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Molto spesso nei nostri deliziosi Food Tours diciamo ai nostri ospiti che non possono lasciare Porto senza provare le bifane. E quasi sempre rispondono: “Che cos’è? Quindi, abbiamo deciso di condividere con voi tutto ciò che è una bifana.

Come in ogni altra cucina…

Anche a noi piace fare uno spuntino, e così sono stati creati vari piatti per soddisfare questa parte importante della vita. In Portogallo, soprattutto nella regione di Porto, si trovano molti panini il cui ruolo è quello di fornire un pasto veloce, a volte con solo una ciotola di zuppa per completare. So che per molte persone un panino sarebbe sufficiente, ma a noi piace avere pasti più sostanziosi.

Dopo aver scoperto quali sono i migliori panini di Porto. Saprai che uno dei principali panini del paese, apprezzato da nord a sud, è la bifana. In poche parole, è un panino con la bistecca. Una bistecca di maiale, per essere più specifici, condita con aglio e spezie, poi messa dentro un panino. Sembra abbastanza semplice, vero?

Eppure, ovunque ne proverete uno avrà un sapore diverso.

E questo è il bello! Com’è possibile che un pezzo di bistecca possa entrare così perfettamente in un panino e presentarti un mix di sapori che farà girare le tue papille gustative!

Pssst… Unisciti al nostro Food & Drink Tours e scopri un lato di Porto che la maggior parte dei turisti vede raramente”

Non tutte le Bifanas sono create uguali

Nel nord del paese, di solito è fatta con piccoli pezzi di bistecca che sono stati speziati e conditi in una grande pentola con salsa, e di solito è un po’ piccante. Il pane è un semplice panino bianco, che finisce per essere inumidito con la salsa di bistecca. Guarda questo video, di bifani che cuociono a Conga, per capire quello che sto dicendo.

Per quanto riguarda il sud, però, la bistecca non viene più tagliata e viene invece battuta con un mazzuolo, è per lo più agliata e per niente piccante – invece, ti suggeriscono di mangiarla semplice o con senape. Inoltre, il pane è leggermente tostato. E, purtroppo, c’è anche meno salsa.

Ma qual è l’originale?

Si dice che l’originale viene dalla città di Vendas Novas in Alentejo, nel sud del paese. Se ci vai, prova quelli del Café Boavista. Il pane è tostato e croccante, e la bistecca calda con senape la rende un’esperienza fuori dal corpo.

Sapete che ogni posto dirà di avere l’originale, ma non perdiamo tempo a discutere su quale sia “l’originale”. Invece, diciamo “Chi se ne frega di quale sia l’originale! Voglio solo il migliore!”

Pensaci, se fossero tutte uguali non potresti andare in bifana. E su questa nota…

Ecco i nostri posti preferiti per provare la bifana a Porto

Conosciuto come IL posto dove provare la bifana, Conga è stato fondato nel 1976 a Porto, e anche se il posto è stato ristrutturato poco tempo fa, porta ancora l’atmosfera tradizionale di prima. Hanno un calderone magico dove si fanno le bifane (quello del video qui sopra), dove cuociono tutto il giorno con i succhi della carne e i condimenti. E quella salsa! Riuscite a immaginare il sapore? Provate e sentitevi liberi di ringraziarci dopo. Ti consigliamo di andare in un locale e di goderti il tuo in piedi al bar in modo da poter godere del miglior punto di vista da cui guardare l’azione della bifana.

Taxca (A Badalhoca)

Un noto locale di petiscos in città, Taxca ha acquisito un grande entourage principalmente grazie al suo cibo senza fronzoli e veloce. I piatti vanno da 2€ a 4€ ed è facile tornare spesso. La bifana è uno dei piatti che serve, calda e con un sottile tocco di spezie. Beh, a volte non proprio sottile. Così non si sa mai veramente cosa esce dalla padella della bifana, a parte i pezzi di carne sgocciolati dalla salsa che si adagiano perfettamente in quel semplice panino. A volte i pezzi di carne cercano di cadere sul tuo piatto. Non lasciateli cadere.

Rei das Bifanas

Lontano dal centro città c’è il re delle bifane – Rei das Bifanas. O almeno è così che si chiamano. Vicino allo stadio di calcio, questo è uno di quei posti tradizionali che hanno una clientela più o meno fissa. Non ci si deve aspettare un posto di lusso, ma una bifana deliziosa e tradizionale. E quando quella bella salsa bifana inizia a colare sulle tue mani non c’è bisogno di preoccuparsi di sguardi di rimprovero quando vai a leccarla via, quel tipo di comportamento è completamente compreso e decisamente accettato.

Snack-bar Poveiros

Un altro tipo di ristorante molto tradizionale a Porto, lo Snack-bar Poveiros fornisce ai suoi clienti un servizio accogliente. La loro bifana non è così fortemente aromatizzata come altre che abbiamo provato, ma è comunque un buon esempio. Inoltre, hanno una mousse al cioccolato fatta in casa che posso attestare che si abbina molto bene come dessert.

Con quale bevanda abbinare la bifana?

Un’ultima cosa, è quasi un sacrilegio abbinare la bifana con qualcosa di diverso da una birra e preferibilmente la birra artigianale locale o la tradizionale SuperBock. Se vieni ammonito per aver ordinato dell’acqua, non dire che non ti abbiamo avvertito.Hai trovato un’altra ottima bifana mentre eri a Porto? Fatecelo sapere!

Bom apetite!

Taste Porto Foodie Team