Nie każdy z nas miał okazję być podróżnikiem po świecie. Jednak nasze podniebienia mogą być! Z wszystkich różnych źródeł dostępnych dla kawy, czasami może być trudno dowiedzieć się, co dokładnie dostajesz od każdego z nich.
At A Glance: Nasze 6 najlepszych propozycji brazylijskiej kawy
Uznajcie nas za swoich przewodników po kawie! Tutaj zagłębimy się w brazylijską kawę, wyjaśniając jej historię, teraźniejszość i perspektywy, a także dlaczego wydaje się być obecna w każdej mieszance. Więc oprzyj swój fotel, docenić, że jest prawdopodobnie bardziej wygodne niż samolot, i czytać dalej.
Quick Summary: The Best Brazilian Coffee
 |
Our Top Pick
Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica |
|
Sprawdź na Amazon → |
 |
Kawa brazylijska Delta Roasted |
|
Sprawdź na Amazon → |
 |
Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s |
|
Sprawdź na Amazon → |
 |
Brazilian Santos by Coffee Bean Direct |
|
Check on Amazon → |
 |
Tradicional by Café Pilao |
|
Check on Amazon → |
 |
Classico by Santa Clara |
|
Sprawdź na Amazon → |
- Krótka historia
- Profil smakowy
- Różnorodność
- Najlepsza kawa brazylijska
- Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
- Delta Roasted Brazilian Coffee
- Brazil Santos Arabica Coffee przez Buffalo Buck’s
- Brazilian Santos przez Coffee Bean Direct
- Tradicional przez Café Pilao
- Classico by Santa Clara
- Brazylijskie marki kawy
- Brazylia Santos Coffee
- Café Bom Dia
- Café do Ponto
- Café Melitta
- Cooxupé
- Często zadawane pytania
- Ile procent światowej produkcji kawy przypada na Brazylię?
- Jak działa system klasyfikacji?
- Jakie jest środowisko uprawy kawy?
- Jaka jest najlepsza metoda parzenia kawy?
- Espresso
- French Press
- Zimne parzenie
- Jakie są korzyści z bycia kawą „mieszanką” lub „wypełniaczem”?
Krótka historia
Ponieważ kawa nie pochodzi z obu Ameryk, została tam celowo sprowadzona. Pierwsza brazylijska roślina kawy została zasadzona przez Francisco de Melo Palheta w 1727 roku. Historia mówi, że Portugalczycy chcieli wejść na rynek kawy, ale gubernator Gujany Francuskiej nie był chętny do współpracy w handlu nasionami. Po wysłaniu na misję dyplomatyczną, Palheta podobno poderwał żonę gubernatora, która podarowała mu bukiet z ukrytymi w nim pożądanymi nasionami.
Ziarna te zostały następnie przemycone do Brazylii, gdzie narodził się przemysł kawowy. Po rewolucji haitańskiej, spalenie wielu plantacji kawy pozwoliło Brazylii wejść na rynek, aby zaspokoić globalny popyt na kawę. (Wcześniej Haiti produkowało około połowy światowej produkcji kawy). Do lat czterdziestych XIX wieku brazylijska kawa stanowiła 40% eksportu i miała taki sam udział w światowym rynku produkcji. Brazylia była teraz największym producentem kawy, zaledwie sto lat po rozpoczęciu działalności.
Co więcej, drugi boom kawowy był tak istotną częścią brazylijskiej gospodarki, kultury i polityki, że ten okres polityczny jest obecnie określany jako café com leite („kawa z mlekiem”), ponieważ były to dwie dominujące gałęzie przemysłu narodu.
Do lat dwudziestych XX wieku Brazylia niemal zmonopolizowała międzynarodowy rynek kawy, kontrolując 80% jej światowej produkcji. Jednak od tego czasu produkcja ta spadła. Nadal, pomimo interwencji rządu, aby zachęcić do dywersyfikacji, 60% brazylijskiego eksportu była kawa w drugiej połowie 20 wieku. Do dziś Brazylia jest największym producentem kawy.
Profil smakowy
Brazylia ma burzliwą przeszłość, jeśli chodzi o smak i jakość jej ziaren kawy. W latach 80-tych XX wieku brazylijscy urzędnicy sprzeciwiali się próbom zmiany kwot eksportowych. Te starały się promować produkcję łagodniejszych, wyższej jakości ziaren kawy. Ze względu na sprzeciw Brazylii, proponowana umowa. rozpadła się w 1989 roku.
Jednakże, w wyniku tego, siły kontrolnej na brazylijskim rynku kawy, Brazylijski Instytut Kawy, jak rozwiązany, pozostawiając miejsce dla wolnych rynków do rozkwitu. Jakość kawy następnie znacznie wzrosła, co doprowadziło do produkcji rodzajów ziaren, które widzimy dzisiaj.
Z powodu historii faworyzowania mocniejszych ziaren, wielu nadal polega na Brazylii dla mieszanek espresso sam. Istnieją jednak inne, wysokiej jakości kawy z pojedynczych ziaren, którym warto poświęcić czas. W kawach tych zazwyczaj wyczuwalne są nuty karmelu i czekolady, które tworzą intensywną, przyjemną słodycz. Dodatkowo, mają one bogate body i tylko łagodną kwasowość.
Różnorodność
Mówiąc o brazylijskiej kawie, nie sposób zaprzeczyć ogromnej ilości różnorodności występującej w tym kraju. Istnieje 14 głównych regionów produkujących kawę! Są one rozproszone między 7 różnych stanów, jak poniżej (podregiony w nawiasie; państwa pogrubione): Minas Gerais (Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas), São Paulo (Mogiana, Centro-Oeste), Espírito Santo (Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba), Bahia (Planalto da Bahia, Cerrado da Bahia, and Atlantico Baiano), Paraná (Norte Pionerio do Paraná), Rondonia, and Rio de Janeiro.
Podregiony Minas Gerais stanowią około 50% całkowitej produkcji kawy; jednak 60% z tego jest produkowane przez małe gospodarstwa. Port Santos znajduje się w São Paulo, a region Cerrado jest w Bahia. Dodatkowo, Espírito Santo produkuje drugą co do wielkości ilość ziaren, ale jest to głównie Robusta, dlatego nie zobaczycie tutaj zbyt wielu wzmianek na jej temat.
W tym momencie jesteśmy pewni, że możecie sobie wyobrazić niesamowitą różnorodność w tym kraju. Istnieją więc opcje od bardzo tradycyjnych, mocnych kaw przypominających espresso, po nowe, eksperymentalne kawy o skomplikowanych profilach.
Najlepsza kawa brazylijska
Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, otrzymamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Ta średnio palona kawa Peaberry jest przykładem wyższej jakości, jaką są w stanie osiągnąć brazylijskie ziarna. Dzięki głównie orzechowemu smakowi z nutami malin, kawa ta spełnia oczekiwania co do gładkości i złożoności kawy Santana estate. Aromat jest intensywny, a body bogate. Ponadto, średnie palenie oznacza, że masz wyważony filiżankę.
Volcanica jest jednym z naszych bardziej zaufanych marek. Możesz zamówić z amazon link powyżej lub bezpośrednio z ich strony internetowej. Tak czy inaczej, można liczyć na doskonałe, świeże kawy.
Delta Roasted Brazilian Coffee
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, otrzymamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Ta średnio palona kawa jest mieszanką kilku różnych regionów Brazylii. Mieszanka ta ma wyższą kwasowość niż inne opcje i oferuje ogólny słodki smak o średnim body i owocowym aromacie. Najlepiej podawać ją jako espresso, parzoną w ekspresie lub dzbanku Moka.
Sama marka jest dobrze lubiana. w Portugalii i jest tam liderem na rynku. Ich catchline jest to, że są marką z „ludzką twarzą.”
Brazil Santos Arabica Coffee przez Buffalo Buck’s
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonać zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Jest to średnio palona 100% Arabica z regionu Cerrado (przeczytaj o „środowisku uprawy” w sekcji FAQ, aby zobaczyć, dlaczego jest to ważne). Zwracaj uwagę na kawę oznaczoną jako Brazil Santos, ponieważ ta etykieta jest zazwyczaj dobrym wskaźnikiem wyższej jakości.
Jest to droższa opcja brazylijska, ale jej cudownie gładkie odczucie i przyjemny owocowo-czekoladowy smak i aromat sprawiają, że warto na nią wydać. Ma średnie body i spójny napar dzięki praktykom mikropalenia.
Brazilian Santos przez Coffee Bean Direct
Oto kolejna opcja brazylijskiej Santos, tym razem od Coffee Bean Direct, która kupuje ziarna bezpośrednio od brazylijskich firm. Santos to mieszanka Bourbon, będąca odmianą ziaren Arabiki. Ta opcja jest lekka pieczeń, która jest bardzo gładka z niskim ciała, niuans cynamonu i niskiej kwasowości.
Torba lb może być trochę dużo, jeśli idziesz to sam, więc zawarliśmy link do 3 opakowania 16 uncji worków. W ten sposób można albo zachować je zamknięte trochę dłużej siebie lub prezent dodatki do przyjaciół. Jednakże, jeśli jesteś w pełnym domu kawoszy, 5 lb może być bardziej pragmatyczne.
Tradicional przez Café Pilao
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, zarobimy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Jeśli jesteś na polowaniu na coś z tradycyjnym brazylijskim profilu, to jest to dla Ciebie. Pochodząca od marki numer jeden w Brazylii, ta pełna w smaku kawa ma klasycznie brazylijski klimat. To dość skromny i subtelny napar z nutami sfermentowanych owoców.
Alternatywnie, można spróbować marki Cafe Caboclo, aby uzyskać podobne odczucia. Ta marka jest również preferowana przez tubylców jako codzienna kawa.
Classico by Santa Clara
Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu, otrzymamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24
Inna brazylijska marka, Santa Clara, oferuje nieco ulepszoną wersję tradycyjnej brazylijskiej kawy. Ziarna Santa Clara są wypalane przez wiodącego producenta kawy Cafe 3 Coracoes i są w 100% certyfikowane organicznie. Otrzymasz bogatą, mocną kawę o zrównoważonym ciele.
Jeśli więc chcesz coś z autentycznym uczuciem, które jest nieco wyższej jakości niż niektóre z innych dostępnych opcji, jest to kawa dla Ciebie.
Brazylijskie marki kawy
Na wypadek, gdybyś chciał zamówić brazylijską kawę od konkretnej brazylijskiej marki, oto lista najlepszych opcji (poza tymi wymienionymi powyżej).
Brazylia Santos Coffee
Wspominamy o kawie Santos wcześniej w tym artykule, ale tutaj jest trochę dodatkowych informacji na jej temat. Bourbon Santos jest średniej do wysokiej jakości, myte kawy z Brazylii. Kawy te zazwyczaj mają bardziej wyraźne smaki owoców i kwasowość.
Café Bom Dia
Jeśli szukasz zrównoważonego rozwoju, jest to marka dla Ciebie. Ta marka kawy dla smakoszy jest największym producentem zrównoważonej kawy w kraju i oferuje pojedyncze pochodzenie, świeżo palonej kawy. Zaparza gładką filiżankę o ciężkim body, nadając jej luksusowy, jedwabisty smak w ustach, uzupełniony słodkimi, jasnymi nutami cytrusowymi.
Café do Ponto
Ziarna tej marki są produkowane w posiadłościach São Paulo i Minas Gerais w Brazylii. Dzięki połączeniu tych gospodarstw powstała imponująca mieszanka o żywym smaku i gładkim wykończeniu. Mieszanka jest średnio palona z drobnym mieleniem.
Café Melitta
Dla miłośników ciemno palonej intensywności, Melitta Extra Strong Coffee jest świetną opcją. Dzięki niej otrzymujemy wyrazisty mocny napar o równie intensywnym aromacie. Melitta jest powszechnie uważana za jedną z najlepszych marek brazylijskich.
Cooxupé
Cooxupé to prywatna spółdzielnia kawowa, największa zarówno w Brazylii, jak i poza jej granicami. Podobnie jak w przypadku Café do Ponto, ziarna pochodzą z plantacji uprawiających Arabikę w São Paulo i Minas Gerais.
Często zadawane pytania
Ile procent światowej produkcji kawy przypada na Brazylię?
Choć brazylijski przemysł kawowy odnotował pewien spadek pod koniec XX wieku, jego panowanie jako największego producenta kawy na świecie pozostaje nienaruszone. W rzeczywistości, utrzymuje tę pozycję przez ostatnie 150 lat. Jest zarówno wiodącym producentem, jak i eksporterem kawy na świecie, dominując w około 1/3 globalnej produkcji kawy. W 2016 roku oznaczało to wyprodukowanie około 7,26 miliardów funtów kawy.
Fun fact: Plantacje kawy pokrywają niewiarygodne ~10 000 mil kwadratowych kraju.
Jak działa system klasyfikacji?
Brazylia ma długą, złożoną historię rozwoju systemu klasyfikacji kawy. Rezultatem, który obowiązuje do dziś, jest bardzo szczegółowy system, który znacznie przewyższa złożoność wielu innych krajów. Ranking opiera się na 3 różnych czynnikach: sortowaniu sitowym (rozmiar), kolorze i cuppingu (smak).
Wynikające z tego rankingi to: ściśle miękki, miękki, miękki, miękki, twardy, riada, rio i rio zona (od najlepszego do najgorszego).
Jakie jest środowisko uprawy kawy?
Jasną stroną rzeczy jest to, że w Brazylii panuje umiarkowana pogoda, która jest świetna do produkcji zarówno Robusty, jak i Arabiki. Jednakże, brazylijska kawa jest uprawiana na bardzo niskich wysokościach. Bardzo niewiele farm jest w stanie osiągnąć wysokość upraw wystarczającą do uznania ich za wysokogatunkowe przez waszego snoba kawy. Niemniej jednak, istnieją pewne obiecujące regiony uprawy kawy, które mogą sprawić, że nawet najzagorzalsi krytycy ponownie rozważą.
Wysokiej klasy brazylijska kawa pochodzi z trzech głównych obszarów uprawy: Mogiana, Sul Minas i Cerrado. Mogiana jest najstarsza i ma niesamowite, bogate czerwone gleby, które produkują słodkie, pełne i zrównoważone kawy. Sul Minas to pagórkowaty region w sercu kraju kawy, w którym znajdują się dwie najbardziej znane plantacje kawy: Ipanema i Monte Alegre.
Na koniec Cerrado – najnowszy i najbardziej obiecujący region upraw. Położony jest na wysokim, półpustynnym płaskowyżu, gdzie w sezonie zbiorów pogoda jest niezmiennie bezchmurna i sucha. Pomaga to w znacznym stopniu w procesie suszenia, dając nadzieję na uzyskanie ziaren naprawdę wysokiej jakości.
Jaka jest najlepsza metoda parzenia kawy?
Espresso
Jak wspomnieliśmy wcześniej, jest to najlepsza metoda parzenia większości brazylijskich kaw. Szczerze mówiąc, trudno jest znaleźć mieszankę espresso, która nie zawierałaby brazylijskich ziaren. Czekoladowe nuty i pełne body nawet średniej klasy ziaren doskonale pasują do tej metody.
French Press
Francuski prasowacz doskonale nadaje się do ciężkich, pełnych w smaku kaw. Ponadto naturalnie niska kwasowość brazylijskiej kawy oznacza, że długie parzenie nie spowoduje nieprzyjemnie kwaśnego naparu. Zamiast tego, uzyskasz więcej słodkich nut czekoladowych, o których wspomnieliśmy.
Zimne parzenie
Ponieważ kawa brazylijska jest znana z łagodności i gładkości, dobrze sprawdza się w postaci zimnego naparu. Przygotowana w ten sposób kawa może być cudownie orzeźwiająca.
Jakie są korzyści z bycia kawą „mieszanką” lub „wypełniaczem”?
Ze względu na charakter większości brazylijskich ziaren – czyli stosunkowo łagodny smak i wysoki poziom produkcji – są one często używane jako wypełniacze w mieszankach kawy. Jest ku temu kilka powodów.
Po pierwsze, łagodny lub niejednoznaczny profil smakowy pozwala na wyeksponowanie bardziej wyrazistych profili innych ziaren. Po drugie, wysokie wskaźniki produkcji oznaczają, że kawa brazylijska jest stosunkowo tania. W połączeniu te czynniki sprawiają, że kawa brazylijska jest idealna do stosowania w mieszankach, aby zarówno utrzymać jakość, jak i koszty.
Happy Caffeinating!
.