Szardellás pizza

Hogyan készítsünk szardellás pizzát – kétféleképpen. Plusz a legkompatibilisebb pizzafeltétek listája, így kialakíthatod a saját kedvenc verziódat.

• Lépj egyenesen a receptkártyához, vagy
• Lásd tovább a hasznos tippeket és a lépésről lépésre képekért (2 perc).

A pácolt szardella a pizzán régi titok, ha az íz fokozásáról van szó. De ha hozzám hasonlóan szardellabarát vagy, mint én, akkor nem elég, ha egyszerűen hozzáadsz egy párat a pizzafeltétekhez, vagy beledolgozod a szószba.

Néha egyszerűen csak el akarod kényeztetni magad, és hagyni, hogy ők legyenek a fő összetevő. Van két kedvenc szardellás pizzareceptem, ami pont ezt teszi – egy horvát és egy olasz ihletésű!

Gyors megjegyzés a szardellafiléről

A szardellák kis tengeri táplálékhalak, amelyeket gyakran kis sültként készítenek. Kulináris érdemeik azonban messze túlmutatnak a kivételes sörcsemegék státuszán.

A mediterrán hagyományok szerint általában megtisztítják, filézik, sóval pácolják, majd olívaolajba vagy vízbe csomagolják és konzerválják.

A pácolási folyamat során a szardellafilé erőteljes, nagyon áhított, mély és egyáltalán nem halízű ízforrássá alakul át.

A filéket vagy a belőlük készült szardellapasztát gyakran adják salátaöntetekhez, szószokhoz (többek között tésztákhoz), mártásokhoz, kenőcsökhöz, tapenádokhoz, összetett vajakhoz, pácokhoz.

A pácolt szardellák kiváló íze a gazdag umami íz és a sós sósság kombinációja.

Nagyon sokoldalúan felhasználható, és számos olyan ételt feldob, ahol az umami hozzájárulása kívánatos.

A szardellás pizzaötletek

Az első változatomat egy vékony héjú pizza ihlette, amelyet egyszer a horvátországi Rab-szigeten fogyasztottam, és azóta a megszállottja vagyok.

A második verzió inkább egy klasszikus pizza recept, a la pizza Napoletana, még ha nem is felel meg a névadójának szigorú készítési szabályainak.

A pizzatésztához – használd a kedvenc pizzatészta receptedet, vagy ezt a kelesztés nélküli tésztát. Alternatívaként szerezz be tésztát a helyi pizzériából, vagy használj boltban vásárolt tésztát. Még a lapos kenyér is finom lesz ezekkel az összetevő-kombókkal megrakva.

1. lehetőség – Citromos szardellás pizza

Szerepek:

Szerepek: 1: Szükséged lesz egy doboz olívaolajban pácolt szardellára, citromra, tejfölre (vagy creme fraiche-ra), hagymára, frissen őrölt borssal és petrezselyemmel díszítésként. A sót nyilvánvaló okokból hagyjuk ki.

A mozzarella sajtra itt nincs szükség, a tejföl egyszerűen tökéletes a karamellizált citromszeletekkel, a megpuhult hagymával és a szardellával szemben, de ha szeretnél hozzáadni egy kicsit, csak rajta.

Íme, így kell elkészíteni: Szeleteld fel a citromokat szupervékonyra. Olyan vékonyra, amennyire csak lehet – használj mandolinszeletelőt, ha szükséges.

TIPP: Ha rajongsz a tartósított citromért, az jelentősen feldobhatja ennek a pizzának az ízvilágát.

Aztán tekerjük ki a pizzatésztát (ehhez a recepthez a vékony tészta jobban illik), kenjük meg tejföllel, tegyük rá a vékonyra szeletelt hagymát, rendezzük el a citromkarikákat, és szórjunk rá egész szardellafiléket (annyit, amennyit szeretnénk).

Fűszerezzük frissen őrölt borssal.

425 F-os sütőben megsütjük, és közvetlenül fogyasztás előtt finomra vágott petrezselyemmel díszítjük. A marinara és a friss mozzarella is csatlakozik a hozzávalókhoz ebben a Napoletana ihlette változatban. A szardellák támogatói a kapribogyó és az olívabogyó. A pizza díszítésére ismét remek friss fűszernövény a petrezselyem, de ha jobban szereted a hagyományosabb bazsalikomot, használd azt is.

Hogyan készítsd el! Használd a kedvenc marinara szószodat, házi készítésűt, ha van egy jó recepted, és kenj rá bőségesen.

Ezután tedd rá a friss mozzarella darabokat, a kapribogyót, a kedvenc olajbogyódat és a szardellát.

Süssük meg 425 F-os sütőben, és élvezzük egy kis reszelt parmezánnal a tetején.

A szardellával kompatibilis pizzafeltétek összetevői

Amint fentebb már jeleztük, a hagyma, a citrom, a kapribogyó, az olajbogyó, a friss petrezselyem vagy bazsalikom, a marinara vagy a tejföl mind jól illik a pácolt szardellához.

Itt van még néhány ötlet.

Paradicsomszósz – ha félsz attól, hogy egész pácolt szardellát tegyél a pizzád tetejére, de szeretnéd megtapasztalni az ízét – adj néhány filét a paradicsomszószhoz, pépesítsd őket botmixerrel, és használd a még finomabb szószt.

Ricotta sajt – a friss ricotta semlegessége tökéletes hátteret biztosít a sós, umami ízű szardelláknak.

Pörkölt pirospaprika – édességük és egyedi ízük átöleli a pácolt szardellák hozzájárulását.

Fehérhagyma – reszeljünk le egy-két gerezdet, és keverjük össze a szardellával, hogy pasztát kapjunk. Ezután kenje a pizzatésztára, a tetejére marinara vagy tejföl és esetleg egy kis mozzarella kerüljön.

Csirke – az ízetlen főtt csirkemell azonnal ízlést kap a szardellától – szórja mindkettőt a pizzájára. Alternatívaként megbarníthatod a darált csirkehúst egy serpenyőben néhány szardellafilével együtt (egy kanállal törd össze őket, és keverés közben, barnítás közben keverd bele a darált húsba).

Az ananász – a szardellák közé szórt néhány ananászdarabka egyedi édessége feldobja az ízalapot.

A szardellák – Craft Beer Connection

A kis ízbombák sótlansága tökéletes partnerévé teszi őket a sörnek. A steak Caesar salátáktól kezdve, a szardellával és kapribogyóval kevert vajon keresztül a grillezett hal vagy csirke felett, egészen a szardellás pizzáig. A szardellák és a sör természetes rokonságban állnak egymással.

• Keresd a ropogós, erősen szénsavas világos lágereket, például a német pilsnereket – az északi fajta merev, komlós harapása a kedvencem, de más, kiegyensúlyozottabb alternatívák is jól párosíthatók.
• A sötét lágerek, mint a müncheni dunkel vagy a bécsi láger (a legtöbb mexikói sötét láger bécsi láger) malátás, karamellás édességgel rendelkeznek, ami jól kiegészíti a szardella umami ízét.
• A sörök között keressük a saisons-t és a belga szőke söröket, a belga wits-et, az amerikai búzasöröket, a Gose-t, a Berliner Weisse-t, a citrusos IPA-kat és a pale ale-ket, sőt a komlós vöröseket is.

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, amelyek segítenek támogatni a blogunkat, az Ön számára költség nélkül.

A szardellás pizza múltam

Miért szeretik annyira a szardellát a pizzán? Vagy utálják annyira?

A főiskolai éveim alatt egy szobatársam éjszakánként pár órát dolgozott egy helyi pizzériában, hogy plusz pénzt keressen. Az étlapon több pizza is szerepelt szardellás feltétként. Amikor valaki elfelejtette megadni, hogy szeretné, ha a szardellát kizárnák a feltétből, komoly problémák merültek fel… Nem nyúltak a pizzához, mintha olyan nehéz lenne egyszerűen eltávolítani a szardellát.

Nem ritkán a pizzéria egyszerűen újra elkészítette a pizzát, hogy a vevő kedvében járjon, és a szardellás pizza az alkalmazottaknál kötött ki… akiket gyakran nem érdekelt. De a szobatársam igen, és én is. Sok rögtönzött késő esti “tanulási” ülésünk volt egy szelet finom szardellás pizzával az egyik kezünkben és egy sörrel a másikban az eredmény. Soha nem értékeltem jobban a kollégium közös mikrohullámú sütőjét! És most visszatekintve – a tény, hogy a sörivás alig tizennyolc évesen sem elítélendő Bulgáriában. Jó idők!