Főmenü

Nagyon gyakran mondjuk vendégeinknek az ízletes gasztrotúráinkon, hogy nem hagyhatják el Portót anélkül, hogy megkóstolnák a bifanákat. És szinte mindig azt felelik: “Mi az?”. Ezért úgy döntöttünk, hogy megosztjuk önökkel mindazt, ami egy bifana.

Mint minden más konyhában…

Mi is szeretünk falatozni, ezért különböző ételeket alkottunk, hogy teljesítsük az ember életének ezt a fontos részét. Portugáliában, különösen a portói régióban rengeteg szendvicset találunk, amelyeknek az a szerepük, hogy gyors étkezést biztosítsanak, néha csak egy tál leves kiegészítésével. Tudom, hogy sokaknak elég lenne egy szendvics, de mi szeretjük a laktatóbb ételeket.

Miután felfedezte, melyek a legjobb szendvicsek Portóban. Tudni fogja, hogy az ország egyik legfontosabb szendvicse, amelyet északról délre élveznek, a bifana. Egyszerűen fogalmazva, ez egy steak szendvics. Pontosabban egy sertéssteak, amelyet fokhagymával és fűszerekkel fűszereznek, majd egy zsemle belsejébe tesznek. Elég egyszerűnek tűnik, nem igaz?

Mégis, bárhol is kóstolja meg, mindenhol más az íze.

És ez a szép benne! Hogyan lehetséges, hogy egy darab steak olyan tökéletesen elfér egy zsemlében, és olyan ízkeverékkel ajándékoz meg, amitől az ízlelőbimbóid pörögni fognak!!!

Pssst… Csatlakozzon Food & Drink Tours-unkhoz, és fedezze fel Porto egy olyan oldalát, amelyet a legtöbb turista ritkán lát”

Nem minden Bifanas egyforma

Az ország északi részén általában kis steakdarabokból készül, amelyeket egy nagy fazékban fűszereznek és fűszereznek mártással, és általában kicsit csípős. A kenyér egy egyszerű fehér zsemle, ami a végén megnedvesedik a steak mártással. Nézze meg ezt a videót, ahol a bifanák párolódnak a Congában, hogy megértse, miről beszélek.

Amint délebbre megyünk, a steaket azonban már nem vágják fel, hanem kalapáccsal verik, többnyire fokhagymás és egyáltalán nem fűszeres – ehelyett azt javasolják, hogy egyszerűen vagy mustárral együk. A kenyeret is enyhén pirítják. És sajnos kevesebb a szósz is.

De melyik az eredeti?

Azt mondják, hogy az eredeti az ország déli részén, Alentejóban található Vendas Novas városából származik. Ha egyszer arra jársz, kóstold meg a Café Boavistában. A kenyér pirított és ropogós, a forró steak mustárral pedig testen kívüli élményt nyújt.

Tudod, minden hely azt fogja mondani, hogy NÁLUK van az eredeti, de ne vesztegessük az időt arra, hogy megvitassuk, melyik az “eredeti”. Ehelyett mondjuk azt, hogy “Kit érdekel, melyik az eredeti! Csak a legjobbat akarom!”

Gondolj bele, ha mind egyforma lenne, akkor nem tudnál bifánkodni. És ha már itt tartunk…

Itt vannak a kedvenc helyeink, ahol megkóstolhatod a bifanát Portóban

A bifanát megkóstoló helyként ismert Conga 1976-ban alakult Portóban, és bár a helyet nemrég kicsit kicsinosították, még mindig hordozza a korábbi hagyományos hangulatot. Van egy mágikus üstjük, ahol a bifanák készülnek (a fenti videón látható), ahol egész nap főznek a hús levével és a fűszerekkel. És az a szósz! El tudod képzelni az ízét? Csak próbálja ki, és később nyugodtan köszönje meg nekünk. Javasoljuk, hogy menjetek helyben, és a pultnál állva fogyasszátok el a tiédet, így a legjobb kilátást élvezhetitek, ahonnan a bifana akcióját nézhetitek.

Taxca (A Badalhoca)

A város jól ismert petiscos helye, a Taxca elsősorban a sallangmentes, finom és gyors ételek révén szerzett magának nagy kíséretet. Az ételek 2€ és 4€ között mozognak, és könnyű gyakran visszatérni. A bifana az egyik étel, amit felszolgálnak, csípős és finom fűszerezéssel. Nos, néha nem egészen finom. Így sosem tudod igazán, mi kerül ki a bifana serpenyőből, a mártástól csöpögő húsdarabokon kívül, amelyek tökéletesen fekszenek abban az egyszerű zsemlében. Néha a húsdarabok megpróbálnak a tányérra esni. Ne hagyja őket.

Rei das Bifanas

A városközponttól távolabb található a bifanák királya – Rei das Bifanas. Vagy legalábbis így nevezik magukat. Közel a futballstadionhoz, ez egyike azoknak a hagyományos helyeknek, amelyeknek többé-kevésbé állandó vendégkörük van. Ne menjetek oda úgy, hogy egy puccos helyre számítotok, hanem egy finom és hagyományos bifanára. És amikor az a gyönyörű bifana szósz elkezd lecsöpögni a kezedre, nem kell aggódnod a szidó pillantások miatt, amikor le akarod nyalni, ez a fajta viselkedés teljesen érthető és határozottan elfogadott.

Snack-bar Poveiros

A másik nagyon hagyományos típusú étterem Portóban, a Poveiros Snack-bar barátságos kiszolgálást biztosít a vendégeinek. A bifanájuk nem olyan erősen ízesített, mint más általunk kóstoltak, de ettől függetlenül remek példa egy ilyenre. Ezenkívül van egy házi készítésű csokoládéhabjuk, amelyről tanúsíthatom, hogy desszertként nagyon jól párosítható.

Milyen itallal párosítsuk a bifanát?

Egy utolsó dolog, szinte szentségtörés a bifanát mással párosítani, mint sörrel, és lehetőleg a helyi kézműves sörrel vagy a hagyományos SuperBockkal. Ha elmarasztalják, mert vizet rendel, ne mondja, hogy nem figyelmeztettük.Talált egy másik nagyszerű bifanát, miközben Portóban járt? Szólj nekünk!

Bom apetite!

Taste Porto Foodie Team