Biały ryż

Przepis na chiński zwykły biały ryż

Daje 4 porcje (około 6 uformowanych chińskich miseczek ryżu)

Składniki
2 filiżanki ryżu
3 filiżanki wody

Metoda

1. Usuń kurz i zanieczyszczenia, płucząc ryż w kilkukrotnej wymianie wody. W trakcie płukania przeciągnij palcami po ryżu.
2. Odcedź i umieść ryż w płaskim garnku o ciężkim dnie i szczelnie dopasowanej pokrywie.
3. Dodaj wodę.
4. Bez pokrywy, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Dobrze wymieszać.
5. Założyć pokrywkę na garnek, i gotować na bardzo małym ogniu przez około 18 minut.
6. Wyłączyć ogień i pozwolić ryżowi odpocząć przez 15 minut, aby zakończyć proces wchłaniania wody.
7. Mieszaj ryż, aby go spulchnić, i podawaj w miseczkach.

Przypisy

Przeznaczony do gotowania ryżu jest świetnym gadżetem kuchennym, jeśli będziesz go często używać; jeśli nie, jest jak każda inna rzadko używana zabawka kuchenna: strata miejsca i pieniędzy. Więc jeśli gotujesz ryż tylko od czasu do czasu, musisz wiedzieć jak to zrobić na kuchence.

Niektóry ryż jest wzmocniony witaminami i minerałami w postaci sproszkowanej powłoki i nie powinien być płukany przed gotowaniem. Czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju ryżu. Ogólnie rzecz biorąc, ryż długoziarnisty potrzebuje nieco więcej wody niż krótkoziarnisty, a starszy ryż jest bardziej suchy i może również potrzebować dodatkowej wody. Nigdy nie używać woka. W przypadku ryżu w stylu chińskim nigdy nie wrzucać oleju, masła, soli ani żadnych innych dodatków. Nie zdejmować pokrywki z garnka, dopóki ryż nie będzie gotowy do podania. Nie myj ryżu po ugotowaniu.

Ryż krótko, średnio i długoziarnisty jest spożywany w Chinach. Tak długo jak ryż jest podawany czysty, biały i puszysty, wszystko będzie dobrze pod niebiosami.

Chińskie restauracje i książki kucharskie zwykle odnoszą się do zwykłego białego ryżu jako gotowanego na parze. Co mylące, jest on czasami znany jako ryż gotowany. W rzeczywistości chińska metoda gotowania ryżu obejmuje etap gotowania, po którym następuje okres gotowania na parze. W języku angielskim brakowało terminu, który wyrażałby tę dokładną metodę gotowania, dopóki jakiś sprytny Dick nie ukuł terminu „metoda absorpcyjna” – nie jest to opis, który łatwo przechodzi przez język. Ja nazywam to gotowanym i gotowanym na parze ryżem – też nie jest to trafne określenie, ale przynajmniej jest jasne. Wydaje się, że sami Chińczycy nie mają precyzyjnego określenia na tę metodę gotowania. Zhu fan (煮飯) oznacza po prostu 'gotować ryż’.

CHIŃSKA NAZWA TEGO DANIA
白米飯
bái mǐfàn

YOU MIGHT ALSO ENJOY THIS RECIPE …

.