Deel met je vrienden!
- Deel
- Pin
Jullie, ik hou van ribbetjes als geen ander. Ik hou er al van zolang ik me kan herinneren, maar alleen van goede. Het is zeldzaam om goede ribbetjes te vinden. Ik hou van gerookte ribbetjes. Niet gekookt in een crock pot of wat voor methode ze ook gebruiken in de meeste restaurants. Ik hou van echt gerookte, drooggewreven ribbetjes. Soms voeg ik zelfs een beetje saus toe op het einde. Mensen, deze ribbetjes zijn gewoon perfect, gekookt volgens de 2-2-1 methode, en komen precies goed uit de rookoven! Ze vallen niet direct van het bot, ze hebben een beetje pit zoals echte ribbetjes horen te hebben. Hier is hoe ik ribbetjes rook volgens de 2-2-1 methode, en ze komen er elke keer weer perfect uit!
Ik begin met het doormidden snijden van mijn ribbetjes en het verwijderen van het vliesje aan de achterkant van de ribbetjes.
Daarna smeer ik ze in met goede oude gele mosterd en smeer ze in met onze favoriete rub voor ribbetjes, Dizzy Pig. Ik heb wel eens mijn eigen rubs gemaakt, maar als ik geen tijd heb, ga ik voor Dizzy Pig.
We gebruiken houtskoolklompen en wat appelhoutsnippers om ze wat extra smaak te geven.
We gebruiken onze Big Green Egg om onze spareribs te roken, dus we zetten onze plate setter erin, doen dan ons grillrek erin en laten de temperatuur oplopen tot ongeveer 250 graden. Als je geen rookoven hebt, kun je dit nog steeds doen…bereid ze dan gewoon op indirect vuur aan de andere kant van de kolen in je grill.
Als de temperatuur eenmaal goed is, leg ik de ribben op het grillrek met het vlees naar boven en zet de rookoven 2 uur lang dicht, waarbij ik ervoor zorg dat de temperatuur rond de 250 graden blijft, en nooit boven de 300 graden. De temperatuur kan een beetje schommelen…geen zorgen.
Als de eerste twee uur voorbij zijn, leg je de ribben in een aluminium pan en dek je ze af met folie. Ik doe graag een scheutje appelsap op de bodem van mijn pan, maar je kunt die stap overslaan als je wilt. Er zal genoeg sap uit de ribben komen om ze te helpen stomen en ze vochtig te houden.
Zo zouden je ribben er na het vierde uur uit moeten zien. Je kunt er niet veel aan zien, maar ze zijn een beetje zacht. Tijdens het laatste uur krijgen ze een korstje en worden ze net stevig genoeg!
Leg ze weer met de teerling naar beneden op het rooster en laat ze nog een uur roken.
Zo moeten ze eruit zien als ze klaar zijn! Haal ze nu uit de rookoven en laat u verbazen!
Zien ze er niet geweldig uit? Deze schatjes blijven niet lang goed en zijn perfect voor een grote groep of gewoon voor een etentje met het gezin!
Op zoek naar nog meer leuke grillideeën? Check deze uit!
Hoe rook je een varkensschouder/stompje stap voor stap
Hoe grill of rook je een spatchcock (beter dan bierblikje) kip
Homemdade Dry Spice Rub For Chicken and Pork
Vind hier een heleboel tips en trucs voor schoonmaken en organiseren, van het schoonmaken tussen het glas van je ovendeur tot het maken van je eigen natuurlijke schoonmaakmiddelen van Mom 4 Real HERE!