Groene Bonen Vs Snijbonen – De Complete Gids

Groene bonen zijn populair over de hele wereld. Ze zijn gemakkelijk te telen, lekker en zeer voedzaam, dus dat is logisch. Hun grote populariteit heeft echter geleid tot een lange lijst van pseudoniemen.

Als u een recept of een boonsoort in de supermarkt bent tegengekomen waarvan u zich afvroeg wat een sperzieboon van een snijboon onderscheidt, hoeft u zich niet meer af te vragen.

Dus wat is het verschil tussen sperziebonen en snijbonen? Sperziebonen en snijbonen zijn vaak een en hetzelfde. Snijbonen zijn een soort sperzieboon, hoewel niet alle sperziebonen snijbonen zijn. Verscheidene variëteiten van sperziebonen hebben ook verschillende namen, maar ze zijn uiteindelijk allemaal van dezelfde plantenfamilie.

Dit artikel gaat kijken naar vele andere namen voor sperziebonen en waarom ze zoveel namen hebben, zodat je meer te weten kunt komen over deze veel voorkomende groente en zijn vele interessante kwaliteiten.

Andere namen voor sperziebonen en waarom

Shakespeare kan denken dat een roos met een andere naam nog steeds zo zoet zou ruiken, maar mensen over de hele wereld hebben zeer sterke gevoelens over hoe ze hun sperziebonen moeten noemen.

Als je nieuwe recepten aan het verkennen bent en je komt een van de volgende soorten groengekleurde bonen tegen, weet dan dat je gemakkelijk verse, gewone sperziebonen in je favoriete supermarkt kunt halen.

Weten hoe sperziebonen worden genoemd, en waarom, kan je helpen veel te begrijpen over de kwaliteiten van de boon, dus we gaan een verscheidenheid aan namen verkennen en waar ze vandaan komen.

Groene bonen Wetenschappelijke naam

Snijbonen en snijbonen zijn sperziebonen die wetenschappelijk bekend zijn als Phaseolus vulgaris. Deze bonenfamilie heeft vele gangbare namen, waaronder gewone boon, Franse boon, snijboon of snaps, haricot vert in het Frans, en Baguio bonen in het Filippijns Engels.

Phaseolus vulgaris is de wetenschappelijke term voor de groene bonenplant, maar sommige stammen zijn gekweekt om iets andere kwaliteiten te hebben, ook al zijn ze dezelfde plant. Dit is gedeeltelijk de reden waarom er zo veel namen zijn voor dezelfde gewone sperzieboon.

Wanneer planten ter sprake komen in een gesprek, zul je ze vaak horen beschrijven in termen van families.

Stel je sperziebonen op deze manier voor. Je kunt twee kinderen hebben van dezelfde ouders, maar de een is langer dan de ander, of de een heeft bruin haar terwijl de ander blond haar heeft.

Sommige sperziebonen, hoewel ze van dezelfde plant komen, zijn langer, dunner, platter, of net een beetje anders gekleurd dan andere sperziebonen. Ze zijn niet verschillend genoeg om buren of zelfs neven te zijn, maar ze zijn ook niet precies hetzelfde.

Wat zijn sperziebonen?

Als je een sperzieboon in zijn geheel eet, inclusief de buitenste peul, worden ze eigenlijk beschouwd als onrijp fruit. Hoewel de meeste mensen sperziebonen als groenten eten, groeien ze uit de bloem van de plant en bevatten ze zaden.

De meeste bonen worden speciaal geteeld om hun zaden te kunnen oogsten, die we beter kennen als gedroogde bonen (of gewoon ‘bonen’) in hun vele verschillende variëteiten.

Het onderscheidende kenmerk van groene bonen is dat ze specifiek worden geteeld om te worden gegeten met hun buitenste peul voordat het zaad volledig rijp is.

Er zijn meer dan 130 variëteiten groene bonen die worden geteeld om te worden gegeten in deze groene, onrijpe staat.

Groene Snap Bonen

Zoals gezegd, zijn snap beans en vele andere soorten bonen afkomstig van de plant Phaseolus vulgaris. Om een “groene boon” te worden genoemd, moet hij echter visueel groen zijn, ongeacht de classificatie.

Groene snapbonen zijn heel gewoon, maar er zijn bonen van deze plantensoort die paars, rood, of zelfs gestreept met kleur worden. Hoewel ze dezelfde plant zijn, worden ze gewoon snijbonen genoemd zonder het onderscheid ‘groen’.

Groene snijbonen

Historisch hadden groene bonen taaie, vezelige slierten die in de lengte door de peul van de boon liepen, vergelijkbaar met wat je misschien gewend bent van snijerwten. Dit is waar ze de naam snijbonen ontwikkelden.

In de zeer late jaren 1800, werd de eerste snijloze groene boon gekweekt en, sindsdien, hebben ze bijna volledig de snijboonsoorten vervangen.

Het is mogelijk om heirloom zaden te vinden die bonen met snaren zullen groeien, maar voor het grootste deel is de term verouderd en niets meer dan een bijnaam.

Er zijn ook bonen die paarse snijbonen worden genoemd, die gewoon paarse bonen van dezelfde variëteit zijn als groene snijbonen. Net als voorheen is de benaming “snijboon” verouderd, omdat de slierten eruit zijn gekweekt.

Het paars verdwijnt ook als ze worden gekookt, waardoor ze bijna niet van groene snijbonen te onderscheiden zijn. Ze zijn echter erg mooi en komen goed tot hun recht in een salade of een ander soort rauw gerecht.

Wat zijn wasbonen?

Wasbonen zijn dezelfde bonensoort als een snijboon of snijboon, Phaseolus vulgaris. Ze worden echter geen sperziebonen genoemd om de voor de hand liggende reden dat ze geel zijn en niet groen.

Als de naam je afschrikt, wees er dan niet bang voor. Wasbonen zijn helemaal niet wasachtig, maar eerder knapperig, pittig en net een beetje zoet.

De oorsprong van de naam staat ter discussie, maar een wijze theorie suggereert dat ze zijn vernoemd naar de kleur, die vergelijkbaar is met bijenwas. Afgezien van hun kleur en de nieuwigheid van het eten van een groente die niet groen is, kunnen ze worden vervangen door sperziebonen en vice versa.

Wat zijn Franse Groene Bonen?

Franse sperziebonen, sperziebonen of Haricot vert zijn allemaal namen voor dezelfde Phaseolus vulguaris sperzieboon, maar van een iets ander type.

De meest voorkomende sperziebonen worden geoogst wanneer ze ongeveer 5-7″ lang zijn en worden Blue Lake of Kentucky Wonder genoemd. Franse bonen, of haricot vert, worden gekweekt om iets kleiner te zijn, slechts ongeveer 4 “en dunner rond.

Hoe kleiner de bonen, hoe sneller ze gaar zijn. Ze zijn ook malser en toch knapperig en de zaden binnenin zijn bijna niet te detecteren.

Franse bonen worden over het algemeen beschouwd als meer haute cuisine dan “gewone” groene bonen, dus ze zijn vaak een beetje hoger geprijsd, hoewel ze in principe hetzelfde zijn, alleen een beetje kleiner.

Baguio bonen

Baguio boon is de Phillippijnse naam voor groene bonen van de Phaseolus vulgaris variëteit.

In de Filippijnen is het belangrijk onderscheid te maken tussen sperziebonen en tuinbonen, die ook in hun eetbare groene peul worden gegeten, maar uit een andere familie komen, Vigna unguiculata.

Tuinbonen

Tuinbonen zijn ook bekend als aspergebonen, Chinese lange bonen, bodi, cowpea met lange peul, en een verscheidenheid van andere namen. Ze worden geteeld voor gebruik veel als de gewone groene boon, maar deze 1-2,5 ‘lange boon dwerg de gewone groene boon.

Yardlong bonen worden geteeld in Zuid-en Zuidoost-Azië en China.

Als ze worden geoogst wanneer ze nog steeds groen aan de wijnstok, ze worden gegeten in veel van dezelfde soorten gerechten en bereidingen als gewone groene bonen.

Omdat ze zo groot worden, echter, als ze niet vroeg genoeg worden geoogst, zijn hun zaden even populair als gedroogde bonen.

Wat zijn Italiaanse sperziebonen?

Italiaanse sperziebonen, ook wel platte sperziebonen of Romano bonen genoemd, zijn ook van een andere familie dan de gewone sperzieboon plant, Phaseolus coccineus.

Phaseolus coccineus zijn pronkbonen, die in het algemeen in de peul worden gegeten, net als gewone sperziebonen, maar ze kunnen ook voor louter sierdoeleinden worden geteeld.

De bonen van deze plant zijn karakteristiek breder en platter dan de ronde vorm van een gewone sperzieboon. Ze kunnen vrij groot worden en hoe ouder ze zijn wanneer ze worden geoogst, hoe groter de bonen in de peul zullen zijn, waardoor de textuur nogal zal veranderen.

Platte sperziebonen hebben iets meer tijd nodig om te koken dan groene snap beans, maar ze zouden ook meer smaak hebben, die wordt versterkt door alternatieve kooktechnieken zoals smoren of roosteren.

Italiaanse sperziebonen zijn plat en vrij knapperig. U kunt zowel groene als gele variëteiten vinden op speciale of Boerenmarkten. Ze zijn zoeter en sappiger dan de meeste gewone sperziebonen. Ze lijken op erwten, vooral met hun platte vorm, en worden vaak rauw gegeten.

Om nog wat meer verwarring aan de zaak toe te voegen, er is ook een gedroogde boon die Romano boon wordt genoemd, en die boon is van de gewone groene bonen familie, Phaseolus vulgaris.

Bush Beans Vs Pole Beans

Groene bonen zijn een zeer populaire groente om te kweken in huis tuinen, zelfs voor beginners, omdat ze vrij hartig zijn en vereisen niet veel verzorging om succesvol te groeien.

Als dit een nieuwe hobby voor je is, voordat je begint, is het handig om het verschil tussen stokbonen en struikbonen te begrijpen.

Het enige belangrijke onderhoud waar je op voorbereid moet zijn, is het ondersteunen van je groene bonen terwijl ze groeien, en dat is waar struikbonen en stokbonen verschillen.

Wat zijn struikbonen?

Alle bonen hebben een beetje steun nodig voor hun ranken om zich aan vast te klampen, maar struikbonen, zoals hun naam al aangeeft, blijven dichter bij de grond en lijken meer op een struik dan op een wijnstok.

Ze worden echter tot 2 meter hoog, dus ze hebben nog steeds een lichte ondersteuning nodig om hun takken in evenwicht te houden terwijl ze zich vullen met heerlijke bonen.

Bush beans hebben de neiging om veel bonen in een keer te laten groeien, waardoor je een beperkt oogstseizoen hebt van slechts 3 weken tot 1 maand.

Wat zijn stokbonen?

Paalbonen daarentegen houden van veel steun en werken goed met een systeem van palen en latwerk om ze op en omheen te laten groeien.

Trosbonen groeien stabieler dan hun struikachtige verwanten, waardoor het oogstseizoen tot 2 maanden wordt verdubbeld. Het seizoen op deze manier spreiden eist minder tol van individuele takken, maar geeft de plant ook veel meer tijd om te groeien.

Er zijn trellises en tipi’s speciaal ontworpen voor het kweken van stokbonen, en omdat ze tot 6 voet hoog kunnen worden, wil je er zeker van zijn dat je de ruimte en het systeem op zijn plaats hebt voordat je je aan de plant verbindt.

Soorten groene bonen

Gemeenschappelijke naam	Wetenschappelijke naam	Differentiërende eigenschap(pen)
Groene boon	Phaseolus vulgaris	Groene bonen die worden geteeld om met de peul te worden gegeten
Snaarboon	Phaseolus vulgaris	Historisch gezien, groene boon met een dikke sliert die in de lengterichting van de peul loopt – verouderd, de sliert is uit de boon gekweekt
Snijboon	Phaseolus vulgaris	Elke boon van de Phaseolus vulgaris familie, inclusief andere kleuren dan groen
Wasboon	Phaseolus vulgaris	Bonen uit dezelfde familie als sperziebonen, maar ze hebben gele peulen
Franse boon / Haricot vert	Phaseolus vulgaris	Bonen van dezelfde familie als sperziebonen die korter gekweekt zijn, dunner en delicater
Baguio-boon	Phaseolus vulgaris	De Phillippijnse term voor een gewone sperzieboon
Yardlong bean	Vigna unguiculata	Een soort sperzieboon die tot 2′ lang kan worden lang wordt, maar verder erg lijkt op gewone sperziebonen
Italiaanse sperzieboon	Phaseolus coccineus	Een soort sperzieboon die platter en breder is dan gewone sperziebonen

Terwijl we toch bonen aan het beoordelen zijn, raden we je aan deze video van Vesey’s Seeds te bekijken als je nog meer informatie wilt over sperziebonen – en andere soorten bonen – die je zelf kunt kweken. Hoewel het niet allemaal groene bonen zijn, was deze video te goed om voorbij te laten gaan:

Gerelateerde vragen over groene bonen

Phew! We hopen dat deze snelle, ultieme gids voor sperziebonen nuttig was. Maar we zouden niet willen dat andere vragen die u zou kunnen hebben, dus hier zijn een paar meer voor u om te controleren.

Hoe trim je sperziebonen?

De meest ontmoedigende taak van het koken van een enorme portie verse sperziebonen is het schoonmaken en trimmen van elk van hen.

Er is een relatief eenvoudig proces om te volgen dat u zal helpen om deze schoonmaakklus zo snel mogelijk te klaren:

1. Was uw bonen in een vergiet, laat ze onder koud kraanwater lopen en wrijf ze allemaal vrij van vuil.
2. Gooi ze een paar keer in het vergiet om zoveel mogelijk water af te schudden.
3. Gebruik een grote snijplank en een koksmes.
4. Grijp een kleine handvol sperziebonen en zet alle uiteinden op een rij, alsof je oneven maten papier op een rij zet, zodat ze aan de bovenkant op een lijn liggen.
5. Hak de uiteinden, waarbij u uw vingers voorzichtig vermijdt en de bundel stevig vasthoudt.
6. Als u ook de onderste uiteinden wilt trimmen, herhaalt u het proces van het uitlijnen van uw bonen, maar dan naar de onderkant.
7. Snijd de bodems en breng uw bijgesneden bonen over naar een kom, pot of pan.
8. Ga verder met nog een kleine handvol bonen, trimmen tot de hele partij is schoongemaakt en klaar om te koken.

Hoe lang moet je groene bonen koken?

Het duurt ongeveer 5 minuten om groene bonen te koken, gewoon ervoor zorgen dat u ze toevoegt aan reeds kokend water. Sperziebonen kunnen het beste zo gekookt worden dat ze zacht zijn, maar nog wel een beetje knapperig.

Deze beetgare textuur geeft je niet alleen iets lekkers om op te kauwen, maar beschermt ook hun voedingswaarde. Overkoken kan resulteren in veel van de vitaminen uit te lekken in het water.

Hoe kook je sperziebonen in de oven?

Geroosterde sperziebonen in de oven ontwikkelen een heel andere smaak en textuur in vergelijking met gestoomde of gekookte sperziebonen. Als je je eigen bonen kweekt of ze gewoon vaak vers koopt, is het geweldig om een paar kooktechnieken achter de hand te hebben.

Sperziebonen hebben ongeveer 20 minuten op 400 F nodig om beetgaar te worden in je oven. Als u ze iets zachter wilt, voeg dan 5 minuten extra toe.

Het geheim van echt lekkere ovengeroosterde sperziebonen is om ze eerst met olijfolie te bestrijken en ze dan te bestrooien met wat versgemalen zout. Als je verse kruiden hebt, zoals dille, rozemarijn of tijm, zijn ze ook geweldige toevoegingen aan geroosterde sperziebonen.

Hoe kook je sperziebonen in de magnetron?

Sperziebonen zijn een fantastische groente om snel in de magnetron te stomen, omdat ze niet de neiging hebben om zacht of zompig te worden en ze ook niet veel nodig hebben om te koken.

Sperziebonen schoonmaken en snijden zoals gewoonlijk en breng ze dan over in een grote magnetronbestendige kom. Voeg 2 eetlepels water toe en dek af met een deksel of een bord dat de stoom in de kom opvangt.

Microgolfoven gedurende 1 ½ minuut, verwijder voorzichtig het deksel of bord, en geef je sperziebonen een toss. Er moet genoeg water overblijven omdat de bonen ook water afgeven als ze stomen, maar als je bang bent dat je bonen uitdrogen, kun je nog een paar eetlepels water toevoegen.

Kook je sperziebonen nog 1 minuut. Nogmaals, wees voorzichtig met de stoom, maar je bonen moeten gaar zijn. Giet het resterende water af, voeg wat boter, knoflookpoeder, zout en peper toe en serveer.

Up Next: Sugar Snap Peas Vs Edamame – Wat is het verschil?