Trouver un bon substitut au céleri – Plus de 30 substitutions que vous pouvez utiliser pour que vos recettes aient bon goût

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Le céleri est un légume de base depuis un certain temps. Il est couramment utilisé en cuisine et se trouve sur à peu près tous les plateaux de légumes à l’épicerie. Récemment, cependant, le céleri est passé de plutôt ennuyeux à plutôt populaire.
Dans ma pratique, beaucoup de patients demandent quels sont les avantages pour la santé du jus de céleri et s’ils devraient l’incorporer dans leur routine quotidienne. Même s’il y a beaucoup de bienfaits du céleri, ce n’est pas un aliment que tout le monde peut manger.
Si vous ne pouvez pas manger de céleri (ou ne voulez pas en manger), continuez à lire pour savoir comment trouver un bon substitut de céleri. Même si vous aimez le céleri, mais que vous êtes à court et avez besoin d’un substitut de céleri, les informations contenues dans ce post peuvent vous aider. Vous apprendrez ce qu’est le céleri, comment il est utilisé dans la cuisine et les repas, et comment trouver un bon substitut pour n’importe quel aliment que vous préparez.

Qu’est-ce que le céleri ?

Le céleri est un légume qui pousse dans les marécages. Il a été cultivé dans de nombreux pays et utilisé comme aliment, assaisonnement et en phytothérapie. Le céleri pousse en grappes de tiges droites surmontées de feuilles.
En Amérique, on connaît surtout la variété de céleri Pascal. Le céleri-rave est plus commun en Europe. Bien que semblable au céleri, la racine est la principale partie comestible. D’autres types de céleri, comme le céleri sauvage, sont communs dans d’autres régions.
Le céleri est un membre de la famille alimentaire du persil (Umbelliferae). Les autres membres de cette famille alimentaire sont l’anis, le carvi, la carotte, le céleri rave, la coriandre, le cumin, l’aneth, le fenouil, le persil, la coriandre, le cerfeuil et la livèche.

Le céleri en cuisine

Les feuilles de céleri, les branches de céleri, l’épice de céleri et les graines de céleri sont utilisées en cuisine de nombreuses façons, notamment :

• Comme ingrédient principal (comme la crème de céleri).
• Comme plat d’accompagnement (comme avec des ailes de poulet).
• Pour donner du croquant (comme haché dans une salade de thon).
• Pour donner de la couleur (comme dans une salade de poulet pâle).
• Comme collation (sur les plateaux de légumes ou avec une garniture comme le beurre d’arachide ou le fromage à la crème
• Comme source de saveur et de texture (lorsqu’il est cuit dans les soupes, les ragoûts et les plats principaux – pensez au classique poulet nouilles).
• Comme assaisonnement (graines de céleri, sel de céleri)
• Comme élément de la « Sainte Trinité » de la cuisine cajun de Louisiane (céleri, oignon, poivron. Des exemples de repas cajun sont le Jambalaya, le Gumbo et l’Etouffee.
• Comme partie de la base française Mirepoix (céleri, oignon, carotte. Un exemple est le poulet et les boulettes,)
• Comme partie de la base italienne Battuto/Soffritto (céleri, oignon, carottes avec des herbes, qui peuvent être cuits dans le saindoux, l’huile d’olive ou le beurre).
• En tant que garniture (ce céleri n’a-t-il pas l’air chic dans un Bloody Mary ?).
• En tant que partie de la base polonaise Wloszczyzna (céleri, persil, poireau, chou) qui se traduit grossièrement par  » truc italien. »
• En tant qu’assaisonnement sous la forme sur les graines de céleri et le sel de céleri (populaire dans les Bloody Mary et l’assaisonnement Old Bay).

Peut-on être allergique au céleri ?

La réponse courte est définitivement oui. Il est possible d’être allergique à n’importe quel aliment. Le céleri n’est pas considéré comme un allergène courant aux États-Unis. L’allergie au céleri est associée à l’allergie au pollen de bouleau et à l’allergie au pollen d’armoise.
Les symptômes de l’allergie au céleri (et au céleri-rave) comprennent des picotements dans la bouche, des difficultés respiratoires, des symptômes digestifs et un choc anaphylactique. Le céleri et le céleri-rave étant très proches, il est recommandé d’éviter strictement les deux aliments en cas d’allergie avérée ou suspectée.
(Si vous souffrez ou pensez souffrir d’une quelconque allergie alimentaire, vous devez absolument en parler à votre prestataire de soins de santé pour savoir si des tests d’allergie sont nécessaires et pour discuter d’un plan de sécurité incluant un epi-pen.)
Le céleri peut également devoir être évité pour d’autres raisons. Certaines personnes ont une sensibilité alimentaire au céleri. (Une sensibilité alimentaire implique le système immunitaire mais pas les cellules IgE comme dans les allergies alimentaires classiques. En général, les réactions de sensibilité alimentaire impliquent les globules blancs.)
De plus, certaines personnes ont une intolérance alimentaire au céleri. (Les intolérances alimentaires peuvent être causées par des problèmes digestifs et n’impliquent généralement pas le système immunitaire).

Sources communes et cachées de céleri

Dans l’Union européenne, les étiquettes des aliments doivent clairement indiquer si le céleri est présent. Cependant, il peut ne pas être clairement identifié sur les étiquettes et les menus américains. Si le céleri vous rend malade, faites attention à ces aliments qui peuvent contenir des sources cachées de céleri :

• Soupes en conserve
• Jus de légumes, y compris le jus de céleri et le V8
• Broths
• Stocks
• Salades telles que la salade de thon, salade de poulet, salade de fruits de mer, salade de macaroni
• Cuisine cajun / créole
• Cuisine européenne
• Cuisines asiatiques
• Soupes, Ragoûts
• Salades et vinaigrettes
• Lardons séchés &autres salaisons
• Bloody Mary (Cette boisson mélangée peut contenir des graines de céleri même si vous ne voyez pas de céleri frais dans la boisson.)
• Chicago style hot dog (Le sel de céleri peut être utilisé comme garniture.)
• Poisson & Plats de fruits de mer (Old Bay est un assaisonnement commun et contient des graines de céleri.

Comment trouver un substitut au céleri – Substitution basée sur les caractéristiques

Parce que le céleri est utilisé de diverses façons, il n’existe pas de substitution unique. Pour trouver la meilleure option, pensez aux caractéristiques du céleri et à la façon dont il est utilisé dans une recette. Si vous aimez les aliments qui contiennent du céleri, vous pouvez les rendre sans céleri. Lisez la suite pour en savoir plus sur la sélection d’un substitut de céleri approprié.

Quatre caractéristiques principales du céleri :
1. Croquant – Le céleri ajoute du croquant à la salade de thon et constitue un côté croquant lorsqu’il est servi avec des ailes de poulet.
2. Couleur – Le céleri ajoute de la couleur aux salades, aux sautés et à d’autres plats.
3. Saveur et texture – Le céleri occupe une place importante dans les bases de nombreux aliments tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.
4. Assaisonnement – Les graines de céleri ajoutent une saveur agréable à de nombreux plats.

Donc, en regardant une recette qui inclut du céleri, penser à la raison pour laquelle le céleri est inclus nous donnera une indication de ce qui sera un bon substitut.
Si vous avez besoin de croquant, vous pouvez essayer ceux-ci pour un substitut de céleri cru.

• • • • Pomme
      • Concombre
      • Chou rouge ou vert haché
      • Chou vert ou chou frisé haché
      • Laitue – tout type
      • Carottes

      .

      • Châtaignes d’eau
      • Jicama
      • Cauliflower
      • Graines de tournesol
      • Radish tranché ou haché
      • Amandes ou noix de pécan hachées

Si vous avez besoin de texture et de saveur, vous pouvez essayer ceux-ci pour une alternative saine au céleri.

• • • • Fenouil (On peut utiliser des tiges de fenouil et des bulbes de fenouil.)
      • Oignon rouge, jaune ou blanc
      • Échalotes ou oignons verts
      • Carottes
      • Échalotes
      • Ail
      • Ciboulette fraîche
      • Leeks
      • Poivrons (Les poivrons verts peuvent être un substitut de céleri savoureux et inattendu dans la farce.)

Si vous avez besoin d’un légume vert en remplacement du céleri :

• Bok Choy
• Broccoli
• Asperges
• Haricots verts
• Les feuilles de colvert, le chou frisé, Verts de moutarde
• Épinards
• Bette à carde
• Les betteraves
• L’onagre
• Les courgettes
• Okra
• Laitue
• Choux de Bruxelles

Si vous avez besoin de saveur et d’assaisonnement, vous pouvez essayer ceux-ci comme substitut des graines de céleri et/ou du sel de céleri.

• Graines d’aneth
• Graines de carvi
• Citron
• Poivre noir
• Poivre blanc
• Ail. & Poudre d’ail
• Poudre d’oignon
• Parsley
• Cilantro
• Poivre de Cayenne
• Paprika, Paprika fumé, Paprika fort (Si vous ne pouvez pas avoir de paprika, assurez-vous de vous renseigner sur les alternatives au paprika.)

Pensées finales

Lorsque vous réfléchissez à ce que vous pouvez utiliser comme alternative au céleri, posez-vous également ces questions :
Qu’est-ce que vous aimez ?
Qu’est-ce que vous avez à la maison ?
Qu’est-ce que vous avez utilisé auparavant ?
Et, s’il vous plaît, partagez vos conseils dans les commentaires ci-dessous.
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