Ha a nem-tej alternatívákról van szó, a mandulatej a cukorbetegek alacsony szénhidráttartalmú szupersztárja!
Ez ugyanolyan krémes és laktató, mint más növényi alapú tejek, de kevés másnak van olyan alacsony szénhidráttartalma, mint a mandulatejnek.
Kíváncsi vagy a mandulatej egyéb előnyeire is? Csak olvasson tovább…
Mi az a mandulatej?
A mandulatej egy őrölt mandulából és vízből készült ital. A mandulát általában beáztatják, összeturmixolják és leszűrik, hogy folyadékot kapjanak. A márkától függően a feldolgozás során különböző édesítőszereket, gumikat és sűrítőanyagokat is hozzáadhatnak.
A mandulatej a tehéntej helyettesítésére használható azok számára, akik tejallergiásak, tejérzékenyek vagy laktózérzékenyek. A vegánok is élvezhetik a mandulatejet.
Mandulatej tápanyagtani adatok
- Egy csésze sima, cukrozatlan mandulatej mindössze 39 kalóriát tartalmaz
- A mandulatej alacsony szénhidráttartalmú (mindössze 3,4 gramm szénhidrát csészénként!)
- A legtöbb boltban kapható mandulatej kalciummal, D-vitaminnal, A-vitaminnal és E-vitaminnal van dúsítva
- A mandulatejből kb. 2.5 gramm zsírt tartalmaz egy csésze mandulatej, ennek nagy része a szívbarát, egyszeresen telítetlen zsírból származik
- A mandulatej körülbelül 1 gramm fehérjét tartalmaz csészénként
A mandulatej alacsony szénhidráttartalma miatt összességében remek választás a 2-es típusú cukorbetegek számára.
A mandulatejjel kapcsolatban a legnagyobb gondot az jelenti, ha olyan márkákat vásárol, amelyek ízesítettek és édesítettek. Sok növényi alapú tej, nem csak a mandulatej, lehet ízesített és édesített.
Ezért fontos, hogy mindig ellenőrizze a tápértékjelölést és az összetevők listáját a hozzáadott cukrok tekintetében.
Egy csésze csokoládés mandulatej például körülbelül 21 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz, ami körülbelül 5 teáskanál cukornak felel meg!
Tejösszehasonlítások
Sokféle tejmentes tej áll rendelkezésre azok számára, akik a tehéntej alternatívájára vágynak. Az alábbiakban néhány összehasonlítást láthatsz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek a tápértékadatok a cukrozatlan fajtákon alapulnak.
A cukrozott tejek szinte mindig több szénhidrátot tartalmaznak, mint amennyivel szívesen szórakozna.
A szénhidrátok tekintetében a mandulatej az egyértelmű győztes. Viszont azt is láthatod, hogy a fehérjetartalma alacsonyabb.
Noha a fehérje közvetlenül nem csökkenti a vércukorszintet, szénhidrátokkal párosítva a fehérje lelassíthatja a szénhidrátok emésztését, ellensúlyozva a glükózszint-emelkedést, amit akkor tapasztalhatsz, ha csak szénhidrátot eszel.
A fehérje teltségérzetet (nagyobb teltségérzetet) is biztosít, ami attól függően segíthet, hogy mit eszik a tej mellé. Mind a szója-, mind a tehéntejben a legmagasabb a fehérjetartalom.
A zabtej egyre népszerűbb tejtermék-alternatívaként, de a cukorbetegek számára a magasabb szénhidráttartalma miatt nem a legjobb választás.
A rizstejnek szintén magas a szénhidráttartalma, és nem ajánlott cukorbetegeknek.
Kutatások a mandulatejről és a cukorbetegségről
A mandulának a szív egészségére és a cukorbetegségre gyakorolt előnyeit bemutató kutatások többsége teljes formájában vizsgálja, nem pedig mandulatej formájában.
Bár a mandulatej nyilvánvalóan tartalmaz mandulát, a tápanyagprofilja más; a mandulatej kevesebb fehérjét, zsírt, rostot és vitamint, például E-vitamint tartalmaz.
Ezek ellenére már kis mennyiség is előnyös lehet, különösen étkezéskor.
Egy tanulmány, amely egyetlen adag mandulát (28 g) és annak a posztprandiális (étkezés utáni) glükózszintre gyakorolt hatását vizsgálta, kimutatta, hogy a szerény fogyasztás (1 adag 5 nap/hét 12 héten keresztül) csökkentette a hemoglobin A(1c) és a posztprandiális glükózszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egyéneknél.
Összességében a mandula bármilyen formában történő fogyasztása előnyös lehet a 2-es típusú cukorbetegségben és prediabéteszben szenvedők számára.
Egy nemrégiben készült áttekintés (2019), amely a diófélék és magvak fogyasztását vizsgálta prediabéteszben szenvedő felnőtteknél, megállapította, hogy napi 60 gramm mandula (ami körülbelül fél csésze) 4 hónapon keresztül történő fogyasztása javította az éhomi glükóz- és az éhomi inzulinszintet.
A mandula bizonyítottan csökkenti a gyulladást és az oxidációt is. Egy tanulmány szerint napi 56 g mandula fogyasztása a gyulladásos markerek 10-15%-os csökkenését eredményezte. Wow!
A mandulatej néhány olyan előnyös tulajdonságot tartalmaz, mint a teljes mandula, de a mandulatej tápanyagtartalma többnyire jóval alacsonyabb, mint a tényleges teljes mandulaé. A mandulatej nagyrészt vízből áll, és nem világos, hogy pontosan mennyi mandula kerül egy liter mandulatejbe, mivel ez márkától függ.
A feldolgozott mandulatej olyan típusú gumikat és emulgeálószereket is tartalmazhat, mint a lecitin és a karragén. Ezeket az emulgeálószereket összefüggésbe hozták a bélbaktériumok megváltoztatásával, bár az érdemi bizonyítékok még előzetesek.
Boltban vásárolt vs. házi mandulatej
A legtöbb helyi élelmiszerboltban többféle tejipari alternatívát kínálnak, köztük mandulatejet is.
A termék kiválasztásakor mindenképpen keressen édesítés nélküli változatot. Ha ezek az összetevők aggodalomra adnak okot, keressen olyan tejet is, amely nem tartalmaz hozzáadott gumit vagy emulgeálószert.
Végül, ha korlátozott étrendet követ, például vegán vagy vegetáriánus, és aggódik a tápanyagbevitel miatt, vásárolhat olyan mandulatejet, amelyet tápanyagokkal, például fehérjével, kalciummal és D-vitaminnal dúsítottak.
Egyszerűen elkészítheti saját mandulatejét is! Ezt az egyszerű receptet követve otthon is elkészítheti a cukrozatlan vaníliás mandulatejet.
Készítmények
- 1 csésze nyers mandula (egy éjszakán át áztatva)
- 4 csésze szűrt víz
- 1 csipet tengeri só
- 1 teáskanál vaníliakivonat (opcionális)
Elkészítés
Adjuk hozzá az áztatott mandulát, vizet, a sót és a vaníliát egy nagy sebességű turmixgépbe, és keverd krémesre és simára.
utasítás
Öntse a keveréket egy tál fölé helyezett, diótejes zacskóval vagy sajtvászonnal kibélelt hálós szűrőbe. Ezután addig nyomkodjuk, amíg az összes folyadékot ki nem szívjuk. Tegyük egy tartályba, és tároljuk körülbelül 4-5 napig.
És voilá! És máris van egy friss adag mandulatej, amit ihatsz és főzhetsz vele.
Következtetés
A mandulatej összességében remek választás az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez. A mandulatej cukrozatlan változatai kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaznak, így ideálisak a vércukorszint stabilizálására.
A mandulával kapcsolatos kutatások valóban összefüggésbe hozzák fogyasztását a jobb vércukorszint-szabályozással, a szív- és érrendszeri markerekkel és a jobb testösszetétellel, így nehéz hibázni bármilyen mandulás termékkel, amíg nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
A cukrozatlan mandulatejet sokféleképpen használhatja – öntse gabonapehelyre, adjon egy fröccsöt a kávéjához, keverje bele egy alacsony szénhidráttartalmú turmixba, vagy csak élvezzen egy hideg pohárral önmagában!
