Macedonia – 多くの素晴らしいものを持つ国、そのひとつは料理です。 バルカン半島の中心にあるこの魅力的な国には、食欲をそそる伝統的な料理がたくさんあり、正直言ってかなりお腹いっぱいになります! そのような料理はたくさんありますが、その中でも最高のものを以下に紹介します。
Musaka（肉料理 & ポテトグラタン）
この料理も、このリストのほとんどと同様に、いつも母親の料理と関連付けられています。 お肉もお野菜も、オーブンで焼いた熱々のものが食べたくなったら、ムサカが本命です。 薄切りのじゃがいもとひき肉を、塩、コショウ、サンドライドトマト、レッドペッパースパイスで味付けし、細かい卵の皮でトッピングします。 ジャガイモを使った「バルカン風ラザニア」のような、美味しいオーブン料理です！
サルマ（肉入りロールキャベツ&ご飯）
温まる「冬」らしい一品ですね。 究極のコンフォートフードで、絶対に誰もがこれを食べます。 キャベツの葉を発酵させて作ったロールケーキの中には、ひき肉とご飯が入っていて、これをすべてオーブンで焼きます。 ベジタリアンのためのライス付きバージョンや、つるつるの葉で作ったサワークリーム（羊、牛、山羊の乳）を添えた夏バージョンのサルマーもある。 前菜に、メインに、また小腹が空いたときのおやつにも最適です。
X (Pot-baked beans)
Tavche Gravcheといえばノスタルジックな雰囲気。 マケドニア料理の中でも最も伝統的な料理。 子供の頃はあまり好きな料理ではありませんでしたが、年月が経つにつれ、Tavche Gravcheは毎回名物料理として扱われるようになりました。 豆は、乾燥した赤唐辛子、大きな玉ねぎの塊、油、または「ザプルシュカ」（玉ねぎと唐辛子を炒めて、素晴らしい色と香りを出したもの）で味付けされます。 そして、これをスキレットやフライパンで焼き、パンと一緒に食べます。 リブやソーセージを使ったバージョンもあります。 もちろん、タブチェ・グラブチェもチーズと一緒に食べる人もいますよ！
アジュバール（赤パプリカのスプレッド）
極めつけは、この「ベスト」ですね。 実際、ここに挙げた料理はどれも究極のベストですが、中でもアジュバールは伝説的なものであり、本当に特別なものです。 アジュバルを食べた人は皆、その美味しさにただただ唖然として言葉を失います。 文字通り、誰もがこの赤いスプレッド・ディップの完璧さに驚かされるのです。 そう、これは赤パプリカをローストしてピューレ状にしたスプレッド（ディップにもなる）なのです。 その赤いピューレを油と塩で数時間かけてじっくりと煮込み、炒めます。アジュバルを作るのは、大きな木のスプーンで一日中かき混ぜるので、運動にもなりますよ。
Pastrmajlija
Pastrmajlija は、厚くも薄くもないパイのようなもので、基本的には手作りの生地で、楕円形のような、生地でできたお皿のような形をしているものです。 中には、角切りにした肉（豚肉で、スモークして塩味をつけたもの）が入っていて、その上に豚の脂身（そう、香りを出すために豚の脂身を使っているのです）がのっています。 この脂が焼くときに肉と生地の上で溶けて、驚くほど柔らかくなるのです。 よく、卵も入っていて、サニーサイドアップになっています。 パストルマジリヤは、フェフェロンキと呼ばれる緑色の発酵した唐辛子と一緒に食べるのが一般的です。
Turli Tava（野菜と肉のミックスフライパン）
ベジタリアンであろうとなかろうと、この料理は超万能で、おいしくて、さわやかで、食べ応えがあり、心地よいものです。 まるでオーガニック野菜の畑をまるごと一つの鍋にまとめたかのようです。 ピーマン、パプリカ、ジャガイモ、トマト、ナス、オクラ、ズッキーニ、玉ねぎ、にんにく、にんじん、そして肉料理なら牛肉や豚肉の切り落としが入っています。 パンをつけてもつけなくても食べられますが、栄養満点でおいしい料理です。
Polneti piperki（パプリカの詰め物）
上のSarmaと似ていますが、これもおいしくて一皿だけでは食べきれません。 これには、緑や赤のパプリカ、または普通のパプリカが使われます。 パプリカの上部を取り除き、米とひき肉を詰めたもので、パプリカの上部の代わりにジャガイモのスライスを蓋として使うこともあります。 オーブンから出すと食欲をそそる香りがしておいしい。
ゼルニック/ピタ（詰め物/パイ）
これを聞いたらもう誰もがよだれまみれになりますよね。 食べたことのない人は、かなり損をしていますよ。 焼き上がりが半熟のフィロ生地に、刻んだキャベツや肉、白チーズ（フェタチーズ）、刻んだネギやほうれん草を詰め、生地の間にスクランブルエッグを挟んで、ほどよい固さに仕上げた完璧なパイディッシュです。 ヨーグルトやサワークリーム、チーズの塊と一緒に食べると最高です。 他にも素晴らしいマケドニア料理がたくさんあるので、何か思いついたら教えてください！
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