Mini Pavlovas fatte da zero. Impara a fare meringhe con 2 ingredienti e condite con panna montata e frutti di bosco freschi. Il dessert perfetto per Natale!
Ciao pavlova!
Oggi parliamo di tutto ciò che riguarda la pavlova. Sto condividendo con voi la mia ricetta di meringa a 2 ingredienti che produce mini pavlova meravigliosamente croccanti e gommose ogni volta.
Coperte con panna montata e frutti di bosco freschi, queste mini meringhe devono essere uno dei migliori dessert del pianeta.
Anche se le meringhe sono essenzialmente due soli ingredienti – albumi e zucchero semolato – sono uno dei dessert più spettacolari, soprattutto in termini di consistenza.
Montati a neve, gli albumi diventano magicamente lucidi e spessi. E poi, quando cuociono, ottengono un guscio croccante che nasconde una sorpresa appiccicosa simile al marshmallow all’interno.
E quando si accoppiano le mini meringhe con montagne di panna montata fatta in casa e frutta fresca, è un dessert cremoso e da sogno.
Cos’è la pavlova?
La pavlova è un dessert molto popolare qui in Australia. Ci sono molte varietà diverse, ma essenzialmente, gli elementi fondamentali sono la meringa, la panna e la frutta.
Potresti aver visto una grande pavlova prima, che è una vista spettacolare. Ma io amo fare delle versioni in miniatura di questo classico dessert, così ognuno avrà la sua piccola pavlova.
Sono anche un po’ più facili da fare e da decorare, perché le pavlove grandi hanno la tendenza a creparsi o a rompersi abbastanza facilmente.
Come si fanno le mini pavlova?
Non potrebbe essere più facile. La mia ricetta inizia con 2 ingredienti per le meringhe.
Tutto ciò che serve sono albumi freschi e zucchero semolato. Puoi leggere di più sullo zucchero semolato qui. Se non riesci a procurartelo, puoi usare lo zucchero semolato, ma lo zucchero semolato è perfetto perché è leggermente più fine e si scioglie più facilmente.
Prima di iniziare, devi assicurarti che la tua ciotola sia completamente pulita e asciutta. Puliscila con un tovagliolo di carta prima di iniziare.
Inoltre, assicurati di avere solo albumi d’uovo – e non alcuna traccia di tuorlo. Altrimenti, avrai problemi a montare le uova. E per la pavlova, devi montarle bene.
Inizia a mescolare gli albumi a bassa e media velocità per un minuto o due. Cominceranno a diventare un po’ spumosi e frizzanti. Alzare la velocità a medio-alta e continuare a battere gli albumi fino a quando non iniziano a diventare bianchi e spessi (noti come picchi morbidi). Ci vorrà un altro minuto o due.
Poi, dovrai iniziare ad aggiungere lo zucchero – mentre continui a mescolare gli albumi. Iniziate ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta. Continuare fino a quando tutto lo zucchero è stato aggiunto. A questo punto, i vostri albumi saranno ancora più spessi e lucidi – belli!
Continuate a sbattere le uova fino a quando si formano dei picchi rigidi. Essenzialmente, dovresti essere in grado di estrarre il tuo frullino dalla ciotola, e la meringa manterrà la sua forma. Come quando si monta la panna.
Vorrete anche assicurarvi che tutto lo zucchero sia sciolto. Il modo più semplice per farlo è fermarsi e strofinare un po’ del composto della meringa tra il dito anteriore e il pollice. Se sembra granuloso, continuate. Alla fine, si sentirà liscia e non sentirete molto o nessun zucchero tra le dita.
Quando la meringa è pronta, si può cucchiaiare fuori piccoli monticelli (tenere a mente che crescono e si diffondono un po ‘come si cuociono) su una teglia foderata con carta da forno o pergamena.
Cuocere in forno basso per circa 30 minuti fino a quando le meringhe sono leggermente dorate in cima. Poi spegnete il forno e lasciate le meringhe a raffreddare nel forno con lo sportello leggermente socchiuso per un paio d’ore – proprio come fareste con la cheesecake al forno.
Come decorare le mini pavlova
Puoi conservare le meringhe in un contenitore ermetico a temperatura ambiente finché non sei pronto a servirle. Potete prepararle un giorno o due in anticipo per facilitare l’intrattenimento.
Quando siete pronti a servire le Mini Pavlovas, ricoprite ogni meringa generosamente con panna montata e frutti di bosco freschi. Io di solito uso fragole, lamponi e mirtilli.
Ma puoi usare qualsiasi frutto che ti piace! Pesche, frutto della passione, kiwi, mango – quasi tutta la frutta si sposa bene con la pavlova. Buon appetito!
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Mini Pavlova a due ingredienti conditi con panna e frutti di bosco.
Ingredienti
- 4 albumi grandi, temperatura ambiente
- 200 grammi (1 tazza) di zucchero semolato
- 480 ml (2 tazze) di panna montata
- 250 grammi (2 tazze) di frutti di bosco freschi*
Istruzioni
- Foderare una teglia grande con carta forno o pergamena. Preriscaldare il forno a 150 C (300 F).
- Aggiungere gli albumi in una grande ciotola o la ciotola di un mixer in piedi. Sbattere con un mixer elettrico a bassa velocità per un minuto o due fino a quando gli albumi iniziano a diventare spumosi. Poi aumentare a media velocità e continuare a sbattere gli albumi.
- Quando gli albumi raggiungono picchi morbidi, iniziare ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta. Una volta che tutto lo zucchero è stato aggiunto, la meringa dovrebbe essere spessa e lucida e quasi triplicare il suo volume.
- Una volta che gli albumi hanno formato picchi rigidi si può smettere di battere. Puoi controllare se la meringa mantiene la sua forma quando smetti di sbattere – come la panna montata.
- Puntare le meringhe sulle teglie – circa 3 cucchiai colmi per ogni meringa – e lasciare spazio tra le meringhe perché si spargeranno. Usate il dorso di un cucchiaio per fare un piccolo cratere al centro di ogni meringa.
- Cuocete le meringhe per circa 30 minuti. Spegnere il forno e lasciare le meringhe dentro per 2-3 ore. Questo le aiuterà a raffreddarsi lentamente e ridurrà eventuali crepe. Poi togliete dal forno e conservate in un contenitore ermetico fino a quando sarete pronti a decorare.
- Quando siete pronti a servire, coprite ogni meringa con panna montata e frutti di bosco freschi. Servire immediatamente.
Note
*Io di solito uso un mix di fragole, mirtilli e lamponi. Usate qualsiasi frutto sia di stagione.
