Secondo il National Center for Health Statistics del Center for Disease Control and Prevention, alcuni dei problemi di salute più diffusi nel mondo di oggi sono malattie cardiache, cancro, ictus, AIDS, diabete, polmonite/influenza, malattie polmonari croniche (asma, bronchite) e mortalità infantile. Le malattie neurologiche come lo spettro autistico, l’ADD e l’ADHD, la sindrome bipolare e la schizofrenia sono solo le ultime di una lunga serie di disturbi potenzialmente pericolosi per la vita che gli esseri umani (e i loro animali domestici) hanno dovuto affrontare da quando la modernizzazione dell’agricoltura e le tecniche di lavorazione degli alimenti ci hanno fatto “avanzare” nel XX secolo.
La maggior parte delle malattie moderne sono causate da un’infiammazione cronica, non del tipo che si verifica quando si è feriti e la vista della ferita comincia a gonfiarsi, ma del tipo che sta creando scompiglio a livello cellulare nel corpo della maggior parte delle persone ogni giorno. Una bassa risposta immunitaria dovuta alla mancanza di supporto nutrizionale non permette al corpo di proteggersi e guarire.
Che cos’è il colesterolo?
Il colesterolo è una sostanza grassa prodotta dal fegato che svolge o assiste in migliaia di funzioni corporee come la costruzione di membrane cellulari, guaine nervose e gran parte del cervello. È vitale per la produzione di ormoni e metabolizza tutte le vitamine liposolubili come la vitamina A, D, E e K, tra le altre cose. Senza di esso si morirebbe.
- LDL, lipoproteina a bassa densità, è conosciuto come il colesterolo cattivo. Le LDL raccolgono il colesterolo dal fegato e lo consegnano alle cellule.
- HDL, lipoproteine ad alta densità, è conosciuto come il colesterolo buono. Le HDL rimuovono il colesterolo in eccesso dal sangue e lo portano al fegato.
- Il tuo corpo produce il proprio colesterolo ma ha la capacità di ridurlo se sente troppo colesterolo nel sangue. Quando si riduce il consumo o si prendono farmaci per ridurre il colesterolo, il corpo aumenta la produzione. Cerca di produrne di più per compensare quello che manca.
- Il colesterolo alimentare (colesterolo dal cibo) può essere ottenuto solo da prodotti animali.
Nonostante il precedente consenso medico e farmaceutico, tuttavia, nuovi studi stanno dimostrando che il colesterolo alimentare può effettivamente fermare l’infiammazione, prevenire la formazione di coaguli di sangue, sostenere il sistema immunitario e prevenire le mutazioni che causano malattie nelle cellule.
- I paesi con un colesterolo medio più alto hanno meno malattie cardiache
- Le popolari statine non abbassano il colesterolo, ma abbassano l’infiammazione (tipicamente causata dai picchi di zucchero nel sangue)
- Le linee guida del 2004 del National Cholesterol Education Program sono state ampliate per raccomandare che le persone che non hanno malattie cardiache prendano le statine per prevenire le malattie cardiache (8 dei 9 esperti della commissione avevano legami con l’industria farmaceutica).
- Le persone con il colesterolo più basso quando invecchiano sono a più alto rischio di deterioramento cognitivo, demenza e degenerazione cerebrale, malattie cardiache e morte.
Puntate su HDL alto e trigliceridi bassi
Trigliceridi è il nome che diamo agli acidi grassi una volta che sono in circolazione nel sangue. Livelli elevati sono un male e sono causati principalmente dall’assunzione cronica di carboidrati da cereali e legumi.
- Per raggiungere un livello più alto di HDL, assicuratevi di ridurre le vostre fonti di grassi omega-6, principalmente da oli di semi vegetali lavorati industrialmente, ma anche da un eccesso di noci.
- Prendere ogni giorno un olio di pesce di buona qualità è un buon modo per aumentare gli acidi grassi omega-3.
- I grassi saturi aumenteranno anche le HDL buone. Pensate all’olio di cocco, allo strutto, al burro e al sego di manzo.
- Tagliare gli zuccheri, i cereali e i carboidrati raffinati e mangiare il grasso, la carne e i tuorli d’uovo.
Il colesterolo e il cuore
Con le malattie cardiache in cima alla lista delle malattie moderne, la teoria della dieta del cuore è un buon posto per iniziare a guardare la connessione tra colesterolo e malattie cardiache.
L’ipotesi moderna sulle malattie cardiache – la teoria della dieta del cuore – presuppone che una dieta ricca di grassi saturi e colesterolo contribuisca notevolmente alle malattie cardiache. Le statistiche variano a seconda della fonte e sono influenzate dall’età, dalla razza e dal sesso, ma i suggerimenti esistenti sul cuore e la dieta assumono il colesterolo come causa dell’intasamento delle arterie che porta alle malattie cardiache.
Malattia cardiaca coronarica (CHD) è un termine che comprende una varietà di condizioni tra cui l’accumulo di placca all’interno delle pareti delle arterie che forniscono il cuore, infiammazione e un guasto del funzionamento del muscolo cardiaco, e la pressione alta.
Nella prima parte del 20 ° secolo, la maggior parte delle malattie cardiache era causata da infezioni e compromissione del sistema immunitario. Le malattie cardiache erano rare e contribuivano solo all’8% di tutti i decessi. Con la scoperta degli antibiotici, questa causa di malattia cardiaca era stata virtualmente eliminata.
- Oggi, le malattie cardiache rappresentano più del 45% di tutte le morti
- Il 75% delle persone che hanno attacchi di cuore hanno livelli di colesterolo normali
Il colesterolo e il cervello
Il colesterolo ha ricevuto una brutta reputazione negli ultimi 50-60 anni. Può essere che gli studi fatti sul colesterolo siano fuorvianti, anche per gli scienziati che li hanno eseguiti? Gli ultimi studi e alcuni dei maggiori esperti in plasticità e salute del cervello ci mostrano che il colesterolo non è cattivo; è in realtà qualcosa di cui il cervello umano ha bisogno.
Il 25% del colesterolo nel nostro corpo si trova nel cervello. Quando pensiamo agli antiossidanti, pensiamo alle bacche colorate e alle verdure a foglia verde, ma il colesterolo agisce anche come antiossidante.
- Uno studio (1) ha mostrato che la funzione della memoria era migliore nei soggetti con i più alti livelli complessivi di colesterolo, e di colesterolo LDL in particolare.
- Alcuni studi hanno trovato una correlazione tra demenza e bassi livelli di colesterolo.
L’infiammazione è la radice del problema
I livelli sierici elevati di colesterolo sono un sintomo del problema sottostante nel tuo corpo, non la causa del problema, che è l’infiammazione. Il colesterolo viene inviato all’arteria per curare l’infiammazione. Se ha successo, tutto torna alla normalità. Se l’infiammazione non si placa, viene inviato più colesterolo e comincia ad accumularsi intorno all’arteria come un cerotto. È così che inizia a formarsi la placca.
La vera causa dell’infiammazione è un alto livello di insulina, una reazione all’eccesso di carboidrati/consumo di zucchero raffinato che crea picchi di zucchero nel sangue. Anche i grassi trans e gli oli di semi vegetali lavorati industrialmente causano infiammazione. Vediamo veramente gli effetti negativi delle LDL solo quando vengono ossidate dai radicali liberi. Una dieta ricca di antiossidanti (verdura e frutta) e povera di carboidrati riduce i fattori di ossidazione nel corpo.
Salute naturale: Capire il cibo
Alcuni scienziati tendono a credere che lo stile di vita, incluso il cibo, influenzi e controlli un enorme 95% della nostra condizione generale.
Secondo la Weston A. Price Foundation, le seguenti sono le linee guida dietetiche politicamente corrette attualmente in voga:
- Evitare i grassi saturi
- Limitare il colesterolo negli alimenti
- Utilizzare più oli polinsaturi
- Ridurre le uova o mangiare solo albumi
- Mangia carne magra e limita la carne rossa
- Bere latte magro e molto latte per avere il calcio necessario
- Limitare il consumo di grassi al 30% delle calorie
- Mangia 6-11 porzioni di cereali al giorno
- Riduci il sale
- Mangia almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno
- Scegli più alimenti di soia “ricchi di proteine” che proteine animali
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Il pericolo di queste linee guida moderne è che i limiti raccomandati sono stati stabiliti sulla base di alimenti preconfezionati, adulterati e modificati, che contengono sostanze chimiche artificiali e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e dolcificanti artificiali, che possono causare infiammazioni. Questo ha portato al presupposto che è il tipo di cibo che causa problemi, senza pensare alla lavorazione industriale.
Diamo un’occhiata a questi stessi alimenti da una prospettiva diversa.
- Grassi saturi – forniscono l’integrità della membrana cellulare e migliorano la capacità del corpo di utilizzare gli acidi grassi essenziali. Proteggono il fegato e sono il cibo preferito del cuore e del cervello. Non causano malattie cardiache. Gli studi che indicano il contrario non hanno preso in considerazione i carboidrati trasformati ingeriti dai soggetti dello studio.
- Il colesterolo alimentare – contribuisce alla forza della parete intestinale e aiuta neonati e bambini a sviluppare un cervello e un sistema nervoso sani. Gli alimenti che contengono colesterolo contengono anche altri nutrienti. Solo il colesterolo ossidato contribuisce alle malattie cardiache. Il latte in polvere e le uova in polvere contengono colesterolo ossidato e il latte in polvere viene aggiunto al latte 1% e 2%.
- I polinsaturi – sono nuovi nella dieta umana a causa della modernizzazione e della meccanizzazione. Contribuiscono a difficoltà di apprendimento, problemi intestinali, malattie cardiache, cancro e malattie autoimmuni, tra le altre cose.
- Carne rossa alimentata con erba – è una ricca fonte di nutrienti, tra cui le vitamine B12, B6, zinco, fosforo, carnitina e coenzima Q10 che proteggono il cuore e il sistema nervoso.
- Uova – forniscono proteine eccellenti e molti acidi grassi importanti che contribuiscono alla salute del cervello e del sistema nervoso. È stato dimostrato che i sostituti dell’uovo causano una morte rapida nelle cavie.
- Latte magro e non grasso – manca di vitamine liposolubili necessarie per assimilare le proteine e i minerali del latte stesso. Il consumo di cibi a basso contenuto di grassi (cibi a cui è stato rimosso il grasso, non cibi che sono naturalmente a basso contenuto di grassi) può portare all’esaurimento delle vitamine A e D.
- Il 30% delle calorie come grasso – è troppo basso per la maggior parte delle persone e può portare a basso livello di zucchero nel sangue e affaticamento. Le diete tradizionali – diete prima della meccanizzazione degli alimenti – contenevano dal 40% all’80% di calorie da grassi, per lo più di origine animale. La differenza era che gli animali non venivano pompati con steroidi, ormoni, antibiotici e mangimi lavorati carichi di pesticidi. Le tossine sono immagazzinate nel tessuto grasso degli animali (compresi gli esseri umani) quindi un animale pulito conterrà grasso pulito.
- La maggior parte dei prodotti di grano – sono fatti con farina di grano che è stata lavorata e raffinata, sbiancata e spogliata, lasciandola priva di nutrienti. Il grano moderno è un ibrido, contenente proteine più recenti che ora si ritiene inneschino risposte infiammatorie, carenze di nutrienti e problemi intestinali, compresa la malattia celiaca.
- Il sale o sodio – è fondamentale per la digestione e l’assimilazione. Le cellule hanno bisogno sia di potassio all’interno che di sodio all’esterno per mantenere un equilibrio e un funzionamento adeguati. Molti alimenti contengono naturalmente sodio e non dovrebbero essere evitati. Il sale di roccia o minerale (sale da cucina) contiene una percentuale maggiore di sodio rispetto al potassio. Al sale da tavola sono stati rimossi tutti i minerali tranne il sodio e il potassio. Il sale marino contiene una percentuale più alta di potassio rispetto al sodio.
- Frutta e verdura (piante) – ricevono una media di 10 applicazioni di pesticidi durante la loro vita di crescita e conservazione. Lavare accuratamente i prodotti o mangiare cibo coltivato biologicamente.
- I moderni prodotti di soia (un altro ibrido) – bloccano l’assorbimento dei minerali, inibiscono la digestione delle proteine, deprimono la funzione tiroidea e contengono potenti sostanze cancerogene.
Come possiamo quindi dare un senso agli alimenti a nostra disposizione? Mangiate il cibo nel suo stato più naturale e godetevi ogni sua parte, compresi il colesterolo e il grasso degli animali sani. State lontani dalla roba lavorata, preconfezionata e preparata. Andate a mangiare biologico e grass fed se potete e non preoccupatevi di contare le calorie. Mangia per vivere!