インゲン豆は世界中で人気があります。 育てやすく、おいしくて、栄養価も高いのですから、当然といえば当然です。 しかし、その人気の高さゆえに、さまざまな呼び名があります。
食料品店でレシピや豆の種類に出会ったとき、インゲン豆とストリングビーンズの違いは何だろうと不思議に思ったことがある人は、もう不思議ではありません。 インゲン豆とストリングビーンズは同じものであることが多いのです。 インゲン豆はインゲン豆の一種ですが、インゲン豆のすべてがインゲン豆というわけではありません。 インゲン豆にはいくつかの品種があり、それぞれ異なる通称で呼ばれていますが、最終的にはすべて同じ植物科の植物です。
この記事では、この一般的な野菜とその多くの興味深い性質についてもっと知ることができるように、インゲンマメの他の多くの名前とその理由について見ていきます。
インゲンマメの他の名前とその理由
シェークスピアは、他の名前のバラがまだ甘い香りがすると思うかもしれませんが、世界中の人々はインゲン豆に何を名付けるかに非常に強い気持ちを持っています。
新しいレシピを模索しているときに、以下のような緑色の豆に出会ったら、お気に入りのスーパーで新鮮な普通のインゲンを簡単に手に入れることができることを知っておいてください。
インゲン豆の呼び名とその理由を理解することは、豆の品質について多くを理解するのに役立ちますので、さまざまな名前とその由来を探ってみましょう。
インゲン豆の学名
インゲン豆とスナップインゲンは科学的にはファセオラス尋常性として知られているインゲン豆です。 この豆の仲間には、コモンビーン、フレンチビーンズ、ストリングビーンズ、スナップビーンズまたはスナップ、フランス語ではharicot vert、フィリピン英語ではBaguio beansなど多くの通称があります。
Phaseolus vulgarisはインゲンマメの学名ですが、同じ植物でも品種改良で微妙に品質が異なる系統もあります。
植物が話題になるとき、科という言葉で説明されることがよくあります。
インゲン豆をこのようにイメージしてください。
同じ植物からできたインゲン豆でも、他のインゲン豆より長かったり、細かったり、平たかったり、色がちょっとだけ違ったりするものがありますよね。
インゲン豆とは？
インゲン豆をさやごと食べる場合、実は未熟な果実とみなされます。
ほとんどの豆は、種を収穫できるように特別に栽培され、乾燥豆（または単に「豆」）として多くの種類を一般に知っています。
インゲン豆の特徴は、種が完全に成熟する前に外側のさやを楽しむために特別に栽培されることです。
この緑の未熟な状態で食べるために栽培されたインゲン豆は130種類以上あります。
グリーンスナップビーン
前述のように、スナップビーンズや他の多くの種類の豆は、植物 Phaseolus vulgaris に由来します。
緑のスナップビーンズはごく一般的ですが、この植物の種類には、紫や赤、あるいは縞模様に成長する豆もあります。
Green String Beans
歴史的に、インゲン豆は、あなたがスナップエンドウに慣れているかもしれないものと同様に、豆のさやに縦に走る硬い、繊維質の糸を持っていた。
1800年代後半に、初めて紐のないインゲンが栽培され、それ以来、紐のある品種にほぼ取って代わられた。
紐付き豆を育てる家宝の種を見つけることは可能だが、ほとんどの場合、この言葉は時代遅れでニックネームに過ぎない。
紫紐豆という豆もあるが、これは緑紐豆と同じ品種で単に紫の豆である。
また、紫インゲンという豆もあるが、これはインゲン豆と同じ品種の紫色の豆で、前述と同様、糸が品種改良されたため、「糸」という名称は時代遅れになっている。
ワックスビーンズとは
ワックスビーンズは、スナップやストリングビーンズと同じ種類の豆で、Phaseolus vulgarisです。 しかし、緑色ではなく黄色であるという明らかな理由から、インゲン豆とは呼ばれません。
名前に振り回されたとしても、怖がる必要はありません。 ワックスビーンズは全くワックス状ではなく、むしろパリッとした食感で、ほんのり甘い。
名前の由来は議論の余地があるが、賢明な説では、その色が蜜蝋に似ていることから名付けられたと言われている。 色や緑色でない野菜を食べるという斬新さもさることながら、インゲン豆の代わりにしたり、その逆も可能です。
フランスインゲン豆とは？
フランスインゲン、フレンチビーンズ、Haricot vertはすべて同じPhaseolus vulguarisインゲンの名前ですが、少し種類が違います。
最も一般的なインゲンは5～7インチくらいの長さで収穫し、ブルーレイクやケンタッキーワンダーと呼ばれています。 フレンチビーンズ（haricot vert）は、4インチ前後とやや小さく、周りも細くなるように品種改良されたものです。
豆が小さければ小さいほど、早く調理することができます。
フレンチビーンズは一般的に「一般的な」インゲン豆よりも高級料理であると考えられているので、基本的には同じものであっても、少し小さいだけで少し高い値段になることが多い。
バギオ豆
バギオ豆はフィリピン語で、Phaseolus vulgaris品種のグリーン豆の名前である。
フィリピンではインゲン豆とヤードロングビーンズを区別することが重要です。ヤードロングビーンズも食用の緑のさやで食べられますが、別の科、Vigna unguiculataから来たものです。
中国だけでなく、南アジアや東南アジアでも栽培されている。
まだつるが青いうちに収穫すれば、一般のインゲン豆と同じような料理や調理法で食べられる。
ただし、大きく育つので、早めに収穫しないと、種が乾燥豆になってしまうこともあります。
Phaseolus coccineusはランナー豆で、一般に一般的なインゲンと同様にさやの中で食べるが、純粋に観賞用として栽培することもある。
この植物の豆は、一般的なインゲンの丸い形よりも広く、平たいのが特徴的である。 かなり大きくなることもあり、収穫時の年齢が高いほど、さやの中の豆が大きくなり、食感もかなり変わってきます。
平たいインゲンはスナップインよりも調理に少し時間がかかるが、煮たり焼いたりと別の調理法でより風味が増すと考えられている。 あなたは、専門家や農民の市場で緑と黄色の両方の品種を見つけることができます。 一般的に購入するインゲンより甘くてジューシーです。
この問題にもう少し混乱を追加するには、同様にロマーノ豆と呼ばれる乾燥豆があり、その豆は一般的なインゲンマメ科、Phaseolus vulgarisからのものです。
Bush Beans Vs Pole Beans
インゲン豆は、かなりボリュームがあり、うまく育てるために多くの養育を必要としないので、初心者でも家庭菜園で育てるのに非常に人気のある野菜です。
初めての趣味の場合、始める前に、ポールビーンズとブッシュビーンズの違いを理解しておくと便利です。
準備しなければならない重要なメンテナンスは、生育に合わせてインゲン豆を支えることですが、これがブッシュビーンズとポールビーンズの異なる点です。
ブッシュビーンズとは？
どの豆もつるに引っかかるように少しは支える必要がありますが、ブッシュビーンはその名のとおり地面に近く、つるよりも茂みに近い状態になっています。
しかし、彼らは2フィートの高さまで成長するので、彼らはまだおいしい豆でいっぱいになるとその枝を安定させるためにいくつかの光のサポートを必要とします。
What Are Pole Beans?
一方、Pole Beansは、多くのサポートを好み、それらが成長するためのポールとトレリスのシステムとうまく機能する。
ポールビーンズは、そのふさふさした親戚よりも着実に成長し、収穫期を最大2ヶ月に倍増させることができる。
このように季節を広げることは、個々の枝への負担を軽減するだけでなく、植物が成長するために多くの時間を与える。
特にポール豆を育てるために設計されたトレリスとティピーがあり、彼らは6フィートの高さにまで成長するので、あなたが植物を約束する前にスペースとシステムが整っていることを確認することを望む。
インゲンマメの種類
| 一般名 | 学名 | 区別できる特徴 |
| Phaseolus vulgaris | Beans that are green and cultivated to be eaten with the pod | |
| String bean | Phaseolus vulgaris | |
| Snap bean | Phaseolus vulgaris | インゲンマメ科のすべての豆。 緑色以外も含む |
| ワックスビーンズ | Phaseolus vulgaris | |
| French bean / Haricot vert | Phaseolus vulgaris | インゲンマメと同じマメ科で、背を低くするために品種改良された豆です。 |
| バギオ豆 | Phaseolus vulgaris | フィリピン語で、普通のインゲンのこと |
| ヤーデルロング豆 | Vigna unguiculata | |
| イタリアインゲン | Phaseolus coccineus | インゲンの一種で、インゲンより平たく広い |
豆について復習中です。 自分で栽培できるインゲン豆や他の種類の豆について、さらに詳しく知りたい方は、Vesey’s Seedsのビデオをご覧になることをお勧めします。 すべてのインゲン豆ではありませんが、このビデオは見逃すには惜しいものでした：
関連するインゲン豆の質問
ふぅー インゲン豆の簡単な究極のガイドがお役に立てれば幸いです。
インゲン豆の切り分け方は？
大量のインゲン豆を調理する際に最も大変な作業は、一本一本きれいに切り分けることです。
この洗浄作業をできるだけ早く終わらせるために、比較的簡単な手順があります：
- 豆をザルに入れて洗い、冷たい水道水で流し、汚れを1つずつこすり落とします。
- 大きなまな板とシェフナイフを使います。
- インゲンを小さく握り、奇数サイズの紙を並べるように、すべての先端を上部に揃えます。
- 先端を刻み、指を避けて束をしっかり持って丁寧に切ります。
- 下端も切り揃えたい場合は、上部を切り揃えたら、豆を揃える作業を下端まで繰り返します。
- 下端を切り揃えた豆をボウル、鍋、フライパンに移します。
- 別の一握りの豆を続け、バッチ全体がきれいになり調理できるようになるまで切りそろえます。
インゲン豆はどのくらい茹でればいいですか？
インゲン豆のゆで時間は約5分です。すでに沸いているお湯に入れるようにしてください。 インゲンは柔らかく、でも少し歯ごたえが残る程度に茹でるのがベストです。
このアルデンテの食感は、噛む楽しみを与えてくれるだけでなく、栄養成分を守ってくれるのです。 茹で過ぎると、ビタミンの多くが水分に溶け出してしまうのです。
インゲン豆をオーブンで調理するには？
インゲン豆をオーブンで焼くと、蒸したり茹でたりしたものと比べて、非常に異なる味と食感が生まれます。
インゲン豆は、オーブンでアルデンテに調理するには、400Fで約20分かかります。 もう少し柔らかいのがお好みなら、さらに5分追加してください。
インゲンのオーブン焼きを美味しくする秘訣は、まずオリーブオイルで和え、挽きたての塩を少し振りかけることです。 ディルやローズマリー、タイムなどのフレッシュハーブがあれば、ローストいんげんの付け合わせにも最適です。
レンジでいんげんを調理するには？
いんげんは柔らかくなったりベチャッとしたりすることが少なく、また調理に時間がかからないので、レンジで素早く蒸したい野菜として最適です。
インゲンは通常通り洗って切りそろえ、電子レンジ用の大きめのボウルに移します。 大さじ2杯の水を加え、蓋か蒸気を閉じ込める皿で蓋をします。
電子レンジで1分半加熱したら、蓋か皿を丁寧に外し、インゲンを混ぜ合わせます。 お皿をあけると蒸気が出てくるので、手に気をつけてください。
豆が蒸れると水分も出てくるので、水はたっぷり残っているはずですが、豆の乾燥が気になる場合は、さらに大さじ数杯の水を加えてください。
さらに1分、豆を煮ます。 ここでも蒸気に注意しながら、豆に火が通るようにします。 残りの水を切り、バター、ガーリックパウダー、塩、コショウを加えて出来上がりです。
次はこちらです。 シュガースナップエンドウと枝豆の違い
について