Hoofdmenu

Vaak tijdens onze heerlijke Food Tours vertellen we onze gasten dat ze Porto niet kunnen verlaten zonder bifanas te hebben geprobeerd. En bijna altijd antwoorden ze “Wat is dat?” Vandaar dat we hebben besloten om alles wat een bifana is met u te delen.

Zoals in elke andere keuken…

Ook wij houden van snacken, en dus zijn er verschillende gerechten gecreëerd om aan dit belangrijke deel van iemands leven te voldoen. In Portugal, vooral in de regio Porto, vind je veel broodjes die dienen als snelle maaltijd, soms met alleen een kom soep als aanvulling. Ik weet dat voor veel mensen een boterham voldoende zou zijn, maar wij houden van meer vullende maaltijden.

Nadat u hebt ontdekt wat de beste broodjes in Porto zijn. U zult weten dat een van de belangrijkste broodjes in het land, genoten van noord naar zuid, is de bifana. Simpel gezegd, het is een broodje biefstuk. Een varkenslapje, om precies te zijn, gekruid met knoflook en kruiden, en vervolgens in een broodje gestopt. Lijkt eenvoudig genoeg, nietwaar?

Toch, overal waar je er een probeert zal het anders smaken.

En dit is het mooie ervan! Hoe is het mogelijk dat een stukje biefstuk zo perfect in een broodje past en je een mix van smaken voorschotelt die je smaakpapillen doet tollen?!

Pssst… Ga mee met onze Food & Drink Tours en ontdek een kant van Porto die de meeste toeristen zelden zien “

Niet alle Bifanas zijn gelijk

In het noorden van het land, wordt het meestal gemaakt met kleine stukjes biefstuk die zijn gekruid en gekruid in een grote pot met saus, en het is meestal een beetje pittig. Het brood is een eenvoudig wit broodje, dat uiteindelijk wordt bevochtigd met de biefstuksaus. Kijk naar deze video, van bifanas die sudderen in Conga, om te begrijpen wat ik bedoel.

Als je echter verder naar het zuiden gaat, wordt de biefstuk niet meer gesneden en in plaats daarvan geslagen met een hamer, het is meestal knoflookachtig en helemaal niet pittig – in plaats daarvan stellen ze voor dat je het eenvoudig eet of met mosterd. Ook het brood is licht geroosterd. En, helaas, is er ook minder saus.

Maar welke is de originele?

Er wordt gezegd dat de originele uit het stadje Vendas Novas in Alentejo komt, in het zuiden van het land. Als u daar ooit bent, probeer dan die in Café Boavista. Het brood is geroosterd en knapperig, en de warme biefstuk met mosterd maakt het tot een buitenlichamelijke ervaring.

Je weet dat elke plek zal zeggen dat ze het origineel hebben, maar laten we geen tijd verspillen met discussiëren over welke “het origineel” is. Laten we in plaats daarvan zeggen: “Wat maakt het uit welke de originele is! Ik wil gewoon de beste!”

Denk er eens over na, als ze allemaal gelijk waren kon je niet op een bifana uitspatting gaan. En op die nota …

Hier zijn onze favoriete plaatsen om Bifana te proberen in Porto

Gekend als DE plek om bifanas te proberen, Conga werd opgericht in 1976 in Porto, en hoewel de plaats niet lang geleden een beetje werd opgefrist, draagt het nog steeds de traditionele ambiance van vroeger. Ze hebben een magische ketel waar de bifanas worden gemaakt (die in de video hierboven), waar ze de hele dag in koken met de sappen van het vlees en de kruiden. En die saus! Kun je je de smaak voorstellen? Probeer het gewoon en voel je vrij om ons later te bedanken. We raden je aan om lokaal te gaan en de jouwe staand aan de bar te nuttigen, zodat je het beste uitkijkpunt hebt om de bifana-actie te bekijken.

Taxca (A Badalhoca)

Een bekende petiscos-gelegenheid in de stad, Taxca heeft een grote entourage verworven, voornamelijk door zijn no-fuss lekkere en snelle eten. Gerechten variëren van 2€ tot 4€ en het is gemakkelijk om vaak terug te keren. De bifana is een van de gerechten die het serveert, heet en met een subtiel vleugje kruiden. Nou ja, soms niet helemaal subtiel. Je weet dus nooit echt wat er uit de bifana-pan komt, anders dan van saus druipende stukken vlees die perfect in dat eenvoudige broodje liggen. Soms proberen de stukjes vlees op je bord te vallen. Laat ze niet vallen.

Rei das Bifanas

Ver weg van het stadscentrum ligt de koning der bifana’s – Rei das Bifanas. Of tenminste zo noemen ze zichzelf. Vlakbij het voetbalstadion is dit een van die traditionele plaatsen die een min of meer vaste clientèle hebben. Je moet er niet heen gaan om een chique zaak te verwachten, maar in plaats daarvan een heerlijke en traditionele bifana. En als die prachtige bifana saus langs je handen begint te druipen hoef je je geen zorgen te maken over uitscheldende blikken als je het eraf gaat likken, dat soort gedrag wordt volledig begrepen en zeker geaccepteerd.

Snack-bar Poveiros

Een ander zeer traditioneel type restaurant in Porto, de Poveiros Snack-bar voorziet hun klanten van een gastvrije service. Hun bifana is niet zo sterk van smaak als andere die we hebben geprobeerd, maar het is een goed voorbeeld van een, niettemin. Bovendien hebben ze een huisgemaakte chocolademousse die erg lekker is als dessert.

Met welk drankje combineer je je bifana?

Een laatste ding, het is bijna heiligschennis om je bifana met iets anders te combineren dan een biertje en bij voorkeur het lokale ambachtelijke bier of de traditionele SuperBock. Als u wordt berispt voor het bestellen van water, zeg dan niet dat we u niet gewaarschuwd hebben.Nog een geweldige bifana gevonden tijdens uw verblijf in Porto? Laat het ons weten!

Bom apetite!

Taste Porto Foodie Team