Wijn is heerlijk, maar laten we niet in de war raken en denken dat het een gezondheidsdrankje is. Het kan deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet en een evenwichtige levensstijl. Als je in de achtertuin ontspant en nipt aan een volwassen drankje, is er iets te winnen door er een glas rode wijn van te maken.
Dat komt omdat wijn een handige kleine verbinding in zich heeft genaamd “Polyfenolen.” Je krijgt er geen superkrachten van, maar ze kunnen je hart helpen en je zelfs helpen langer te leven. En dat is toch wel super!
Wat is in godsnaam een polyfenol?
Zowat alles in wijn dat geen alcohol of water is, is een polyfenol. Deze omvatten tannines, kleurpigment, aroma’s, resveratrol, procyanidins, en ongeveer 5.000 andere plantaardige verbindingen.
Koop de première wijn leren en serveren spullen.
Alles wat u nodig heeft om de wereldwijnen te leren kennen en te proeven.
Shop Now
Van deze polyfenolen zijn Procyanidinen, die cholesterolplaque in de bloedvaten remmen, het meest aanwezig in wijn vanwege de gezondheid. Een van de redenen waarom wijn gezond is voor het hart.
Dr. Eric Rimm, hoogleraar aan de Harvard School of Public Health, heeft de resultaten van honderden studies over alcohol en het effect ervan op de gezondheid geobserveerd.
“Het staat buiten kijf dat mensen die matig drinken minder hartaanvallen krijgen, minder diabetes hebben en langer leven.”
– Dr. Eric Rimm, Professor, Harvard School of Public Health (2013)
Natuurlijk zijn niet alle alcoholische dranken gelijk geschapen op het vlak van gezondheid. Van de verschillende soorten alcohol (sterke drank, bier en wijn) presteert één soort consequent beter dan de rest: wijn.
De heilzame eigenschappen van wijn overtreffen alle andere soorten alcohol als het gaat om een langere levensduur. Echter, niet alle wijnen zijn gelijk geschapen. Sommige wijnen hebben aanzienlijk hogere hoeveelheden van “goed spul” in hen.
Wat te zoeken in “gezonde” wijn
Hier zijn de kenmerken karakteriseren wijnen die zijn beter voor u met betrekking tot de gezondheid:
- Wijnen die zijn “droog,” wat betekent dat ze niet zoet en hebben weinig tot geen koolhydraten (suiker).
- Wijnen met een lager alcoholpercentage (idealiter 12,5% ABV of minder).
- Wijnen met een hoger gehalte aan polyfenolen, met name procyanidinen.
Welke wijnen hebben de hoogste polyfenolen?
Polyfenolen worden gevonden in de schil en de pitten van druiven, dus alleen wijnen die met schilcontact zijn gemaakt (waaronder rode wijnen en sinaasappelwijnen) hebben een verhoogd polyfenolgehalte. Bepaalde druivensoorten hebben hogere concentraties procyanidine. De meest opvallende zijn:
- Tannat De wijn van Madiran in Zuid-West Frankrijk, die ook in overvloed groeit in Uruguay
- Sagrantino Een zeldzame druif uit Umbrië, die diepgekleurde wijnen produceert.
- Petite Sirah Ook bekend als Durif, en groeit voornamelijk in Californië.
- Marselan Een succesvolle kruising tussen Cabernet Sauvignon en Grenache met zeer kleine bessen die wijnen met intense dieppaarse tinten oplevert. Een zeldzaamheid die in kleine hoeveelheden voorkomt in Frankrijk, Spanje, China, Argentinië, Brazilië en Uruguay.
- Nebbiolo Nebbiolo is een belangrijke druif van Piemonte, Italië.
Deze druiven bevatten ergens van 2-6 keer zo veel polyfenolen inhoud als andere meer populaire rassen zoals Pinot Noir en Merlot. De concentraties van polyfenolen zijn het hoogst wanneer de wijn jong is. Natuurlijk zijn er nog vele andere variabelen, waaronder de manier waarop de druiven zijn geoogst en de wijn is gemaakt. Dus, als u op zoek bent naar een eenvoudiger antwoord, ga dan voor de smaak.
What Do High Polyphenol Wines Taste Like?
De wijnen hebben sterk geconcentreerde fruitsmaken, hogere zuren, en een krachtige, tanninerijke afdronk. De meeste hebben een donkere kleur, zo veel zelfs, dat je niet in staat bent om door je wijnglas te kijken.
Hoe bitterder, hoe beter.
Hoge polyfenol wijnen zijn het tegenovergestelde van zacht en soepel: ze zijn robuust, stoutmoedig, en worden vaak omschreven als samentrekkend. De bitterheid in wijn lijkt direct gecorreleerd te zijn aan het niveau van procyanidine in een wijn. Dus, als je van een beetje bitter in je leven houdt, ga je van deze wijnen houden!
Wijn is natuurlijk niet het enige voedsel met een hoog gehalte aan polyfenolen. Appels, bonen, chocolade, druivenpitten extract (als een supplement), thee en granaatappels zijn grote alternatieven voor wijn met hogere niveaus van polyphenols.
Great Wines for Sipping
Omdat deze wijnen worden door de meeste gezien als “moeilijk te drinken,” zul je merken dat je drinkt met meer matiging. Dat is geen slechte zaak, want het National Cancer Institute raadt aan dat mannen niet meer dan 2 glazen per dag drinken en vrouwen niet meer dan 1 glas (een glas is 5 oz). Dus, de volgende keer dat je “robuust, bitter en leeftijd-waardig” op een etiket leest, zou je je eerste instinct om de andere kant op te rennen kunnen vermijden!