Megosztás barátaiddal!
- Megosztás
- Pin
- Nyomtatás
Srácok, úgy szeretem a bordát, mint senki más. Amióta az eszemet tudom szeretem, de csak a jót. Ritka dolog jó bordát találni…én füstölve szeretem az enyémet. Nem edényben főzve, vagy bármi más módszerrel, amit a legtöbb étteremben használnak. Én az igazi füstölt, száraz dörzsölt bordát szeretem. Néha még egy kis szószt is adok hozzá a végén. Emberek, ezek a bordák egyszerűen tökéletesek, a 2-2-1-es módszerrel sütve, és a füstölőből pontosan úgy jönnek ki, ahogy kell! Nem esnek le a csontról, van bennük egy kis rágás, ahogy az igazi bordáknak kell lenniük. Íme, hogyan füstölöm a bordákat a 2-2-1 módszerrel, és minden egyes alkalommal tökéletesek!
Azzal kezdem, hogy félbevágom a bordacsíkot, és eltávolítom a bordák hátuljáról az átlátszó hártyát.
Ezután bedörzsölöm őket a jó öreg sárga mustárral, majd bevonom őket a kedvenc bordakrémünkkel, a Dizzy Piggel. Készítettem már saját dörzsölést is, de a Dizzy Pig a kedvencem, ha nincs rá időm.
Szénnel és némi almafaforgáccsal adunk nekik egy kis extra ízt.
A Big Green Egg-et használjuk a bordáink füstöléséhez, tehát betesszük a tányérállványt, majd beletesszük a grillrácsot, és a hőmérsékletet körülbelül 250 fokra állítjuk. Ha nincs füstölője, akkor is megteheti ezt… csak süsse őket közvetett hőn, a grill parázsának ellentétes oldalán.
Mihelyt a hőmérséklet elég jól tartja magát, hozzáadom a bordákat a grillrácshoz a húsos oldalukkal felfelé, és 2 órára bezárom a füstölőt, ügyelve arra, hogy a hőmérsékletet 250 fok körül tartsa, és soha ne legyen 300 fok felett. Lehet egy kis hőmérséklet-ingadozás…ne stresszeljen emiatt.
Mihelyt letelt az első két óra, tegye a bordákat egy alumínium serpenyőbe, és fedje le fóliával. Én szeretek a serpenyőm aljára egy kis almalevet csepegtetni, de ezt a lépést teljesen kihagyhatod, ha szeretnéd. Rengeteg szaft lesz a bordákból, ami segít gőzölni és nedvesen tartani őket.
Így kell kinéznie a bordáinak a negyedik óra után. Tényleg sokat lehet látni rajtuk, de egy kicsit puhák. Az utolsó órában egy kis kérget kapnak, és éppen eléggé megszilárdulnak!
Egyszerűen fektesd őket újra a rácsra arccal lefelé, és hagyd még egy órát füstölni.
Így kell kinézniük, amikor elkészülnek! Most már csak vedd le őket a füstölőről, és készülj fel, hogy elszállnak!
Nem néznek ki fantasztikusan? Ezek a kicsik nem maradnak sokáig, és tökéletesek egy nagy társaságnak vagy csak egy családi vacsorához!
Még több remek grillezési ötletet keresel? Nézd meg ezeket!
Hogyan füstöljük a sertésvállat/csülköt lépésről lépésre
Hogyan grillezzük vagy füstöljük a spatchcock (jobb, mint a sörösdobozos) csirkét
.
Homemdade Dry Spice Rub For Chicken and Pork
Tonnányi takarítási és szervezési tippet és trükköt találsz a tisztítástól kezdve a sütőajtón lévő üvegek közötti tisztításon át a saját természetes tisztítószerek készítéséig a Mom 4 Real-tól ITT!