradycyjną bułgarską kuchnię, ale ludzie zazwyczaj przygotowują ją w okolicach Bożego Narodzenia lub Sylwestra w domu.

Potrawa ta jest doskonałym połączeniem różnych rodzajów mięsa i przypraw.

Składa się z kiełbas, kurczaka, cielęciny, królika i innych rodzajów mięsa, które są gotowane na wolnym ogniu (4-5 godzin) i przyprawiane różnymi przyprawami, takimi jak czerwony i czarny pieprz oraz liście laurowe.

Mięso jest gotowane w glinianych zapiekankach.

Jest przygotowywane głównie w regionach Bansko i Razlog. I jest to jedna z atrakcji turystycznych, które rozsławiają oba kurorty. Kiedy pojedziecie do Bansko lub Razlogu, musicie spróbować tego dania.

11 – Patatnik (Пататник)

Ten typowy posiłek można znaleźć w regionie gór Rodophe. Ponieważ jest to region górski, produkty, które są używane do przygotowania patatnika, zawsze występowały tam w dużych ilościach i można mieć pewność, że są one produkowane lokalnie.

Jak większość potraw w Bułgarii, jest to prosta, ale pyszna kombinacja, którą można przyrządzić na różne sposoby, na przykład z ziemniakami lub białym serem.

Pochodzenie nazwy potrawy pochodzi od słowa „ziemniak”. Patatnik można przygotować na różne sposoby – może być pieczony, smażony lub gotowany.

Zależnie od tego, w której części regionu go przyrządzamy, przyprawy również będą się różnić. W niektórych przypadkach do przepisu można dodać mięso.

Klasyczny sposób przyrządzania to tylko ziemniaki, biały ser, jajko, cebula, sól, pieprz, świeża mięta i tłuszcz. Musi być pieczony w niskiej temperaturze, aby mieć pewność, że ma idealną skórkę.

12 – Kebapcheta (Кебапчета)

Kebapche jest zrobiona z mielonego mięsa, przypraw i ziół zwiniętych w długi rulon przypominający kiełbasę.

Zazwyczaj zamawia się je w naczyniu składającym się z 3 sztuk w połączeniu z dodatkami, którymi mogą być frytki, sałatka lub lyutenitsa.

Najlepiej smakują również w połączeniu ze szklanką piwa w gorący letni dzień. Klasyczne zamówienie w Bułgarii to „Trzy kebapchety z bokami.”

13 – Shkembe Chorba (Шкембе чорба)

Ten rodzaj zupy jest uznawany na poziomie krajowym.

Shkembe chorba jest tradycyjną bułgarską zupą, która jest zrobiona z flaków. Flaki to gruba wyściółka żołądka, którą można znaleźć u różnych zwierząt hodowlanych, takich jak bydło lub owce.

Przepis ten przygotowuje się poprzez gotowanie pociętych lub zmielonych flaków przez kilka godzin w mleku, oleju i papryce.

Zupę podaje się na gorąco i bardzo często przyprawia się ją ostrą papryką, czosnkiem i octem. Zupa jest najczęściej podawana z chlebem czosnkowym.

Shkembe chorba jest również doskonałym lekarstwem na kaca, według niektórych miejscowych.

14 – Bob Chorba (zupa fasolowa) (боб чорба)

Ta zupa fasolowa jest tradycyjnym daniem kuchni bułgarskiej, przygotowywanym z gotowanej fasoli, warzyw (marchew, pomidory, papryka, cebula) i różnych przypraw.

Ten przepis różni się w zależności od regionu, ponieważ niektórzy wykluczają niektóre składniki (takie jak marchew) lub dodają inne składniki (takie jak papryka, ziemniaki i mięso).

Bob chorba jest bardzo popularnym przepisem w Bułgarii, zarówno ze względu na dostępność niedrogiej fasoli (ponieważ Bułgaria jest dużym producentem fasoli), jak i pożywny charakter dania.

Klasyczny wegetariański bob chorba jest tradycyjnie podawany w Wigilię, ale jest również często przygotowywany przez resztę roku, zwłaszcza zimą.

Prostą wersją bob chorba jest przepis klasztorny, który składa się z fasoli gotowanej w pomidorach i cebuli przyprawionej oregano.

Mięsna wersja bob chorby może być przyrządzona przez dodanie do fasoli i warzyw kości szynki lub mięsa wieprzowego.

15 – Kavarma (Кавърма)

Na koniec, Kavarma jest jednym z najsmaczniejszych bułgarskich dań i jedną z najlepszych bułgarskich potraw.

Podobnie jak w wielu innych przypadkach, istnieje wiele wersji przepisów na Kavarmę.

Tradycyjny przepis wykorzystuje wieprzowinę, chociaż niektóre regiony Bułgarii gotują wołowinę i kurczaka w wersji Kapama. Danie to jest idealne na zimny zimowy wieczór.

Aby uzyskać prawdziwie autentyczną reprezentację, powinno być pieczone w piekarniku w tradycyjnych glinianych miskach. Takie miski można kupić w większości sklepów etnicznych w Bułgarii.

Ale składniki mogą się różnić, danie (oprócz mięsa) zazwyczaj zawiera marchew, cebulę, pory, pieczarki, paprykę, pomidory i wino.

Bułgarskie jedzenie Podsumowanie

Nie da się zaprzeczyć, że bułgarskie jedzenie jest nie tylko jednym z najbardziej unikalnych i pysznych na Bałkanach, ale także w całej Europie i na świecie.

Jeśli odwiedzasz Bułgarię, pamiętaj, aby odwiedzić lokalnie prowadzone restauracje, lub odwiedzić gospodarstwa rolne, aby spróbować tej pysznej kuchni dla siebie.

Niektóre z tych przepisów pochodzą sprzed wieków, to wspaniałe, że Bułgarzy zachowują serce i duszę swojej wspaniałej kuchni przy życiu dla nowego pokolenia smakoszy i podróżników.

You Might Also Want to Read

• Macedonian Food – 15 Traditional Dishes as Recommended by a Local
• Moldovan Food – 14 Best Traditional Dishes as Recommended by a Local
• Bosnian Food – 11 Best Traditional Bosnian Dishes Recommended by a Local

Save and Pin for Later

Zapisz i przypnij na później