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La tarte aux framboises est un dessert d’été parfait ! Fabuleux lorsqu’il est servi chaud et garni de crème glacée à la vanille ! Sûr d’impressionner les invités!
Mon mari est un foodie. Il est obsédé par la nourriture. Quand il a un rare jour de congé, il veut juste sortir pour manger. La nourriture est l’une de nos folies, même avec notre budget serré. Mais il n’aime pas seulement manger de la nourriture, il aime aussi en faire. J’ai de la chance, non ? ! Quand je l’ai épousé, je ne savais pas qu’il était chef ! Et lui non plus ! Mais pendant sa première année d’école de médecine, il a décidé d’essayer d’apprendre à faire du pain. (Ummmm…… aléatoire.) Il finissait ses études et s’ennuyait parce que j’étais toujours occupée à corriger des copies et à planifier des leçons. (J’enseignais dans un quartier défavorisé de St Louis cette année-là….Oy.) Il a donc lu le livre de cuisine America’s Test Kitchen et a appris à cuisiner tout seul. Incroyable. Et maintenant, c’est un chef gourmet ! Bien sûr, maintenant il est aussi résident en chirurgie générale, donc il travaille des heures folles et n’est jamais à la maison pour manger le dîner, encore moins pour le faire. Boo. Cependant, il y a quelques semaines, il a eu un week-end de congé magique, glorieux, miraculeux et rare. Alors, naturellement, il a décidé de trouver comment faire une tarte aux myrtilles. Naturellement. J’adore cet homme. 🙂
Selon ses recherches, de nombreuses recettes traditionnelles de tartes aux razzleberry sont faites avec des framboises et des marionberries. Mais, bien que ce soit la saison des baies, les marionnettes ne sont tout simplement pas facilement disponibles ici au Colorado, il a donc décidé d’expérimenter et d’utiliser trois différentes sortes de baies : framboise, mûre et myrtille.
Je n’inclus pas de recette de croûte de tarte ici, seulement la garniture. Il a utilisé la recette de double pâte à tarte d’America’s Test Kitchen. J’aurais utilisé les croûtes à tarte Pillsbury qui sont disponibles dans la section réfrigérée de l’épicerie. Donc, en fait, vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de pâte à tarte double que vous voulez ! Il suffit de couper la moitié de la croûte en bandes et de les tisser, comme indiqué ci-dessous. Ensuite, coupez l’excédent et rentrez les bords de la croûte sous la pâte.
Passons maintenant à la recette de la tarte aux émeutes, propre à mon homme. J’espère que vous l’apprécierez !
Recette de tarte aux myrtilles
Cote
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- Double croûte à tarte
- 18 onces de framboises
- 18 onces de mûres
- 10 once de myrtilles
- 1½ tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ¼ de cuillère à café de sel
- blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre (à saupoudrer sur la croûte)
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- Préparez la recette de pâte à tarte double de votre choix. Si vous ne voulez pas faire votre croûte, vous pouvez utiliser les croûtes à tarte Pillsbury disponibles dans le rayon réfrigéré.
- Pressez la première couche de croûte dans le moule à tarte légèrement graissé.
- Dans un grand bol, combinez les framboises et les mûres et écrasez-les un peu. (Vous ne les voulez pas en purée, mais vous voulez qu’environ ⅓ des baies soient écrasées. Vous pouvez utiliser vos mains pour le faire si vous le souhaitez.)
- Ajouter les myrtilles et ½ tasse de sucre. Laissez reposer pendant 60 à 90 minutes.
- Utilisez une passoire à mailles pour égoutter l’excès de jus. CONSERVEZ ¼ DE TASSE DE CE JUS !
- Mélangez le mélange de baies, ¼ de tasse du jus réservé, le jus de citron, la fécule de maïs et le sel.
- Ajoutez ½ tasse à 1 tasse de sucre au goût, selon la douceur des baies.
- Versez le mélange de baies dans la croûte de tarte.
- Déroulez le reste de la pâte à tarte et coupez-la en bandes. Si vous congelez la croûte pendant environ 30 minutes à ce stade, elle sera plus facile à tisser dans le dessus de la tarte en treillis.
- Tracer les bandes de pâte sur le dessus de la tarte.
- Tailler l’excès de pâte et rentrer et pincer sous les bandes pour former un joli bord sur votre croûte de tarte.
- Battre un blanc d’œuf et le badigeonner sur la croûte de tarte non cuite. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre sur le dessus des blancs d’œufs.
- Cuisez à 425 degrés pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte supérieure commence à brunir.
- Baissez le four à 375 degrés et continuez à cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit d’un brun doré profond.
- Laissez refroidir pendant 1 à 2 heures.
- Servez avec de la crème glacée à la vanille !
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