Mini Pavlova’s, helemaal zelfgemaakt. Leer hoe je meringues met 2 ingrediënten maakt, gegarneerd met slagroom en verse bessen. Het perfecte dessert voor Kerstmis!
Hallo pavlova!
Vandaag hebben we het over alles wat met pavlova te maken heeft. Ik deel met jullie mijn 2-ingrediënten-meringuerecept dat elke keer weer heerlijk knapperige en krokante minipavlova’s oplevert.
Gevuld met slagroom en verse bessen zijn deze minimeringues vast een van de lekkerste desserts op aarde.
Ondanks dat meringues eigenlijk maar uit twee ingrediënten bestaan – eiwit en basterdsuiker – zijn ze een van de meest spectaculaire desserts, vooral qua textuur.
Het eiwit wordt opgeklopt tot stijve pieken en wordt op magische wijze glanzend en dik. En als ze dan gebakken worden, krijgen ze een knapperig omhulsel dat een kleverige marshmallowachtige verrassing binnenin verbergt.
En als je mini meringues combineert met bergen zelfgemaakte slagroom en vers fruit, is het een dromerig, romig dessert.
Wat is pavlova?
Pavlova is een zeer populair dessert hier in Australië. Er zijn veel verschillende soorten, maar de kernelementen zijn meringue, room en fruit.
Je hebt misschien wel eens een grote pavlova gezien, wat een spectaculair gezicht is. Maar ik maak graag mini-versies van het klassieke dessert, zodat iedereen zijn eigen kleine pavlova krijgt.
Ze zijn ook iets gemakkelijker te maken en te versieren, want grote pavlova’s hebben de neiging nogal gemakkelijk te barsten of te breken.
Hoe maak je mini-pavlova’s?
Het kan niet eenvoudiger zijn. Mijn recept begint met meringues met 2 ingrediënten.
Het enige wat je nodig hebt zijn verse eiwitten en basterdsuiker. Je kunt hier meer lezen over basterdsuiker. Als je er niet aan kunt komen, kun je in plaats daarvan kristalsuiker gebruiken, maar basterdsuiker is perfect omdat het iets fijner is en gemakkelijker oplost.
Voordat je zelfs maar begint, moet je ervoor zorgen dat je mengkom helemaal schoon en droog is. Veeg hem af met een papieren handdoek voordat u begint.
Zorg er ook voor dat u alleen eiwitten hebt – geen sporen van eigeel. Anders zul je problemen krijgen met het opkloppen van die eieren. En voor pavlova moet je ze goed opkloppen.
Begin met het mixen van je eiwitten op een lage tot gemiddelde snelheid gedurende een minuut of twee. Ze beginnen een beetje te schuimen en te bubbelen. Zet de snelheid op middelhoog en blijf uw eiwitten kloppen tot ze wit en dik beginnen te worden (zachte pieken genoemd). Dit duurt nog een minuut of twee.
Nog meer, je moet beginnen met het toevoegen van uw suiker – terwijl u doorgaat met het mengen van de eiwitten. Begin de suiker toe te voegen, een eetlepel per keer. Ga door tot alle suiker is toegevoegd. Tegen die tijd zijn de eiwitten nog dikker en glanzend – mooi!
Ga door met het kloppen van de eieren tot zich stijve pieken vormen. In principe moet u de klopper uit de kom kunnen trekken en de meringue moet zijn vorm behouden. Net als wanneer je room opklopt. Je moet er ook voor zorgen dat alle suiker is opgelost. De makkelijkste manier om dat te doen is te stoppen en wat van het meringue-mengsel tussen duim en wijsvinger te wrijven. Als het korrelig aanvoelt, ga dan door. Uiteindelijk zal het glad aanvoelen en zult u weinig of geen suiker tussen uw vingers voelen.
Wanneer uw meringue klaar is, kunt u kleine hoopjes scheppen (houd er rekening mee dat ze een beetje groeien en uitwaaieren tijdens het bakken) op een bakplaat bekleed met bakpapier of perkamentpapier.
Bak ongeveer 30 minuten in een lage oven totdat uw meringues aan de bovenkant licht goudkleurig zijn. Zet dan de oven uit en laat de meringues een paar uur afkoelen in de oven met de deur op een kiertje – net zoals je zou doen met gebakken cheesecake.
Hoe versier je mini pavlova’s
Je kunt je meringues in een luchtdichte bak op kamertemperatuur bewaren tot je klaar bent om te serveren. U kunt ze een dag of twee van tevoren maken om ze gemakkelijk te kunnen serveren.
Wanneer u klaar bent om uw mini-pavlova’s te serveren, top elke meringue royaal met slagroom en verse bessen. Ik gebruik meestal aardbeien, frambozen en bosbessen.
Maar je kunt elk fruit gebruiken dat je lekker vindt! Perziken, passievruchten, kiwi’s, mango’s – bijna elk fruit is lekker met pavlova. Geniet ervan!
Heb je dit recept gemaakt? Vergeet dan niet om het recept te beoordelen en hieronder een reactie achter te laten. Honger naar meer? Volg me op Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter voor meer geweldige receptideeën.
Twee-ingrediënten Mini Pavlova’s overgoten met room en bessen.
Ingrediënten
- 4 grote eiwitten, kamertemperatuur
- 200 gram (1 kop) basterdsuiker
- 480 ml (2 koppen) slagroom
- 250 gram (2 koppen) verse bessen*
Instructies
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of perkamentpapier. Verwarm de oven voor op 150 C (300 F).
- Doe de eiwitten in een grote mengkom of de kom van een staande mixer. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende een minuut of twee tot de eiwitten beginnen te schuimen. Draai dan naar gemiddelde snelheid en klop de eiwitten verder op.
- Als de eiwitten zachte pieken hebben bereikt, begint u de suiker toe te voegen, een eetlepel per keer. Als alle suiker is toegevoegd, moet je meringue dik en glanzend zijn en bijna verdrievoudigen in volume.
- Als de eiwitten stijve pieken hebben gevormd, kun je stoppen met kloppen. U kunt dit controleren door te kijken of de meringue zijn vorm behoudt als u stopt met kloppen – zoals slagroom.
- Schep uw meringues op uw bakplaten – ongeveer 3 opgehoopte eetlepels voor elke meringue – en laat ruimte tussen de meringues, want ze zullen uit elkaar vallen. Maak met de achterkant van een lepel kleine kratertjes in het midden van elke meringue.
- Bak de meringues ongeveer 30 minuten. Zet de oven uit en laat de meringues 2-3 uur in de oven staan. Zo koelen ze langzaam af en komen er minder barsten in. Haal ze dan uit de oven en bewaar ze in een luchtdichte verpakking tot je klaar bent om te decoreren.
- Wanneer je klaar bent om te serveren, top je elke meringue met slagroom en verse bessen. Serveer onmiddellijk.
Noten
*Ik gebruik meestal een mix van aardbeien, bosbessen en frambozen. Gebruik wat voor fruit er in het seizoen is.
