10 Of The Most Popular Foods Are Also Among The Worst For The Environment

Published at 2017, August 25th

Już teraz powszechnie wiadomo, że nasza dieta ma bardzo silny wpływ na środowisko. Rolnictwo przyczynia się do prawie 30% globalnej emisji gazów cieplarnianych, a pestycydy i nawozy używane do uprawy naszej żywności są w dużej mierze odpowiedzialne za zanieczyszczenia i spustoszenia w ekosystemach. Ale jaka żywność jest najgorsza z punktu widzenia ochrony środowiska? Ryzykując wystraszenie was, większość z waszych ulubionych pokarmów jest prawdopodobnie wśród najgorszych!

Zobaczmy, które z naszych 10 ulubionych pokarmów mają najgorszy wpływ na środowisko.

10 najgorszych pokarmów dla naszej planety

Sugar: The Worst crop For The Environment?

Przepraszamy tych, którzy mają ochotę na słodycze, ale wasze uzależnienie wiąże się z poważnymi konsekwencjami dla środowiska. Według badań przeprowadzonych przez WWF, cukier jest jedną z najbardziej szkodliwych upraw dla naszej planety. Zastępując siedliska bogate w życie zwierząt, roślin i owadów, plantacje cukru niszczą największą różnorodność biologiczną na świecie. Oprócz intensywnego zużycia wody i pestycydów, uprawa trzciny cukrowej i buraków cukrowych powoduje również erozję, tak że Papua Nowa Gwinea, której gleba była wykorzystywana do uprawy trzciny cukrowej, straciła 40% zawartości węgla organicznego, węgla, który jest teraz w atmosferze i przyczynia się do globalnego ocieplenia.

W skrócie, intensywna produkcja cukru to prawdziwa katastrofa dla środowiska, a według WWF nadszedł czas, aby pomyśleć o bardziej zrównoważonej kulturze cukrowej, w tym o znacznym zmniejszeniu naszego spożycia, ponieważ cukrzyca i otyłość również stają się coraz większym problemem.

Czekolada

Tak… czekolada też! Drzewo Theobroma cacao to bardzo skomplikowana roślina, która rośnie tylko na niektórych obszarach w okolicach lasów równikowych. Wymaga również dużej ilości wody (2400 litrów wody do wyprodukowania 100 g czekolady). W związku z tym uprawa kakao stanowi duże obciążenie dla naturalnych ekosystemów. W ostatnich latach, wraz z niebywałym wzrostem popytu na kakao, jego ceny poszybowały w górę. W związku z tym coraz więcej drobnych producentów decyduje się na uprawę kakao, porzucając tradycyjne uprawy, a przede wszystkim niszcząc przy tym lasy równikowe. A wylesianie na tych obszarach (Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Indonezja) oczywiście wpływa również na lokalną bioróżnorodność.

Ale to nie wszystko! Czekolada, której smakujesz (zwłaszcza przetworzona czekolada przemysłowa), zanim trafiła w Twoje ręce, przeszła dziesiątki transformacji: fermentację, prażenie, mielenie, dodawanie mleka, tłuszczów roślinnych, cukru, lecytyny sojowej i innych emulgatorów. Wszystkie te procesy znacznie zwiększają wpływ Twojej czekolady na środowisko naturalne.

Rozwiązanie? Unikaj czekolad przemysłowych i zwróć się do prawdziwych rzemieślników czekolady, którzy czasami ściśle zarządzają zakupem ziaren. Co otrzymasz? Rozsądne środki produkcji i rezultat bez dodatków. Z drugiej strony, więksi gracze w branży również zaczynają brać pod uwagę ekologię w swoim procesie produkcji. Marki takie jak Mars, Blommer i Hershey zobowiązały się do używania wyłącznie certyfikowanego kakao do 2020 roku.

Kawa

Historia kawy jest podobna do historii czekolady. Uprawia się ją na obszarach bardzo wrażliwych lasów i ekosystemów bogatych w różnorodność biologiczną. W teorii kawa jest rośliną, która rośnie w cieniu drzew, ale aby intensywna produkcja była prostsza, dziś coraz większa część kawy uprawiana jest w pełnym świetle, często przy intensywnym wylesianiu, stosowaniu pestycydów i wody oraz erozji gleby.

Badania z 2014 roku wykazały, że dzisiejsza produkcja była najgorsza pod względem wpływu na środowisko. Ponownie, można złagodzić te fatalne warunki, jeśli wybierze się kawę uprawianą w cieniu, certyfikowaną jako „Bird-Friendly”, lub kawę uprawianą w sposób zrównoważony, certyfikowaną jako „Rainforest Alliance”. Jednak nie wszystkie kawiarnie jeszcze kupił do tego ruchu.

Mięso przemysłowe: Najgorszy ślad węglowy

Dotknęliśmy tego tematu poprzedni artykuł (Co to jest najbardziej ekologiczna dieta? Wpływ naszej diety na środowisko). Przemysłowe mięso jest niezwykle szkodliwe dla środowiska: produkcja mięsa i wołowiny przyczynia się do wylesiania i wytwarzania gazów cieplarnianych (zwłaszcza metanu). Zwłaszcza wołowina i jagnięcina są najbardziej szkodliwymi dla środowiska gatunkami mięsa.

Aby wybrać mięso mniej zanieczyszczające środowisko, patronuj małym gospodarstwom, w których zwierzęta są hodowane na świeżym powietrzu i karmione na pastwiskach.

Olej palmowy

Olej palmowy jest używany w większości najlepiej sprzedających się przemysłowych produktów słodkich oraz w dużej liczbie dań gotowych. W rzeczywistości, obok oleju sojowego, jest najczęściej stosowanym olejem w przemyśle spożywczym.

Jest on również szczególnie szkodliwy dla środowiska. WWF zauważa, że produkcja oleju palmowego jest bezpośrednio odpowiedzialna za:

• Wylesianie na dużą skalę, zwłaszcza w lasach pierwotnych Indonezji i Malezji
• Niszczenie naturalnych siedlisk kilku zagrożonych gatunków
• Erozję i zubożenie gleby
• Zanieczyszczenie gleby, wody i powietrza
• Wysoką emisję gazów cieplarnianych (zarówno pośrednio w wyniku wylesiania, jak i bezpośrednio z procesów eksploatacji i transformacji).

Dla oleju palmowego również istnieją certyfikaty, które mają na celu uniknięcie wylesiania. Ale niestety, według Friends of the Earth, certyfikaty te są bardziej kupionym członkostwem niż standardem ochrony przyrody, zielonej produkcji, wpływu na emisję dwutlenku węgla lub poszanowania praw człowieka.

Soybeans

330 milionów ton soi jest produkowanych każdego roku na świecie. 150 milionów ton soi przeznacza się na produkcję 30 milionów ton oleju sojowego zużywanego rocznie (jest to najczęściej używany olej na świecie), kolejna duża część jest wykorzystywana do karmienia zwierząt gospodarskich, a reszta jest używana do produkcji żywności takiej jak tofu, soja i inne produkty sojowe.

Oprócz przyczyniania się do wylesiania, produkcja oleju sojowego wymaga stosowania ciężkich procesów przemysłowych z użyciem dużych ilości rozpuszczalników chemicznych, takich jak heksan, który wytwarza gazy cieplarniane i różne formy lokalnego zanieczyszczenia. Odpady z produkcji oleju są wykorzystywane do karmienia zwierząt gospodarskich, co jednak przyczynia się do zwiększenia emisji metanu z żołądka, zwłaszcza w przypadku bydła. Wreszcie, produkcja tofu i innych białek sojowych również nie jest procesem nieszkodliwym dla środowiska.

Woda mineralna (i jej butelki)

Woda mineralna ma wizerunek zdrowej i naturalnej żywności. Francuzi uwielbiają ten napój; kupują około 5,5 miliarda butelek każdego roku. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę plastikowe butelki, w których woda ta jest sprzedawana, sprawy wyglądają źle. Do wyprodukowania jednej litrowej butelki potrzeba nie tylko około 3 litrów wody, ale także około 11 uncji oleju. Każdego roku na świecie sprzedaje się 50 miliardów butelek wody, a szacuje się, że do ich produkcji spala się 17 milionów baryłek ropy rocznie. To jest roczne zużycie benzyny przez milion samochodów.

Eksperci z branży szacują, że 80% plastikowych butelek sprzedawanych na całym świecie nie jest poddawanych recyklingowi. Niezliczone butelki kończą jako odpady w środowiskach naturalnych i zanieczyszczają te ekosystemy, w tym oceany. (Więcej informacji: zanieczyszczenie oceanów mikroplastikiem). Kilka badań wykazało, że woda butelkowana zawiera więcej toksycznych pozostałości niż woda z kranu w krajach rozwiniętych, a ślepe testy wykazały, że konsumenci nie potrafią odróżnić wody mineralnej od wody z kranu. Dlatego tej katastrofy ekologicznej można by łatwo uniknąć w krajach, gdzie bieżąca woda jest zdrowa i uzdatniana.

Nasze ulubione ryby, zwłaszcza łosoś

Na liście pokarmów, których należy unikać, jeśli ktoś jest przyjazny środowisku, owoce morza zajmują wyróżnione miejsce, a łosoś jest jednym z gatunków ryb najbardziej szkodliwych dla środowiska. Łosoś hodowlany jest szczególnie szkodliwym winowajcą: 3 kg dzikich ryb są potrzebne do wyprodukowania 1 kg łososia hodowlanego, a antybiotyki i chemikalia używane w produkcji rozprzestrzeniają się w wodzie i zanieczyszczają bioróżnorodność. Tuńczyk błękitnopłetwy jest również rybą, którą należy umieścić na czarnej liście, ponieważ jest zagrożony wyginięciem. Te niezrównoważone okoliczności dotyczą również niektórych gatunków halibuta lub dorsza, soli, morlesza czy groupera.

Nasze ulubione ryby są przeławiane, dlatego należy spożywać je z umiarem, ponieważ spadek ich populacji może mieć wpływ na cały łańcuch pokarmowy i ekosystem morski.

Ryż i inne popularne zboża

Rośliny zbożowe są również bardzo szkodliwe dla środowiska. Ryż wymaga dużych ilości wody do prawidłowego wzrostu (3400 litrów wody na 1 kg ryżu). Pola ryżowe uwalniają następnie metan; 100 milionów ton metanu rocznie jest związanych z produkcją ryżu, co czyni go największym producentem metanu dla człowieka na świecie, wyprzedzając nawet produkcję zwierzęcą.

Zboża takie jak genetycznie modyfikowana kukurydza są również uważane za niebezpieczne, ponieważ ich wpływ na bioróżnorodność roślin i zapylacze nie jest jeszcze w pełni poznany. Stwierdzono również, że produkty zbożowe i mączne mają silny wpływ na środowisko i zasoby wodne. Na przykład, do wyprodukowania 1 kg chleba z mąki pszennej potrzeba 1300 litrów wody. Nawet poza tymi produktami, nasze ulubione płatki śniadaniowe zawierają zboża, cukier, olej palmowy, a może nawet czekoladę, uderzając w wiele z najgorszych pokarmów na naszej liście.

Some Fruits And Vegetables Aren’t Always Green

Banany, mango i brzoskwinie są pyszne i zdrowe, ale wymagają również najwięcej wody i pestycydów, aby rosnąć w ilościach przemysłowych: 1200 litrów wody na 1 kg brzoskwiń, 800 litrów na 1 kg bananów, 1600 na mango czy 3000 na daktyle. Jeśli szukasz prawdziwie zielonych owoców, możesz zwrócić się do jabłek, gruszek lub pomarańczy (w sezonie), ponieważ wymagają one znacznie mniejszego wkładu.

Jeśli chodzi o warzywa, pomidory, sałata lub kapusta są raczej wodo- i żywnościochłonne, zwłaszcza jeśli są produkowane w niekorzystnym klimacie. Z drugiej strony, soczewica lub korzenie są bardzo rozsądne z ekologicznego punktu widzenia. Ogólnie rzecz biorąc, aby zmniejszyć swój ślad środowiskowy, wybieraj owoce i warzywa, które rosły w odpowiednim środowisku w odpowiednich porach roku.

Are There Solutions? Co możemy zrobić?

Na końcu tej listy można odnieść wrażenie, że wszystko co jemy jest złe dla środowiska, i to nie jest nieprawda: wszystko co jest produkowane ma wpływ na środowisko. Pytanie więc, czy ten wpływ jest zrównoważony? Codzienne jedzenie mięsa przemysłowego? Nie. Jedzenie mango z drugiego końca świata, poza sezonem? Nie. Trzeba być rozsądnym z żywności, które są intensywnie traktowane lub przetwarzane i żywności, które wymagały zakłócenia całych ekosystemów do produkcji.

Większość problemów środowiskowych związanych z naszą dietą pochodzą z powszechnej kultury przemysłowej. Rozwiązanie może zatem leżeć w transformacji naszego modelu rolniczego, i przejście od agro-przemysłowego rolnictwa do agro-ekologicznego rolnictwa, składającego się z małych, zróżnicowanych gospodarstw. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz nasz artykuł system żywnościowy jest zepsuty, oto jak go naprawić.

Credits zdjęcie : ziemia na naczyniu, chocolat, chleb i czekolada, łosoś na

.