ワインは楽しいものですが、混同して健康飲料だと思わないようにしましょう。 バランスのとれた食事やライフスタイルの一部となりえます。 裏庭でくつろぎながら大人の飲み物を飲むなら、赤ワインにすることで得られるものがあります。
それは、ワインには「ポリフェノール」という便利な小さな化合物が含まれているからです。 超能力を得ることはできませんが、心臓を助け、長生きさせることさえできます。
ポリフェノールって何？
アルコールでも水でもない、ワインのほぼすべてがポリフェノールである。
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このポリフェノールのうち、健康上の理由からワインに最も多く含まれるのは、血管内のコレステロールのプラークを抑制するプロシアニジンです。 ワインが心臓に良い理由のひとつです。
ハーバード大学公衆衛生学部教授のエリック・リム博士は、アルコールと健康への影響に関する何百もの研究結果を観察しています。
「適度に飲む人は、心臓発作の発生率が低く、糖尿病の発生率が低く、長生きすることは間違いありません」
-ハーバード公衆衛生大学院教授 エリック・リム博士（2013）
もちろん、すべてのアルコール飲料が健康面で平等に作られているわけではありません。 さまざまな種類のアルコール（蒸留酒、ビール、ワイン）のうち、一貫して他を上回っているのは、ワインです。
ワインの有益な属性は、長寿に関して言えば、他のすべての種類のアルコールよりも優れています。 しかし、すべてのワインが同じように作られているわけではありません。
What to look for “Healthy” Wine
以下は、健康に関してより良いワインを特徴づける特性です：
- Wines that are “dry” means they’re not sweet and have little or no carbs (sugar).
- アルコール度数が低いワイン（理想的には12.5%ABV以下）。
- ポリフェノール含有量が高いワイン、特にプロシアニジンが多い。
どのワインが最もポリフェノールが高いか？
ポリフェノールはブドウの皮と種に含まれているため、皮と接触して醸造されたワイン（赤ワインやオレンジワインを含む）だけがポリフェノール濃度が高くなります。 特定のブドウ品種では、プロシアニジンの濃度が高くなります。
- Tannat フランス南西部のマディランのワインで、ウルグアイでも豊富に栽培されている
- Sagrantino ウンブリア州の珍しいブドウで、深い色のワインを生産する。
- Petite Sirah Durifとしても知られ、主にカリフォルニアで栽培されている。
- Marselan Cabernet SauvignonとGrenacheをうまく交配し、非常に小さな果実で濃い紫の色合いを持つワインを作る。 フランス、スペイン、中国、アルゼンチン、ブラジル、ウルグアイでごくわずかしか栽培されていない希少な品種。
- Nebbiolo ネッビオーロは、イタリアのピエモンテの重要なブドウである。
これらのブドウは、ピノ・ノワールやメルローなど他のより人気のある品種の2倍から6倍のポリフェノールを含んでいる。 ポリフェノールの濃度は、ワインが若いときに最も高くなります。 もちろん、ブドウの収穫方法やワインの醸造方法など、他にも多くの変数が関係しています。
高ポリフェノールワインの味はどんな感じ？
ワインは、非常に凝縮された果実味、高い酸味、そして大胆でタンニンの効いた仕上がりになります。
高ポリフェノールワインは、滑らかさやしなやかさとは正反対で、堅牢で大胆、そしてしばしば渋いと表現されます。 ワインの苦味は、ワインに含まれるプロシアニジンのレベルに直接相関しているようです。 ですから、少し苦いものが好きな人は、これらのワインを気に入ることでしょう！
もちろん、ポリフェノールを多く含む食品は、ワインだけではありません。 りんご、豆、チョコレート、ブドウ種子エキス（サプリメントとして）、お茶、ザクロなどは、ワインの代わりにポリフェノールを多く含む食品です。
食中酒に最適なワイン
これらのワインは、「飲みにくい」というイメージがあるので、控えめに飲んでいることに気がつくでしょう。 国立がん研究センターが、男性は1日にグラス2杯まで、女性はグラス1杯まで（グラスは5オンス）と推奨していることを考えると、これは悪いことではありません。 今度から、ラベルに書いてある「しっかりした、苦い、熟成に耐える」を読んだら、最初の直感で反対側に逃げるのはやめよう！
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