Enfant, la maman d’Edwin lui disait : « Si tu veux manger, tu dois le cuisiner toi-même. » Et c’est exactement ce qu’il fait depuis.
Filpino Yemas
Que sont les Yemas?
Yema signifie jaune d’œuf en espagnol. Il existe un dessert traditionnel espagnol appelé yemas, également appelé yemas de Santa Teresa, qui est fait à partir de jaunes d’œufs, de sucre et d’eau et qui est recouvert de sucre en poudre. Ils sont généralement de forme ronde.
La version philippine de ce dessert utilise du lait au lieu de l’eau, ils sont servis nature-sans l’enrobage de sucre en poudre. La forme est également différente : au lieu d’être rondes, elles ont la forme de pyramides hautes et minces. Par rapport à la version espagnole, la version philippine a un goût plus crémeux à cause du lait.
Temps de cuisson
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Prêt à | Rendement |
|---|---|---|---|
|
15 min |
15 min |
30 min |
8 à 10 portions >. à 10 portions |
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré
- 8 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Combiner tous les ingrédients dans une casserole et mélanger.
- Chauffez la casserole à feu doux et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe, en remuant souvent, au point que vous puissiez les façonner comme de la pâte à biscuits, environ 10 à 15 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
- Prenez 1 cuillère à soupe à la fois du mélange, façonnez ou moulez en pyramides et servez.
Variations
- Vous pouvez utiliser d’autres extraits de saveur, comme le citron.
- Au lieu du lait condensé, vous pouvez substituer 4 tasses de lait frais. D’abord, faites mijoter le lait jusqu’à ce qu’il soit réduit à environ 1 tasse. Ajoutez 1 tasse de sucre au lait réduit avant de procéder à la recette ci-dessus.
- Formez le mélange cuit, semblable à de la pâte, en boules plutôt qu’en pyramides.
- Essayez d’enrober les yemas de sucre en poudre ou de noix hachées.
- Pour une texture plus ferme, réfrigérez les yemas avant de les servir.
- Enveloppez chaque yemas individuel dans une pellicule plastique pour les offrir à la famille et aux amis.
Edwin Alcantara (auteur) de Californie le 06 novembre 2020:
C’est aussi pour cela que je l’aime Peggy, il est plus facile à faire par rapport aux autres desserts philippins.
Peggy Woods de Houston, Texas le 06 novembre 2020:
Merci pour l’explication de la façon de faire les yemas philippins. C’est un régal que je n’ai jamais mangé, mais qui semble simple à réaliser.
Edwin Alcantara (auteur) de Californie le 06 novembre 2020:
Votre bienvenue Kalpana. Il y a quelques similitudes entre les sucreries philippines et indiennes.
Kalpana Iyer d’Inde le 06 novembre 2020:
Je n’ai jamais mangé de yemas philippins. Cela semble délicieux et simple à faire. Merci de partager la recette.
Edwin Alcantara (auteur) de Californie le 05 novembre 2020:
Votre bienvenu Jay.
Jay M Pascual des Philippines le 05 novembre 2020:
J’adore le yema. Nous avions l’habitude de faire ces friandises à la maison avec ma grand-mère. Merci d’avoir écrit à ce sujet. Cela ramène des souvenirs de la maison.