Soupe savoureuse au steak et aux champignons : : Dairy Free, Gluten Free, & Grain Free

Savory steak &mushroom soup will become your staple comforting bowl of warmth this fall and winter!

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Des bols de chaleur réconfortants

C’est à ça que sert l’automne et l’hiver n’est-ce pas ? ! Nous avons profité d’un automne anormalement chaud pour la saison jusqu’à présent, ce qui rend les randonnées vraiment amusantes, ou les jours de patch de citrouille ! Mais avec le soleil qui se couche un peu plus tôt chaque jour, l’air frais s’installe à l’heure du dîner, et cela, chers amis appelle à des bols chauds de soupe pour terminer la journée !

Un nouvel aliment de base nourrissant dans ma maison

La semaine dernière, je vous ai tous présenté le bouillon de champignons rôtis de Nourished Kitchen dont je suis complètement et totalement tombé amoureux cet automne. Je suis tellement reconnaissante d’avoir découvert ce bouillon au début de la « saison des soupes » afin de pouvoir profiter de l’essayer dans de nouveaux repas tout l’automne et l’hiver !

J’ai fait quelques soupes crémeuses aux champignons avec ce bouillon de champignons rôtis chaud et terreux, mais un soir, j’ai décidé que je devais l’utiliser pour un repas plus complet – un repas que mon mari considérerait réellement comme un  » dîner « … et cela signifie qu’il doit avoir une sorte de viande impliquée 🙂

Steak & Champignons… comme un match fait dans le ciel !

Je ne connais personne qui ne prendrait pas un dîner de steak et de champignons tous les jours de la semaine. Obtenir ces champignons vers le bas dans une braise dorée avec du ghee chaud ou du beurre envoie ce bol de soupe au-dessus du sommet. L’alimentation supplémentaire du bouillon de champignons rôtis ou l’utilisation d’un bouillon d’os de bœuf chargé de collagène augmente le niveau de nutriments de ce repas, ce qui en fait quelque chose que je vais certainement mettre sur mon menu de repas mensuel cet automne!

Riche et savoureux sans la lourdeur

Je sais que l’idée du steak et des champignons peut sembler un peu « lourde », mais cette soupe bouillonée se sentira réconfortante sans la lourdeur que vous obtiendriez d’un gros repas de steak. Le fait de rôtir les champignons pour le bouillon rend cette base de soupe si riche. C’était un dîner tellement satisfaisant et rassasiant pour un soir de semaine!

Conseils pour servir les bébés et les petits enfants

Je peux vous dire dès maintenant que mes bébés plus âgés auraient littéralement inhalé cette soupe ! Je faisais très souvent du ragoût de bœuf (dans mon livre de recettes Nourished Beginnings Baby Food), et du ragoût de poulet pour mes bébés et je les mixais pour eux – ils étaient parfaitement étourdis par ces repas ! Les morceaux de bœuf les plus durs, comme le steak dans cette soupe, sont difficiles à mâcher pour les petits. Même mon enfant de 4 ans avait besoin de ses morceaux de steak coupés un peu plus petits pour les manipuler.

Voici quelques conseils pour servir cette soupe nourrissante aux petits :

• Ce serait une soupe sûre pour commencer sous forme de purée pour les bébés de plus de 6-9 mois qui ont déjà essayé des goûts de bœuf et de certains légumes, de sorte que vous savez qu’ils n’ont pas de réactions aux ingrédients individuels. Vous pouvez verser principalement la base de bouillon dans un mélangeur, un Magic Bullet ou un robot culinaire avec quelques légumes et un cube de bœuf et mixer le tout.
• Pour les tout-petits qui aiment  » le faire eux-mêmes « , réduisez en purée la moitié de son bol de soupe, y compris le bœuf, pour obtenir une soupe plus épaisse. Il peut la remplir avec son poing ou utiliser une cuillère. Vous pouvez également mettre des petits morceaux de soupe sur son plateau pour les manger avec les doigts et voir s’il accepte de boire le bouillon dans une tasse. Mes petits adoraient avoir des petites tasses à thé de bouillon !
• Pour les tout-petits plus âgés et les enfants d’âge préscolaire (même dans ces petits gars de l’âge de la maternelle et du CP), il suffit de rendre les morceaux de bœuf plus petits. Même si le bœuf est vraiment tendre dans cette soupe, il est juste plus facile à mâcher de cette façon pour les petites bouches. Pour être honnête, j’ai fait les morceaux de steak plus gros que je ne l’aurais fait pour les besoins de la photographie pour ce post. Quand je la referai, je ferai des cubes plus petits pour que mon enfant d’âge préscolaire et mon élève de 1ère année puissent les manipuler sans avoir besoin de sortir le bœuf et de le découper davantage.
• N’oubliez pas que les petits enfants n’aiment pas les températures extrêmes pour leur nourriture. Leurs sens sont tellement plus aiguisés que ceux des adultes. Au lieu de servir une soupe brûlante à votre petit, servez-la tiède ou même à température ambiante. J’ai constaté que mes bébés passaient du refus total d’un aliment, à l’engloutir sans hésitation simplement en laissant refroidir l’aliment à ce que je considérerais comme froid !

Les accompagnements parfaits du steak et de la soupe aux champignons !

Voici quelques accompagnements simples à servir avec votre soupe – assez faciles même pour un soir de semaine

• Biscuits à la courge en pâte à modeler
• Biscuits au beurre aux herbes sans céréales en pâte à modeler
• Grandes salades avec soit une vinaigrette italienne, soit cette copie de la vinaigrette Olive Garden – comme une italienne crémeuse. Et si les enfants sont plus dans ces favoris des enfants, vous pouvez toujours faire Ranch ou César !

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Saveurs La soupe au steak et aux champignons

Savoureuse soupe au steak & et aux champignons deviendra votre bol réconfortant de base cet automne et cet hiver !

Temps de préparation15 mins

Temps de cuisson20 mins

Temps total35 mins

Cours : Soupe

Cuisine : Américain

Mot clé : soupe aux champignons sans produits laitiers, soupe au steak et aux champignons, recette de soupe au steak et aux champignons

Portions : 8 portions

Auteur : Renée – www.raisinggenerationnourished.com

Ingrédients

• ¼ de tasse de graisse amicale pour la cuisson comme le beurre ghee, l’huile d’avocat, l’huile de noix de coco, l’huile d’olive, ou le suif (j’aime utiliser une combinaison de ghee et d’huile d’olive)
• 1-1 1/2 lb de steak rond nourri à l’herbe en cubes (Parfois, on l’appelle steak suisse. Notre processeur de bœuf attendrit également cette coupe, donc si la vôtre ne l’est pas, je la pilonnerais un peu. Le bœuf à ragoût, le paleron ou toute autre coupe de bifteck que vous souhaitez devrait faire l’affaire. Je pense vraiment que le bœuf haché serait parfait si c’est ce que vous avez, et ce qui rentre dans le budget).
• 4 c. à soupe de farine d’arrowroot ou de tapioca divisée (Vous pouvez augmenter cette quantité si vous voulez un « ragoût » plus épais. Si vous tolérez les céréales, la farine de riz blanc fonctionnera bien ici si c’est ce que vous avez)
• 1 ½ c. à thé de sel de mer
• ½ c. à thé de poivre
• 2 petits oignons en dés (ou 1 gros oignon)
• ¾ – 1 lb de champignons au choix J’ai utilisé une combinaison de cremini et de shitake
• 4-5 gousses d’ail émincées
• ¼ tasse de lait de coco entier Si vous tolérez les produits laitiers, vous pourriez utiliser du lait cru/crème si c’est ce que vous avez
• 1 ½ pinte de bouillon de champignons rôtis ou de bouillon d’os de boeuf
• ½ c. à thé d’origan
• ½ c. à thé de thym
• ½ c. à thé de persil
• 2-3 tasses de jeunes épinards ou de jeunes choux frisés hachés
• Sel de mer/poivre au goût

Instructions

• Réchauffez la graisse amie dans le fond de votre pot de soupe à feu moyen/élevé pendant que vous mélangez le bœuf, 2 cuillères à soupe d’arrowroot, sel et poivre dans un bol pour les enrober. Lorsque l’huile est chaude, mettez-y soigneusement les cubes de bœuf enrobés, en saisissant la viande de tous les côtés. Mettez le bœuf de côté en laissant le jus/l’huile dans la marmite.
• Sur feu moyen, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile ainsi que les oignons et les champignons. Saupoudrer d’une grosse pincée de sel de mer et faire cuire à feu moyen/moyen-élevé pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons et les oignons soient ramollis et de couleur caramel.
• Ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute, puis ajouter le lait de coco. Portez le lait de coco à frémissement pendant une minute ou deux, puis ajoutez les deux dernières cuillères à soupe d’arrowroot. Remuez jusqu’à ce que tout épaississe.
• Ajouter le bouillon, les assaisonnements et le bœuf saisi dans la marmite et porter à frémissement. Maintenir la soupe à petit feu à feu doux-moyen pendant 10-15 minutes.
• Éteindre le feu, et ajouter les épinards hachés dans pour flétrir, puis et sel de mer et poivre la soupe à votre goût.

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