Il existe une tonne d’édulcorants différents aujourd’hui, mais deux des OG sont le sucre de canne (communément appelé canne à sucre) et le sucre brun. Les deux sont utilisés dans diverses recettes d’aliments et de boissons, mais quelle est la différence entre les deux ? Découvrons-le.
Sucre de canne
La canne à sucre désigne la forme brute de tout sucre, avant qu’il ne soit passé par un processus de raffinage. Le sucre blanc et le sucre brun proviennent tous deux de la canne à sucre, une herbe qui est coupée, broyée et raffinée afin de produire diverses formes de sucre.
Sucre brun naturel
Il existe un type de sucre de couleur brune qui est généralement appelé sucre turbiné ou « sucre brut ». C’est le type de sucre le moins nocif, car il n’a pas été blanchi et on ne lui a pas donné d’ingrédients non naturels. Il contient naturellement de la mélasse, d’où provient la couleur brune et contient des minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le magnésium.
Sucre blanc
La plupart des sucres deviennent blancs à cause d’un processus de blanchiment. Le sucre blanc passe par un processus de raffinage complet, où il est dépouillé de toute valeur nutritionnelle qu’il pouvait avoir. Ce type de sucre contient également de la mélasse, mais la couleur brune naturelle disparaît au cours du processus de raffinage.
Nutrition
Le sucre brun n’est pas aussi préjudiciable à la santé d’une personne que le sucre blanc car, dans la plupart des cas, il n’a pas été raffiné (ou aussi transformé), ce qui signifie essentiellement dépouillé de tout nutriment possible comme ceux mentionnés ci-dessus. Le sucre brun ne doit toujours pas être consommé en grande quantité, mais le sucre brut contient moins de calories que le sucre blanc pur.