Review : Plantation Barbados (Grande Reserve) 5 Year Old Rum 87/100
un avis de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Posé le 28 juillet 2011 (Révisé le 28 août 2016)
Cognac Ferrand est un producteur de Cognac situé dans la région de Grand Champagne Cognac en France. Pendant des années, cette société a entretenu une relation particulière avec divers producteurs de rhum des Caraïbes. Cette relation est basée sur le besoin des producteurs de rhum de disposer de fûts de chêne de qualité pour faire vieillir leur rhum. Grâce à cette relation, Cognac Ferrand est en mesure d’acquérir certains lots de rhum anciens et uniques provenant de diverses sources des Caraïbes, qu’ils ramènent en France et finissent dans leurs propres entrepôts et, bien sûr, dans leurs propres fûts de cognac. Pour mettre ces rhums spéciaux sur le marché, Cognac Ferrand a créé la gamme de rhums connue sous le nom de Plantation Rum.
La pierre angulaire de la gamme Plantation est très certainement le rhum Plantation Barbados Grande Reserve 5 Year Old. Il s’agit d’un mélange de rhum Bajan (distillé à la Barbade bien sûr) qui a été vieilli pendant cinq ans dans des fûts de bourbon. Après ce premier vieillissement, le rhum est transporté de la Barbade en France par Cognac Ferrand pour être placé dans des fûts de cognac usagés afin d’améliorer le rhum avant sa mise en bouteille. Le rhum final est embouteillé à 40 % d’alcool par volume.
J’ai initialement examiné ce rhum en 2011, cinq ans après cet examen, je revisite l’examen avec un embouteillage actuel.
Dans la bouteille 4,5/5
Tous les rhums Plantation arrivent dans une bouteille en verre clair très attrayante avec une étiquette simple et épurée. Les plus grandes bouteilles de 750 ml sont enveloppées dans un filet. La fermeture de la bouteille est un bouchon de liège de haute densité qui donnera certainement au consommateur ce joli « pop » satisfaisant lors de la première ouverture. Je trouve la présentation extrêmement attrayante et j’aime la bouteille tronquée à long col qui est facile à verser sans renverser.
Dans le verre 8,5/10
Je me suis versé un bon verre de rhum Plantation Barbados 5 Year Old et l’ai porté à mon nez. Ma première impression était celle d’un rhum qui avait des notes fermes de mélasse caramel sucré accentuées très joliment par du chêne et des épices fines. J’ai incliné lentement le verre et l’ai fait tourner. L’alcool a déposé un léger lustre de rhum à l’intérieur de mon verre, et j’ai regardé les jambes se former. Elles étaient d’une taille moyenne et semblaient se déplacer à un rythme moyen le long des parois du verre.
Alors que le verre décantait, un léger moisi cuiré s’est manifesté ainsi qu’une odeur cuivrée plutôt agréable de centimes bleu-vert ternis. Il y a aussi une touche de salinité avec des soupçons d’algues qui montent dans l’air. Le caramel/molasse sucré que j’avais noté plus tôt a commencé à libérer des épices de cuisson dans l’air (cannelle, noix de muscade et soupçons de gingembre), et quelques arômes carbonisés de noix de coco s’élevaient du verre ainsi que des arômes de banane pâteuse et de vanille.
La complexité du rhum semble se construire au fur et à mesure que le verre repose.
En bouche 53/60
La dernière fois que j’ai examiné ce rhum était en 2011 et les impressions que le rhum met en avant n’ont pas changé de manière significative. Le rhum est légèrement sucré en bouche avec du caramel au beurre/caramel et des soupçons de mélasse teintée de réglisse menant à travers le palais. La douceur initiale est suivie d’un zeste d’orange et de légères épices de cuisson. Le même moisi léger que j’ai noté au nez est également apparu sur le palais, et je peux également goûter une touche délicate de sel de mer. Les épices de cuisson (cannelle, clous de girofle, noix de muscade et vanille) semblent gagner en intensité à mesure que le verre repose, tout comme la douceur du caramel et de la mélasse.
J’ai laissé le verre respirer encore plus et le caramel a commencé à jouer avec de nouvelles saveurs de banane et de marmelade. Je remarque un peu d’amande grillée et de noix de coco carbonisée qui, ensemble, apportent des impressions de massepain et de mélasse au premier plan, et il y a aussi un fruité sous-jacent avec des notes de fruits légèrement acides et d’abricots en conserve. Dans l’ensemble, le Plantation Barbados (Grande Réserve) est un rhum très agréable à siroter.
Bien que le rhum soit un bon sirop, je pense qu’il est également bien adapté au royaume des cocktails en tant que mélangeur premium pour les cocktails de rhum vieilli (voir ci-dessous pour ma nouvelle création).
Dans la gorge 13/15
Le rhum a une finale de courte à moyenne longueur. Dans ma revue précédente, j’ai trouvé la finale peut-être un peu trop sucrée ; cependant, la sortie est plus finement équilibrée cette année, car la douceur apparente du caramel des cinq années passées est atténuée dans la sortie et les épices chauffées fournissent un joli contrepoids à ce qui reste de sucré.
L’Afterburn 9/10
Je continue à être enchanté par ce rhum Plantation particulier de Cognac Ferrand. Le rhum Plantation 5 ans d’âge de la Barbade apporte une complexité et une profondeur de goût agréables dans le verre, ce qui permet d’apprécier le spiritueux comme un rhum de sirotage ainsi qu’un rhum de cocktail de haute qualité. J’apprécie également le fait que le rhum ne m’assomme pas avec sa touche de cognac. Je peux goûter des chuchotements de fruits fermentés et peut-être un fantôme du tonneau de cognac, mais ces saveurs restent en arrière-plan, permettant au rhum fin de la Barbade de briller à travers.
Si vous êtes intéressé à comparer d’autres scores, voici un lien vers mes autres critiques de rhum publiées.
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Recette suggérée
Cocktail Swift-Turtle
2 oz de rhum Plantation Barbados (Grande Réserve)
1/2 oz de jus de citron vert
1/2 oz de jus de pamplemousse
3/8 oz de sirop de sucre (1 :1 ratio)
dash Fees cocktail Bitters
glace
écorce d’orange
Ajouter les quatre premiers ingrédients dans un shaker en métal avec de la glace
Shake jusqu’à ce que l’extérieur du shaker commence à givrer
Strain dans un verre à cocktail
Garnir avec une bande d’écorce d’orange
Si vous êtes intéressé par plus de mes recettes de cocktail originales, veuillez cliquer sur ce lien (Cocktails et recettes) pour plus de mes recettes de boissons mélangées !
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Mon score final est sur 100 et vous pouvez (librement) interpréter le score comme suit :
0-25 Un spiritueux avec une note aussi basse vous tuerait réellement.
26-49 Selon votre force d’âme, vous pourriez en fait survivre à cela.
50 -59 Vous pouvez boire cela en toute sécurité… mais vous ne devriez pas.
60-69 Une pâtée de qualité inférieure que vous pouvez offrir à des personnes que vous ne voulez pas revoir.
70-74 Nous avons maintenant un rhum ou un whisky mélangé équitablement. Acceptez-le mais assurez-vous qu’il est mélangé dans un cocktail.
75-79 Vous pouvez commencer à servir cela à des amis, encore une fois probablement toujours le territoire du cocktail.
80-84 Nous commençons à apprécier ce spiritueux pur ou sur les rochers. (Je vais encore principalement mélanger des cocktails)
85-89 Excellent pour siroter ou pour mélanger !
90-94 Définitivement un alcool à siroter primaire, en fait, vous pourriez vouloir le thésauriser pour vous-même.
95-97.5 La crème de la crème
98+ Je n’ai pas encore rencontré cette bouteille… mais je veux le faire.
Très librement, nous pouvons mettre mes scores en termes que vous connaissez peut-être sur une échelle de médaille d’or, d’argent et de bronze comme suit :
70 – 79.5 Médaille de bronze (recommandé seulement comme mélangeur)
80 – 89,5 Médaille d’argent (recommandé pour siroter et ou un mélangeur de haute qualité)
90 – 95 Médaille d’or (hautement recommandé pour siroter et pour des cocktails sublimes.)
95,5+ Prix platine (la plus haute recommandation)
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