Les bois de barbecue qui sont utilisés pour la grillade et le fumage varient en fonction des emplacements démographiques. Deux des options préférées à Kansas City comprennent le mesquite et le hickory. Si vous êtes intéressé par l’utilisation de ce bois pour aromatiser votre viande, alors vous voudrez peut-être en savoir plus sur les options disponibles. Dans la plupart des cas, il est préférable d’expérimenter différentes saveurs pour déterminer ce que vous préférez.
Vous pouvez apprendre ici à connaître certains des types les plus courants de bois de fumage pour barbecue, et les saveurs qu’ils créent.
Hickory
L’une des options les plus populaires disponibles, l’hickory fournit une saveur forte aux viandes. Cependant, si vous utilisez ce type de bois, vous devez être prudent. Si trop de fumée est produite, votre viande peut finir par avoir un goût quelque peu amer.
Chêne rouge
Parmi tous les bois durs et les chênes, le chêne rouge est considéré comme le meilleur. C’est particulièrement vrai si vous comptez l’utiliser pour fumer de la viande. Bien que le chêne soit fort, il ne dominera pas les arômes, le goût ou la texture de la viande que vous avez choisie. Si vous prévoyez de refroidir ou de fumer de l’agneau ou du bœuf, c’est le meilleur type de bois à utiliser.
Mesquite
Ce type de bois est privilégié par la plupart des restaurants. En effet, c’est un bois naturellement huileux qui a tendance à brûler rapidement et à haute température. Cependant, ce n’est pas le type de bois le plus approprié si vous organisez un barbecue.
Bois de pommier
Ce type de bois a une saveur douce et sucrée. Il se marie bien avec la cuisson du porc, surtout si vous prévoyez de cuisiner de la volaille et du jambon.
Bois de cerisier
C’est une autre option de bois qui est bonne si vous faites un barbecue de porc, mais il s’accorde également bien avec le bœuf. Il donne une couleur vibrante et acajou à la viande que vous cuisinez. Vous pouvez même équilibrer le bois de cerisier en le mélangeant avec du pécan, du chêne ou du hickory.
Pécanier
Le pacanier fait partie de la famille du caryer. C’est une excellente option pour les barbecues et il brûle très lentement, donnant aux viandes que vous cuisez une saveur délicate. De plus, cela fait un excellent bois de fumage ; cependant, il peut être quelque peu piquant et vous ne devez l’utiliser qu’avec modération.
Bois supplémentaires à considérer
Il existe d’autres bois qui sont également extrêmement populaires à utiliser pour le barbecue et le fumage. Il s’agit notamment de :
- Pneu
- Poire
- Cendres
- Aulne
- Érable
- Bois de sorbier, romarin, sycomore, eucalyptus, sapin, pin, orme, cyprès et cèdre
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