Soupe chinoise au poulet et aux herbes 中式药材鸡汤

J’ai beaucoup essayé de manger plus sainement ces jours-ci. En commençant par le riz brun que j’avais l’habitude de détester, mais qui est devenu généralement très acceptable de nos jours. Et aussi en essayant de préparer une soupe maison aussi souvent que possible.

Il n’est pas difficile de préparer n’importe quelle soupe, il s’agit essentiellement de « jeter » tout dans une chaudière à soupe ou une mijoteuse, ce que j’ai fait, et de laisser mijoter pendant quelques heures. Mais la question est peut-être de savoir quel type de soupe est bon pour quel usage. Ces derniers temps, j’ai un penchant pour les soupes aux herbes, car elles contribuent à « réchauffer » mon corps qui est plutôt « froid ». Sur une note de médecine chinoise, les herbes utilisées dans la soupe de poulet aux herbes peuvent aider à soulager les « frissons » dans le corps.

Voici un pictogramme sur les différentes herbes que j’ai utilisées dans la soupe.

Et voici un résumé très pratique des avantages et des buts de chaque herbe :

(Avec le crédit de : http://www.homemade-chinese-soups.com/chinese-herbs.html & http://www.globalhealingcenter.com/natural-health/health-benefits-of-american-ginseng/.)

L’igname chinoise 淮山 a été enregistrée comme ayant la capacité d’améliorer la vigueur, de promouvoir la croissance musculaire et de réparer les tissus usés, et de soulager la faiblesse corporelle après une longue maladie. Cette herbe chinoise a également été utilisée pour lutter contre le diabète, la diarrhée, les anomalies rénales, la toux et la déshydratation. Elle peut cependant provoquer des mictions fréquentes et de la transpiration.

La racine d’angélique chinoise 当归 occupe une place très importante dans la santé des femmes. Elle est très appréciée pour le traitement d’une foule de maladies féminines. Il est censé renforcer le sang, nourrir les organes reproducteurs féminins, réguler les menstruations et atténuer les douleurs des règles.

La baie de loup chinoise 枸杞子 est un complément naturel pour améliorer la vue surtout si la mauvaise vue est causée par la malnutrition, l’expansion des vaisseaux et l’inflammation. Consommer des baies de loup peut aider si vous souffrez de fatigue oculaire en fixant des écrans d’ordinateur et des documents pendant de longues périodes. Les baies de loup sont également bénéfiques pour le foie.

Codonopsis Root 党参 favorise la salivation et aide à la digestion, soulage la diarrhée et la toux sévère, réduit les nausées et la faiblesse après une hémorragie sévère. Active le métabolisme et améliore la circulation sanguine, stabilise la nervosité et contrecarre la fatigue mentale et physique extrême.

La racine de ginseng américain 泡参 influence le métabolisme énergétique en aidant les muscles à travailler plus longtemps avant de se fatiguer. Elle favorise une glycémie normale, renforce le système immunitaire, apaise les irritations intestinales et soutient une fonction cérébrale, une mémoire et une pensée normales.

Dattes rouges 红枣 contient de la vitamine B, C, E, P, du phosphore, du calcium, du fer et plus encore. On a également constaté que l’adénosine monophosphate cyclique que l’on trouve dans les dattes rouges peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses.

Le sceau de Salomon 玉竹 contient de la vitamine A et est considéré comme hydratant et donc une excellente herbe chinoise à utiliser pendant les hivers secs où la peau a tendance à devenir très sèche. Elle est également utilisée pour abaisser le taux de sucre dans le sang et prévenir le durcissement des artères. Le sceau de Salomon est réputé excellent pour soulager une foule de maux, y compris ceux de la gorge et des poumons. Excellent pour les patients diabétiques souffrant de soif et de sécheresse.

Espérons que ce petit résumé puisse permettre à chacun d’entre nous d’avoir une meilleure compréhension des avantages de l’utilisation des herbes et au moins nous comprenons ce que nous mangeons réellement et comment ils affectent notre santé.

Et j’ai l’habitude de blanchir toute volaille dans de l’eau bouillante (沸水) avant de les faire mijoter dans la soupe pour enlever l’excès d’huile et les impuretés afin que la soupe puisse devenir plus claire. Je ferais également une étape supplémentaire en écumant les huiles et les impuretés qui flottent à la surface de la soupe une seconde fois, pour que la soupe soit encore plus claire. Cela peut sembler fastidieux et supplémentaire mais puisque le temps et l’effort sont déjà pris pour s’assurer qu’une soupe saine est brassée, autant s’assurer que ce que vous allez avoir est quelque chose de pur et bon pour ses meilleurs objectifs, n’est-ce pas ?

Et du poulet frais de PurelyFresh online, c’est ce que j’ai utilisé pour m’assurer que la soupe maison est à son meilleur !

Amusez-vous !!