Il più gustoso cibo serbo che semplicemente non puoi rifiutare

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Quando si viaggia per il mondo, non si tratta solo di vedere le attrazioni e forse imparare qualche parola della lingua locale. Si tratta anche di assaggiare il cibo, di provare la cucina tradizionale.

La cultura è la gastronomia, e nei Balcani, ci sono molti piatti autentici e tradizionali da provare. Scoprirete anche che molti piatti serbi si sovrappongono a quelli dei paesi vicini. Ci sono, tuttavia, sottili differenze da esplorare.

La cucina serba ha avuto molte influenze diverse nel corso degli anni, che si riflettono nel cibo. Queste influenze hanno reso la cucina serba un vero crogiolo (gioco di parole) di sapori deliziosi per le papille gustative.

Influenze, che vanno dall’Oriente fino a molte parti d’Europa, la cucina serba ha le sue radici nella carne, rendendola una scelta sostanziosa per i giorni più freddi, ma troverete anche molte verdure incluse nei piatti serbi più locali.

La pasticceria è anche abbastanza prevalente nei pasti serbi. Quindi, quando la combini con la carne, di certo non morirai di fame. Ma va bene così, naturalmente, ci sono un sacco di cose da fare e da vedere in Serbia, da Belgrado a Novi Sad, per tenerti occupato e aiutarti a bruciare quei chilojoule in più.

Per darti un’idea di cosa puoi aspettarti di vedere quando viaggi in Serbia, e del miglior cibo serbo da provare, esploriamo la meraviglia della cucina serba. Questa lista ti farà venire voglia di noleggiare un’auto e fare un viaggio nel paese, solo per mangiare!

Ćevapčići

Si trovano cevapcici o cevapi in tutti i Balcani, dalla Croazia alla Romania, e sono deliziose, piccole salsicce fatte di carne macinata e grigliata. La carne è di solito maiale, manzo o agnello e può anche essere un misto. Spesso si ottiene una porzione di circa 5-10 salsicce diverse servite su una focaccia fresca con cipolle, peperoni rossi, e a volte anche panna acida, se la si desidera. Questo è un cibo di strada serbo comune e abbastanza economico che troverai nella maggior parte dei takeaway, quindi provalo.

Impara come prepararlo a casa qui.

Pljeskavica

Molto simile ai cevapcici, la pljeskavica è un tipo di cibo a base di carne di manzo o di maiale, con un vero e proprio tocco piccante. La troverai servita nel pane, con cipolle. La polpetta stessa è mescolata con un tipo di crema lattiera e una salsa al pepe.

Questo è un altro tipo di cibo di strada molto facile da trovare ed è effettivamente uno degli spuntini più popolari che troverai. È economico e allegro e, a causa della quantità di carne presente, anche molto saziante. Se vuoi provare i piatti di carne serbi, questo è uno di quelli che non avrai problemi a trovare.

Pečenje

Il suo nome significa carne arrostita; di solito troverai pečenje in tutto il paese in varie forme. Questo è uno dei piatti tradizionali serbi che non possono mancare nelle grandi celebrazioni, come i matrimoni. Il pečenje è di solito un arrosto di maiale intero, di agnello o anche di capra, a seconda delle preferenze, e viene servito con vari contorni.

E’ sempre servito a fette spesse e in grande abbondanza, quindi aspettati di essere pieno!

Bečka Šnicla

Questo particolare piatto è meglio conosciuto come “cotoletta viennese”. In realtà proviene dall’Austria, ma ha trovato molta popolarità in tutto il continente e nei Balcani.

Si tratta di una carne disossata, che viene colpita con un martello fino a diventare sottile e poi ricoperta di pangrattato e fritta. Viene spesso servita come pasto principale, di solito con patate e burro, e guarnita con prezzemolo.

Karađorđeva Šnicla

Un altro di quei pasti serbi con un tocco di carne, questo è un piatto di bistecca di maiale arrotolato o di vitello.

E’ farcito con qualcosa chiamato kajmak, che è come una crema di coagulo, ed è poi impanato e cotto, solitamente fritto o al forno. Una volta servito, di solito viene accompagnato da patate e salsa tartara.

Il kajmak nel mezzo si trasforma in una salsa cremosa quando viene cotto e rende la carne super-succulenta. Delizioso!

Skembici

Forse non è un piatto per chi ha lo stomaco debole, lo skembici è un piatto serbo molto antico, considerato come una delle vere delizie serbe dalla gente del posto, infatti. Si tratta in realtà di una zuppa di trippa. Sì, davvero.

La trippa viene servita in uno stufato fatto di varie verdure, erbe e di solito viene servita insieme a patate bollite per un piatto davvero saziante e sostanzioso. Troverete la zuppa di trippa in molti paesi vicini, e se volete davvero provare qualcosa di nuovo e tradizionale, questo è il piatto da provare.

Sarma

Il sarma ha molte varianti in tutta la regione balcanica, ma come porzione di cibo tradizionale serbo, di solito è un tipo di carne di manzo macinata e mescolata con riso.

La miscela viene poi avvolta in una foglia di cavolo, ma può anche essere una vite o un altro tipo di foglia verde. Questo viene poi cotto a fuoco lento e servito con diversi contorni, spesso includendo la panna acida. Troverai molte famiglie tradizionali che servono la sarma, ed è molto più sostanziosa e saziante di quanto tu possa pensare guardandola!

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Fiš Paprikaš

I frutti di mare sono molto popolari in Serbia, e se ti trovi in un ristorante di pesce locale, dovresti assolutamente provare questo tipo di delizioso stufato di pesce per la tua autentica cena serba. Se non sei un amante del pesce, sei incoraggiato a provarlo comunque.

Non è eccessivamente “pescoso” ma ha un sapore molto fresco. Lo stufato è composto da paprika e succo di pomodoro e ha un sapore piccante.

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Punjene Paprike

La paprika è molto comune in Serbia, e questo è un piatto ripieno di paprika. Viene farcita con una combinazione di diverse carni, riso, salsa di pomodoro, uova, spezie e peperoni rossi per dare un tocco in più.

Ancora una volta, è un piatto molto sostanzioso, ma allo stesso tempo un po’ sano. Lo troverai comune in molte famiglie all’ora di cena e nei ristoranti serbi autentici.

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Burek

Appartenente ai Balcani orientali e alla Turchia, il burek è diventato un punto fermo nella cucina serba. Gli ingredienti principali di questo delizioso piatto di pasta salata sono la pasta fillo e la carne macinata, che può essere manzo, agnello, maiale o qualsiasi combinazione di questi tre. In alternativa, si può anche usare il formaggio come ripieno saporito e cremoso.

Il burek si presenta in varie forme, da rotoli e cilindri a torte rotonde, ma tradizionalmente viene tagliato in piccoli quadrati. Un piatto serbo che fa venire l’acquolina in bocca, i quadrati di burek si mangiano come antipasto, come spuntino, o anche come piatto principale.

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Gibanica

Questo è un piatto di pasta serbo che si mangia facilmente in viaggio come snack. Si tratta fondamentalmente di una torta al formaggio fatta un po’ come il burek, il preferito della regione, che abbiamo descritto sopra. Ci sono strati di pasta sottile ripieni di formaggio delizioso e abbastanza forte, che vengono poi glassati con l’uovo per dargli un colore dorato.

Proja

Questo è un piatto di pane di mais che risale a molti anni fa. Questo particolare piatto era popolare durante i tempi in cui i soldi erano pochi e la povertà era prevalente nel paese. Era facile da fare, economico, sostanzioso, saziante e non si guastava.

Nonostante i tempi siano migliorati, troverai ancora la proja in molte famiglie e nei ristoranti tradizionali.

Urnebes

Questa è una tradizionale insalata serba servita con molti altri pasti principali. La troverai soprattutto nel sud del paese, ma è abbastanza diffusa comunque.

Si tratta di un’insalata di formaggio e peperoni molto piccanti, oltre a qualche altra delizia piccante. Noterai che è più piccante nel sud del paese, da dove proviene, e può essere un po’ diverso da luogo a luogo in termini di dolcezza o altro.

Ajvar

Un peperone rosso serbo spalmato, ajvar (pronunciato: i-var), è un piatto tradizionale della cucina serba che ora è popolare in tutti i Balcani e anche nel mondo. Viene mangiato in una varietà di modi, tra cui come spalmato sul pane, un’insalata o un contorno con pesce o carne.

L’ajvar è facilissimo da fare in casa, la ricetta non richiede altro che peperoni rossi, melanzane, aglio, olio d’oliva, sale e pepe. Dopo che i peperoni e le melanzane sono stati arrostiti, nel forno o sulla griglia, tutti gli ingredienti vengono mescolati per formare una pasta o un condimento. Per diversi tocchi di sapore e calore, si può aggiungere anche un po’ di concentrato di pomodoro, cipolle rosse arrostite e/o fiocchi di peperoncino.

Questo piatto tradizionale serbo è fantastico come salsa con pane pita tostato o come contorno con carne o pesce arrostiti/alla griglia.

Impara a farlo a casa qui.

Ok, basta con il cibo serbo salato – scaviamo nella cucina serba più dolce che si prova in Serbia.

Baklava

Anche se non è originario della Serbia, il baklava si trova in tutti i Balcani e in tutto il Mediterraneo.

Si tratta di una pasta dolce ripiena di noci tritate e miele (che è anche un ottimo souvenir da portare a casa) e solitamente cosparsa di pistacchi. È appiccicosa, è dolce e riempie (di nuovo), ma sicuramente ne vorrete più di un pezzo!

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Popara

Di solito si vede la popara a colazione. Essendo un piatto abbastanza pesante, probabilmente ti riempirà per il resto della giornata.

Questo è un pasto fatto con pane, formaggio, kajmak (l’ingrediente cremoso e lattiginoso di cui abbiamo parlato prima), latte e acqua. Questo è un piatto di accompagnamento, piuttosto un piatto serbo a sé stante, ma ancora una volta, vi riempirà sicuramente!

Krofne

Krofne è una ciambella e può essere riempita con vari ingredienti, come marmellata, cioccolato, o anche marmellata, crema o panna. Il ripieno più comune è la marmellata o il cioccolato, e puoi facilmente prenderne uno e mangiarlo in viaggio se hai una voglia matta di dolce.

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Uštipci

Simile alle krofne e alle fritule croate di cui sopra, gli uštipci sono palle di pasta fritta che possono essere mangiate a colazione, come spuntino di metà pomeriggio, dessert o anche come piatto principale. Farli è un po’ più facile che fare le krofne. Non devono necessariamente essere dolci, anche se i ripieni popolari includono marmellata, mela e cioccolato. I ripieni salati degli uštipci vanno dalla zucca al formaggio e alla carne.

Palačinke

Ancora una volta, troverai varianti regionali delle palačinke in tutti i Balcani e in Europa. La versione tipica del cibo serbo, tuttavia, è piuttosto deliziosa! Si tratta di una crêpe o frittella, e tradizionalmente viene riempita con crema, salsa di cioccolato, biscotto, noci e a volte miele. Le troverai facilmente dappertutto, sia come cibo di strada che nei negozi dedicati (ecco quanto sono popolari). C’è anche una versione salata da provare, che è spesso riempita con formaggio o prosciutto.

Impara come farli a casa qui.

Come puoi vedere, il cibo tipico serbo non ti lascerà affamato! Questi sono solo alcuni piatti serbi da provare durante la tua vacanza in Serbia. Se ne hai un altro che vorresti aggiungere, faccelo sapere.

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