そもそも「濃縮果実」って何？ And Is It Good For You?

Joy Ho for NPR

戸棚を見て、お気に入りのグラノーラの箱やビタミングミの栄養ラベルを読み始めると、人気の成分、フルーツ濃縮物に気付く可能性が高いです。 彼女は、ペンシルベニア州ベルバーノン在住のブロガーです。 しかし、リトルさんは、食料品売り場に行って、濃縮果汁が原材料として記載されていることに気づき、それが購入に影響を与えました。 例えば、リトルさんはラベルに「not from fruit concentrate」と書かれているオレンジジュースしか買いません。「その方が新鮮に思えるから」です。 しかし、孫娘に与えるベビーフードのパウチなど、他の製品では、濃縮果汁を直感的に健康的な材料と考え、果物とほぼ同じように扱っています。

では、濃縮果汁とは一体何でしょうか？ また、そのような場合、消費者はそれを避けるか、またはそれを求めるべきである。

Fruit concentrate is “fruit with the water removed,” says Caroline West Passerrello, a registered dietitian nutritionist and the Academy of Nutrition and Dieteticsのスポークスパーソン. 「砂糖とカロリーはそのままですが、容積、食物繊維、ビタミンCが失われています」

濃縮果実は、容積を小さくすることで製品の出荷や保管が安くなることから、大部分は開発されました。 しかし、それを作るには、果物から果肉と皮を取り除かなければならず、Passerrelloによれば、消費者は昔ながらのリンゴから得られるはずの食物繊維を奪ってしまうのだそうです。 さらに、濃縮果実を作るには、水分を取り除くために果実を加熱する必要があり、熱に弱いビタミンCが破壊されてしまいます。

果物から繊維とビタミンCが絞り出されると、その栄養も多く失われます。 食物繊維は消化を遅らせる働きがあるので、濃縮果実を摂取すると、従来の果物をむしゃむしゃ食べるよりも早く血糖値が上がってしまいます。

言い換えれば、ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院の栄養学科の研究者であるVasanti Malik氏によれば、濃縮果物は高果糖コーンシロップと同様の添加糖とみなすべきであるとのことです。

「全粒粉でありながら、果物の濃縮物の形で多くの砂糖が加えられている」子供向けシリアルを目にすることがあります。 「

彼女はまた、フルーツジュースや加工されたスムージーは、食物繊維の利点はほとんどなく、多くの追加された砂糖を含むことができると述べています。 Malik氏は、濃縮果汁を使用していないものでも、一般的なフルーツジュースには当然、糖分とカロリーが含まれており、一部の人が考えるよりも栄養価が低いと指摘しています。

その添加糖を避ける方法の1つは、自分の手で、食べ物をゼロから作ることです。 パッセレッロは、グラノーラにはドライフルーツとほんの少しのメープルシロップを使うようアドバイスしています。 しかし、彼女は時間のかかるDIYの方法は「いつも現実的ではない」と認めています。

彼女は、時間に追われている食料品店の買い物客に別の選択肢を提案しています。 “お店で3つのグラノーラバーを手に取ったら、濃縮果汁が成分表の最後にあるバーを選びましょう。” 成分表の最後の項目は、通常、量が最も少ないのです。 「そして、Passerrelloは、栄養表示に対する食品医薬品局（FDA）の更新が、Littleのような消費者やその他の人々にとって、濃縮フルーツについてどう考えるべきかをすぐに理解しやすくするだろうと言う。

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