Wenn es um milchfreie Milchalternativen geht, ist Mandelmilch ein Low-Carb-Superstar bei Diabetes!
Sie ist genauso cremig und sättigend wie andere pflanzliche Milch, aber nur wenige andere enthalten so wenig Kohlenhydrate wie Mandelmilch.
Wollen Sie mehr über die anderen Vorteile von Mandelmilch erfahren? Lesen Sie einfach weiter…
Was ist Mandelmilch?
Mandelmilch ist ein Getränk, das aus gemahlenen Mandeln und Wasser hergestellt wird. Die Mandeln werden in der Regel eingeweicht, gemischt und abgeseiht, um eine Flüssigkeit zu erhalten. Je nach Marke können bei der Verarbeitung auch verschiedene Süßstoffe, Gummis und Verdickungsmittel zugesetzt werden.
Mandelmilch kann als Ersatz für Kuhmilch verwendet werden, wenn man eine Milchallergie, eine Milchempfindlichkeit oder eine Laktoseintoleranz hat. Auch Veganer können Mandelmilch genießen.
Nährwertangaben zu Mandelmilch
- Eine Tasse ungesüßte Mandelmilch enthält nur 39 Kalorien
- Mandelmilch ist kohlenhydratarm (nur 3,4 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse!)
- Die meiste gekaufte Mandelmilch ist mit Kalzium, Vitamin D, Vitamin A und Vitamin E angereichert
- Es sind etwa 2.5 Gramm Fett in einer Tasse Mandelmilch, das meiste davon aus dem herzgesunden einfach ungesättigten Fett
- Mandelmilch enthält etwa 1 Gramm Eiweiß pro Tasse
Insgesamt ist Mandelmilch aufgrund ihres niedrigen Kohlenhydratgehalts eine gute Wahl für Menschen mit Typ-2-Diabetes.
Das größte Problem bei Mandelmilch ist, wenn Sie Marken kaufen, die aromatisiert und gesüßt sind. Viele pflanzliche Milchsorten, nicht nur Mandelmilch, können aromatisiert und gesüßt sein.
Deshalb ist es wichtig, immer die Nährwertkennzeichnung und die Zutatenliste auf zugesetzten Zucker zu überprüfen.
Eine Tasse Schokoladen-Mandelmilch enthält zum Beispiel etwa 21 Gramm zugesetzten Zucker, was etwa 5 Teelöffeln Zucker entspricht!
Milchvergleiche
Für diejenigen, die eine Alternative zur Kuhmilch suchen, gibt es viele Arten von milchfreier Milch. Nachstehend finden Sie einige Vergleiche. Bitte beachten Sie, dass sich diese Nährwertangaben auf ungesüßte Sorten beziehen.
Gesüßte Milch enthält fast immer mehr Kohlenhydrate, als Ihnen lieb ist.
Was die Kohlenhydrate betrifft, ist Mandelmilch der klare Sieger. Man sieht aber auch, dass der Proteingehalt geringer ist.
Auch wenn Eiweiß den Blutzuckerspiegel nicht direkt senkt, kann es in Verbindung mit Kohlenhydraten die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen und so die Blutzuckerspitzen ausgleichen, die beim Verzehr von Kohlenhydraten allein auftreten können.
Eiweiß sorgt auch für ein Sättigungsgefühl, was je nachdem, was Sie zusammen mit Milch essen, hilfreich sein kann. Sowohl Soja- als auch Kuhmilch haben den höchsten Proteingehalt.
Hafermilch wird als Milchalternative immer beliebter, ist aber für Diabetiker aufgrund des höheren Kohlenhydratgehalts nicht die beste Wahl.
Reismilch hat ebenfalls einen hohen Anteil an Kohlenhydraten und ist für Diabetiker nicht zu empfehlen.
Forschung zu Mandelmilch und Diabetes
Die meisten Untersuchungen, die den Nutzen von Mandeln für die Herzgesundheit und Diabetes belegen, untersuchen sie in ihrer ganzen Form, nicht als Mandelmilch.
Obwohl Mandelmilch natürlich Mandeln enthält, ist das Nährwertprofil anders: Mandelmilch enthält weniger Eiweiß, Fett, Ballaststoffe und Vitamine wie Vitamin E.
Trotz dessen können selbst kleine Mengen von Vorteil sein, vor allem zu den Mahlzeiten.
Eine Studie, die eine einzige Portion Mandeln (28 g) und ihre Auswirkungen auf den postprandialen (nach der Mahlzeit) Blutzucker untersuchte, zeigte, dass ein bescheidener Verzehr (1 Portion 5 Tage/Woche über 12 Wochen) den Hämoglobin A(1c) und den postprandialen Blutzucker bei Personen mit Typ-2-Diabetes senkte.
Insgesamt kann der Verzehr von Mandeln in jeder Form für Menschen mit Typ-2-Diabetes und Prädiabetes von Vorteil sein.
Eine aktuelle Übersichtsarbeit (2019), die den Verzehr von Nüssen und Samen bei Erwachsenen mit Prädiabetes untersuchte, ergab, dass der Verzehr von 60 Gramm Mandeln pro Tag (das entspricht etwa einer halben Tasse) über einen Zeitraum von vier Monaten den Nüchternblutzucker- und Nüchterninsulinspiegel verbesserte.
Mandeln verringern nachweislich auch Entzündungen und Oxidation. Eine Studie ergab, dass der Verzehr von 56 g Mandeln pro Tag zu einer Verringerung der Entzündungsmarker um 10-15 % führte. Wow!
Mandelmilch enthält einige der gleichen Vorteile wie ganze Mandeln, aber der Nährstoffgehalt von Mandelmilch ist größtenteils deutlich geringer als der von ganzen Mandeln. Mandelmilch besteht größtenteils aus Wasser, und es ist unklar, wie viele Mandeln genau in einem Liter Mandelmilch enthalten sind, da dies von der Marke abhängt.
Verarbeitete Mandelmilch kann auch Gummiarten und Emulgatoren wie Lecithin und Carrageen enthalten. Diese Emulgatoren werden mit einer Veränderung der Darmbakterien in Verbindung gebracht, allerdings gibt es dafür noch keine stichhaltigen Beweise.
Gekaufte vs. selbstgemachte Mandelmilch
Die meisten Lebensmittelgeschäfte bieten eine Vielzahl von Milchalternativen an, darunter auch Mandelmilch.
Wenn Sie sich für ein Produkt entscheiden, achten Sie darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen. Sie können auch nach Milch ohne zugesetzte Kaugummis oder Emulgatoren Ausschau halten, wenn diese Inhaltsstoffe für Sie bedenklich sind.
Schließlich können Sie Mandelmilch kaufen, die mit Nährstoffen wie Eiweiß, Kalzium und Vitamin D angereichert ist, wenn Sie eine eingeschränkte Diät wie Veganismus oder Vegetarismus befolgen und sich um Ihre Nährstoffzufuhr sorgen. Mit diesem einfachen Rezept können Sie zu Hause ungesüßte Vanille-Mandelmilch herstellen.
Zutaten
- 1 Tasse rohe Mandeln (über Nacht eingeweicht)
- 4 Tassen gefiltertes Wasser
- 1 Prise Meersalz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Anleitung
Geben Sie die eingeweichten Mandeln, Wasser, Salz und Vanille in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und so lange pürieren, bis die Masse cremig und glatt ist.
Anleitung
Gießen Sie die Mischung in ein Sieb, das Sie über eine Schüssel legen und mit einem Nussmilchbeutel oder Käsetuch auslegen. Dann auspressen, bis die gesamte Flüssigkeit herausgepresst ist. In einen Behälter geben und etwa 4-5 Tage aufbewahren.
Und voilà! Und schon haben Sie eine frische Ladung Mandelmilch zum Trinken und Kochen.
Fazit
Gesamt ist Mandelmilch eine gute Wahl für eine kohlenhydratarme Ernährung. Ungesüßte Mandelmilchsorten enthalten wenig Kalorien und Kohlenhydrate und sind daher ideal zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels.
Forschungen über Mandeln bringen ihren Verzehr mit einer besseren Blutzuckerkontrolle, kardiovaskulären Markern und einer verbesserten Körperzusammensetzung in Verbindung, so dass man mit keinem Mandelprodukt etwas falsch machen kann, solange es nicht mit zugesetztem Zucker verpackt ist.
Sie können ungesüßte Mandelmilch auf vielfältige Weise verwenden – geben Sie sie auf Ihr Müsli, fügen Sie einen Spritzer in Ihren Kaffee, mischen Sie sie in einen kohlenhydratarmen Smoothie oder genießen Sie einfach ein kaltes Glas für sich allein!
