Eksperci żywieniowi Rosemary i Claire z Authentic Food Quest dzielą się swoimi ulubionymi restauracjami w Cusco, gdzie można zjeść jak miejscowy i cieszyć się autentycznym peruwiańskim doświadczeniem kulinarnym.
Cusco jest uważane za drugie gastronomiczne miasto w Peru po Limie i ma najlepszą kuchnię w peruwiańskich Andach.
Niespodziewanie, Machu Picchu i ruiny Inków przyciągają całą uwagę. My jednak wierzymy, że jedzenie w lokalnych restauracjach Cusco i smakowanie lokalnych potraw jest najlepszym sposobem na poznanie kultury.
5 Autentycznych Restauracji Cusco
Kuchnia peruwiańska jest uznawana na całym świecie za posiadającą najsmaczniejsze jedzenie na świecie. W rzeczywistości, przez 6 lat z rzędu, Peru zostało nazwane „Wiodącą Kulinarną Destynacją Świata.”
W Cusco, lokalna kuchnia jest pod wpływem geografii gór Andów.
Znajdziesz tu różnorodne rodzime ziemniaki, kukurydzę, quinoa i unikalne zioła. Mięsa obejmują świnkę morską, alpakę, skwarki wieprzowe, między innymi.
W czasie podróży do Cusco, tutaj pięć najlepszych autentycznych restauracji, aby zjeść jak miejscowy.
Mercado San Pedro dla Caldo de Gallina
Mercado San Pedro lub San Pedro Market jest najważniejszym rynkiem w Cusco. Jest to idealne miejsce do odkrywania lokalnej kuchni, ciekawych owoców, warzyw i składników lokalnej peruwiańskiej diety andyjskiej.
Wizyta na San Pedro Market rzuca cię natychmiast w lokalną scenę. Jest on niepodobny do żadnego czystego i odkażonego rynku amerykańskiego lub europejskiego.
Hałas, chaos, zapachy, kolory i zapachy mogą być przytłaczające. Szukajcie sekcji gastronomicznej, zatłoczonej setkami miejscowych jedzących lunch.
Zaprzyjaźnijcie się z miejscowymi i stańcie w kolejce po lokalną specjalność zupę Cusqueña. Zupa ta, znana jako Caldo de Gallina, składa się z bogatego bulionu, ogromnych kawałków gotowanego kurczaka, cebuli, marchewki, przypraw, imbiru i makaronu. Przygotowywane na świeżo przed Tobą, nie chcesz pominąć tego specjału w Cusco.
Mercado San Pedro
Adres: Cascaparo, Cusco
Godziny: Otwarte codziennie, 6:00 am – 8:00 pm
Tip: Idź na lunch i nie bój się jeść wśród miejscowych
La Cusqueñita dla Chiriuchu
Chiriuchu jest ikoną świątecznego dania Cusco
Prawdziwe początki dania Chiriuchu sięgają czasów Imperium Inków. Mieszkańcy pobliskich wiosek przybywali do Cusco ze swoimi specjalnościami spożywczymi i uczestniczyli w procesjach religijnych.
Dzisiaj Chiriuchu jest uroczystym daniem przygotowywanym w czerwcu, podczas obchodów Bożego Ciała.
Chiriuchu oznacza zimną pikantną potrawę w języku Quechua. Danie łączy w sobie kilka specjałów z peruwiańskiego wybrzeża, wyżyn i amazońskiej dżungli.
Znajdują się tu takie składniki jak wodorosty, ikra ryb, świnka morska, charqui (jerky), ziemniaki, placki kukurydziane, ser i rocoto. Wszystko jest układane jeden na drugim i podawane z ostrą papryką na samym szczycie.
Poza miesiącem czerwcem, najlepszym miejscem do spróbowania tego świątecznego dania jest tradycyjna restauracja.
Polecamy La Cusqueñita, pikanterię (tradycyjną restaurację serwującą mięso) w Cusco. Ta rustykalna restauracja, popularna wśród miejscowych, specjalizuje się w tradycyjnych daniach z regionu.
La Cusquenita
Adres: Ave Tullumayo No. 227, Wanchaq, Cusco
Godziny: Monday – Saturday, 11:00 am to 17:00 pm & 18:30 pm- 23:00 pm; Sundays, 11:00 am to 17:00 pm
Tip: Zamów lokalne piwo Chicha do posiłku
Cuyeria Sabor Moqueguano for Guinea Pig
Wierzcie lub nie, jest to popularny peruwiański przysmak.
Wielu podróżników do Cusco będzie albo zbulwersowanych, albo chętnych do spróbowania Cuy (COOee) lub świnki morskiej, unikalnego przysmaku z regionu Andów.
Dla większości ludzi na świecie świnki morskie są przede wszystkim zwierzętami domowymi. Jednak w Peru historia jedzenia świnki morskiej sięga wieków wstecz, aż do czasów Imperium Inków.
Starożytni Peruwiańczycy uzupełniali swoją dietę tym wysokobiałkowym, niskotłuszczowym mięsem.
W Cusco znajdziesz wiele restauracji, które utrzymują cuy w swoim menu dla wartości szokującej i zaspokojenia ciekawości żądnych przygód podróżników. Pomiń te restauracje i udaj się do Cuyeria Sabor Moqueguano, lokalnej restauracji w Cusco, która specjalizuje się w tym przysmaku.
Położona w dzielnicy mieszkalnej, ukryta pomiędzy domami, jest miejscem, gdzie znajdziesz ten lokalny klejnot. Robią tylko jedno danie, Cuy przyrządzane albo al horno (pieczone) albo chactado (smażone). Wybierzcie tradycyjne Cuy chactado.
Wystrój jest prosty, drewniane stoły i duże, masywne drewniane krzesła. Restauracja jest popularna wśród miejscowych i nie zdziwcie się, gdy zobaczycie rodziny z małymi dziećmi ssące kości Cuy.
Cuy jest prezentowany w całości, co oznacza, że ma głowę, nogi i zęby.
Po przebrnięciu przez prezentację, wasz pierwszy kęs będzie chrupiący. Kiedy dostaniesz się pod dobrze przyprawioną skórę, nie ma tam zbyt wiele mięsa. Kości są cienkie i kruche i najlepiej jeść je rękami.
Jedzenie Cuy jest doświadczeniem i kawałkiem kultury andyjskiej. Delektuj się nim w tej lokalnej restauracji i prześledź jego historię sprzed wieków.
Cuyeria Sabor Moqueguano
Adres: 28 de Julio, Tercer Paradero, Cusco
Godziny: Otwarte codziennie, 11:00 – 18:00
Wskazówki: Wybierz się w niedzielę na lunch, ale nie za późno, bo w restauracji zabraknie cuy
Kurczak Los Toldos
Sławny pieczony kurczak w peruwiańskim stylu
Pollo a la Brasa to nie jest zwykły kurczak z rożna. To jest kurczak pieczony w stylu peruwiańskim. Ten „palce lizać dobry” kurczak jest tak popularny w Peru, że ma nawet swoje własne święto. W trzecią niedzielę lipca, Peru świętuje „Día del Pollo a la Brasa” (Dzień Pollo a la Brasa) .
Los Toldos Chicken restauracja w Cusco jest prawdopodobnie najlepszym pollerias (restauracja specjalizująca się w tym daniu) w mieście. W odległości krótkiego spaceru od głównego placu Plaza de Armas, znajdziecie tę przytulną i wygodną restaurację.
Wejdźcie i bądźcie przygotowani na ugryzienie dobrze przyprawionego i naprawdę pysznego kurczaka. Kurczak podawany jest z papa fritas (frytkami) z aromatycznych peruwiańskich ziemniaków. Znajdziesz tu również bar sałatkowy, aby zaopatrzyć się w świeże warzywa najwyższej jakości.
Jedz jak miejscowi i zagłębiaj się w kurczaka palcami, aby uzyskać najlepsze kąski.
Podczas podróży do Cusco nie przegap jednego z najpopularniejszych dań w kraju.
Los Toldos Chicken
Adres: Calle Almagro 171, Cusco
Godziny: Otwarte codziennie od 12:15 do 23:00
Wskazówka: Napij się Pisco Sour, narodowego napoju Peru
Chicha – by Gastón Acurio
Andean Gastronomy by Peru’s most celebrated chef.
Od najbardziej znanego szefa kuchni w Peru, Gastón Acurio, pochodzi Chicha, restauracja nazwana po tradycyjnym peruwiańskim napoju na bazie kukurydzy. Jeśli chcesz spróbować regionalnych potraw andyjskich w wykonaniu najlepszych szefów kuchni w kraju, ta restauracja jest dla Ciebie.
Położona w odległości spaceru od Plaza de Armas, Chicha zajmuje drugie piętro wiekowego, bielonego domu z balkonami pomalowanymi na niebiesko. Ciesz się widokiem i aktywnością poniżej, z widokiem na Plaza Regocijo.
Menu składa się z klasycznych peruwiańskich potraw, takich jak ceviche, causa, typowa przystawka z peruwiańskich ziemniaków i nie tylko. Koniecznie trzeba zjeść zszywki z Cusco, w tym rocoto relleno, alpakę, skwarki wieprzowe i inne regionalne przysmaki.
Jeśli nie uda Ci się zjeść posiłku we flagowej restauracji Gastóna Acurio w Limie, Astrid & Gastón, jest to szansa na zjedzenie lokalnej kuchni z wysokiej klasy spin.
Chicha
Adres: Plaza Regocijo 261, 2do piso, Cusco
Godziny: Open everyday, 12:00 pm – 11:30 pm
Tip: Make reservations ahead
As authors, they have just published their second book, available on Amazon, Authentic Food Quest Peru: A Guide To Eat Your Way Authentically Through Lima & Cusco. Śledź ich przygody i uzyskaj najlepsze wskazówki na temat tego, gdzie znaleźć autentyczne jedzenie.
5 Things to Expect When Hiking Rainbow Mountain
Things to do in Peru
Why I Travel For Food and So Should You
15 Tips for Vegan Travel
15 Tips for Vegan Travel