Si vous êtes du genre à saisir un verre à pinte quel que soit le style de bière que vous y versez, permettez-nous de vous éclairer. En Belgique, notamment, il existe souvent un style de verre différent pour chaque bière, et il ne s’agit pas seulement d’inciter les amateurs de bière à acheter plus de produits dérivés. Vous avez probablement entendu l’expression « la tête est bonne », et il y a un sens plus profond à cette expression qui fait rire. Dès que la bière touche le verre, sa couleur, son arôme et son goût changent. La mousse agit comme une sorte de filet pour les substances volatiles présentes dans la bière qui donnent naissance à des arômes tels que les huiles de houblon, les sous-produits de la fermentation de la levure comme les esters, les épices ou d’autres notes que vous pouvez remarquer. Différents styles ont une rétention de tête différente, donc en conséquence, différents verres conduiront à l’expérience la plus optimale de votre bière.
Voici dix récipients appropriés pour vos bières préférées :
#1 Si vous buvez une IPA belge, une Dubbel, une Triple ou une Belgian Strong Dark Ale, vous voudrez un Goblet.
Ce verre à large ouverture est destiné à aider une bière à maintenir la mousse, et permet au buveur de prendre des gorgées profondes. Les gobelets sont plus doux, avec une tige allongée, tandis que les calices sont plus lourds et ont des parois plus épaisses. Certains sont rainurés à l’intérieur pour maintenir un certain niveau de mousse au sommet.
#2 Si vous buvez une Lager américaine, une Bock, une Pilsner ou une Blonde Ale, vous voudrez un verre à Pilsner.
Ce verre haut met en valeur la carbonatation et la couleur, mais aide la bière à conserver sa mousse et met en valeur ses volatiles. C’est le choix précis pour les Lagers plus pâles avec beaucoup de carbonatation, et contrairement à un Weizen, un verre Pilsner correct n’a pas de courbure.
#3 Si vous buvez une Belgian Dark Ale, une Double/Imperial Stout, une Double/Imperial IPA, une India Pale Ale ou une Saison, vous voudrez un snifter.
Plus généralement associé au brandy, un verre Snifter est un choix respectable pour capturer et renforcer les arômes et les volatiles, ce qui en fait un choix solide pour les variétés plus fortes. Les verres Snifter gardent tout l’arôme à l’intérieur, et pour les grandes bières sucrées, cela fonctionne certainement. Vous pouvez également faire tournoyer ces verres pour libérer les arômes.
#4 Si vous buvez une Saison, une Scotch Ale, une Belgian Pale Ale, une Belgian Strong Ale ou une Double/Imperial Stout, vous voudrez un verre tulipe.
Avec cette forme incurvée, vous obtenez une grande tête mousseuse tandis que les volatiles sont capturés et intensifiés. Les verres tulipe rendent les arômes tellement plus brillants. Si la tête est la clé pour une bière, c’est un verre respectable pour aller avec. Les tulipes sont préférées pour les brassins forts ou les bières à haute gravité comme les triples et les quads.
#5 Si vous buvez une Weizenbock, une Wheat Ale, une Kristalweizen ou une Dunkelweizen, vous voudrez un verre à Weizen.
Cette forme de verre, allongée et évasée au sommet, est destinée à la tête et au volume. Elle permet également de maintenir l’arôme de la bière. Cette variété démontre bien la couleur et la mousse des bières de blé, tout en piégeant les sédiments qu’on y trouve souvent au fond étroit du verre.
#6 Si vous buvez une American Pale Ale, une Oatmeal Stout, une Scottish Ale, une Irish Dry Stout ou une English Bitter, vous voudrez une chope.
Ce verre à manche familier permet de boire de façon décontractée et offre beaucoup de volume, et aide à garder votre bière plus longtemps au frais car votre main n’est pas directement sur le verre. Une chope tankard a un fond épais et des côtés droits, et la chope krug plus robuste est incurvée avec une surface à fossettes.
#7 Si vous buvez de la Biere Brut, de la Biere de Champagne, de la Vienna Lager, du Lambic ou de la Flanders Red Ale, vous voudrez une flûte.
Comme pour le champagne, un verre à flûte améliore et met en valeur la carbonatation d’une bière. Il permet également une libération plus rapide des volatiles, ce qui se traduit par un arôme plus intense.
#8 Si vous buvez une bière de seigle, un Lambic, une Gueuze, un Bock ou un Gose, vous voudrez un stange.
Ce verre haut et fin, de type haut et bas, est un style allemand traditionnel qui permet une concentration plus serrée des volatiles. C’est un style respectable pour les variétés plus délicates. Vous n’en avez pas un à proximité ? Subissez un verre Tom Collins.
#9 Si vous buvez une Double/Imperial IPA, une Double/Imperial Stout, une India Pale Ale, une Brown Ale ou une Porter, vous voudrez un verre pinte.
Ce verre est connu comme le shaker standard des pubs. Il permet de le ranger et de le boire facilement. Un shaker, ou verre à pinte américain, est effilé avec des côtés traditionnels, et un nonic ou pinte britannique a une encoche incurvée à environ deux pouces du bord qui permet de le saisir plus facilement. Une pinte impériale ou irlandaise est effilée et incurvée à partir du milieu, et généralement utilisée pour les porters et les stouts irlandais.
#10 Si vous buvez une Belgian Dark Ale, une Belgian IPA, une Saison, une Belgian Pale Ale ou une American Black Ale, vous voudrez un verre à vin surdimensionné.
Oui, un verre à vin – un grand. Un verre à vin de 22 onces est idéal pour servir des bières belges, écrit le Beer Advocate. Il peut également faire l’affaire là où vous pourriez utiliser une tulipe ou un gobelet, si vous n’en avez pas sous la main.