Soupe au jambon et aux haricots (sur la cuisinière, dans la mijoteuse ou dans la marmite instantanée !)

Cette soupe copieuse au jambon et aux haricots est une recette parfaite pour la mijoteuse, la marmite instantanée ou la cuisinière. Elle est faite de haricots blancs et de délicieuses bouchées de jambon dans un bouillon épais et savoureux!

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Soupe au jambon et aux haricots

Laissez-moi vous dire que ce doit être l’une des recettes de soupe les plus satisfaisantes qui soient. Elle est copieuse, épaisse, savoureuse et super facile à faire dans la mijoteuse, la marmite instantanée ou la cuisinière ! (et il n’est pas nécessaire de rincer ces haricots secs pendant la nuit, voir plus d’infos à ce sujet ci-dessous !)

C’est un repas tellement économique aussi. Il se congèle parfaitement et utilise une excellente façon d’utiliser les restes de jambon !

Débutons, voulez-vous ?

Ingrédients

Le bas de ce post contient également une carte de recette avec les ingrédients et les instructions complètes.

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 petit oignon jaune, en dés
• 2 tasses de jambon, en dés. (équivalent à deux steaks de jambon de 8 oz.)
• 2 gousses d’ail, émincées
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 tasses d’eau
• 1 os de jambon, voir ci-dessous pour les options de substitution
• 1 lb. de haricots blancs secs, rincés
• 2 tasses de carottes en dés
• 2 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym

☝️ Le bacon illustré ci-dessus est une garniture facultative.

Comment le préparer (méthode à la cuisinière)

Voir la fiche recette sous ce post pour les instructions pour la mijoteuse et la marmite instantanée.

Rincer les haricots sous l’eau froide. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande marmite à soupe à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter les carottes, le jambon en dés et l’ail et cuire pendant 1 minute.

Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire à un mijotage.

Mijoter avec le couvercle partiellement fendu pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il ait épaissi à la consistance désirée. Remuez de temps en temps car les haricots se déposeront au fond de la marmite.

Retirez l’os/le jarret de jambon, les feuilles de laurier et les tiges de thym. Servez et appréciez !

Utilisation d’un os de jambon

L’utilisation d’un bel os de jambon charnu et non nettoyé est ce qui donne à cette soupe sa saveur étonnamment riche et savoureuse.

Plus il y a de viande sur l’os de jambon, mieux c’est. Des morceaux de jambon tendre se frayeront un chemin dans la soupe.

Substituts d’os de jambon

Les jarrets de jambon fumés ou les jarrets de jambon sont une excellente alternative et ajoutent également une énorme saveur. (Un jarret est plus charnu et préférable pour cette recette.)

On peut aussi remplacer le porc salé et/ou quelques bandes de bacon fumé non cuit. (Mais essayez d’abord un jarret ou un jarret de porc.)

Si vous ne pouvez pas utiliser un os de jambon ou l’un des substituts : Utilisez 8 tasses de bouillon de poulet au lieu de 4.

Soaking Navy Beans Overnight

• La nécessité de faire tremper les haricots pendant la nuit est un sujet largement débattu. Après quelques recherches et tests, j’ai constaté que le trempage des haricots blancs pendant la nuit fait peu de différence en termes de texture et de temps de cuisson.
• Le trempage des haricots pendant la nuit a été dit pour faciliter la digestion, car il élimine certains des sucres des haricots.
• Le Huff Post fournit plus d’informations sur le trempage de vos haricots pendant la nuit et pourquoi il pourrait ne pas être nécessaire.

Utiliser différents types de haricots secs

• On peut également utiliser des haricots Pinto secs, des haricots Great Northern ou un sac de mélange de 15 haricots.

Utiliser des haricots en conserve

• Bien que les haricots en conserve soient un gain de temps, vous n’obtiendrez pas la même profondeur de saveur dans le bouillon qu’avec des haricots secs. Le bouillon sera également loin d’être aussi épais.
• Les haricots secs sont également moins chers et n’ont pas de sodium ajouté comme les conserves.

Que servir avec la soupe au jambon et aux haricots

• Biscuits au babeurre
• Pain à l’ail mielleux
• Rouleaux de la maison de la route du Texas
• Biscuits au cheddar et à la baie
• . Bay Biscuits
• Salade avec vinaigrette italienne ou césar maison

Réservation des restes

• Réservez dans un contenant hermétique et réfrigérez pendant 3 à 5 jours ou congelez jusqu’à 5 jours.5 jours ou congeler jusqu’à 3 mois. Cette soupe se congèle et se réchauffe bien.

Essayez-les ensuite

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Soupe au jambon et aux haricots

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total : 1 heure 10 minutes

5 sur 17 votes

Portions : 13 tasses

Tapoter ou survoler pour mettre à l’échelle

Cette soupe copieuse au jambon et aux haricots est une recette parfaite pour la mijoteuse, la marmite instantanée ou la cuisinière. Elle est faite de haricots blancs et de délicieuses bouchées de jambon et de carottes dans un bouillon épais et savoureux !

Ingrédients

• ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ▢ 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• ▢ 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• ▢ 2 tasses de jambon, coupé en dés. (équivalent à deux steaks de jambon de 8 oz.)
• ▢ 2 tasses de carottes, coupées en dés
• ▢ 2 gousses d’ail, émincées
• ▢ 4 tasses de bouillon de poulet
• ▢ 4 tasses d’eau
• ▢ 1 os de jambon, voir les notes pour les alternatives
• ▢ 1 lb. de haricots secs Navy, rincés
• ▢ 2 cuillères à thé de poudre d’oignon
• ▢ 1 feuille de laurier
• ▢ 2 branches de thym

Instructions

Stove Top

• Rincer les haricots sous l’eau froide.
• Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une grande marmite à soupe à feu moyen et ajoutez les oignons.
• Cuisez pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
• Ajouter les carottes, le jambon en dés et l’ail et cuire pendant 1 minute.
• Ajouter le bouillon de poulet, l’eau, l’os de jambon, les haricots blancs, 2 c. à thé de poudre d’oignon, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez à un mijotage.
• Mijotez avec le couvercle partiellement fendu pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que le tout ait épaissi à la consistance désirée. Remuez de temps en temps car les haricots se déposeront au fond de la marmite.
• Retirez l’os/le jarret de jambon, les feuilles de laurier et les tiges de thym. Servez et appréciez!
• *Ajoutez un peu d’eau si la soupe finit par être plus épaisse que vous ne le souhaitez.

Cuisson lente

• Rincez les haricots blancs sous l’eau froide. Ajoutez tous les ingrédients dans une grande mijoteuse (5 pintes ou plus).
• Cuisez à feu doux pendant 9 heures et plus ou à feu vif pendant 5 heures et plus. Elle est prête à servir une fois que les haricots sont tendres et que la soupe est épaissie à la consistance que vous désirez.
• Retirez l’os/le jarret de jambon, les feuilles de laurier et les tiges de thym et servez !

Pot instantané

• Rincer les haricots blancs sous l’eau froide.
• Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans le pot instantané et appuyer sur le bouton « Sauté ». Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
• Ajoutez le jambon en dés et l’ail et faites-les cuire pendant 1 minute.
• Ajoutez le reste des ingrédients et fixez le couvercle.
• Appuyez sur le bouton  » annuler « , puis sur le bouton  » cuisson sous pression « .
• Réglez le minuteur sur 45 minutes. La marmite instantanée prendra un certain temps pour monter en pression.
• Une fois terminé, laissez passer 10 minutes avant de déclencher la valve de dégagement rapide. Cela permettra à la plupart de la pression de se libérer naturellement, permettant à la soupe de cuire un peu plus longtemps.
• Retirez l’os/le jarret de jambon, les feuilles de laurier et les tiges de thym et servez !

Notes

Substituts d’os de jambon

Les jarrets ou jarrets de jambon fumés sont une excellente alternative et ajoutent également une énorme saveur. (Un jarret est plus charnu et préférable pour cette recette.)

On peut aussi remplacer le porc salé et/ou quelques bandes de lard fumé non cuit. (Mais essayez d’abord un jarret ou un jarret de porc.)

Si vous ne pouvez pas utiliser un os de jambon ou l’un des substituts : Utilisez 8 tasses de bouillon de poulet au lieu de 4.

Si vous aimez cette recette, alors vous devez essayer ma recette de soupe aux pois cassés. (Elle est également compatible avec la cuisinière, la mijoteuse et la poterie instantanée !)

Nutrition

Calories : 212kcal, Glucides : 24g, Protéines : 13g, Lipides : 7g, Lipides saturés : 2g, Cholestérol : 16mg, Sodium : 540mg, Potassium : 607mg, Fibres : 9g, Sucre : 3g, Vitamine A : 3324IU, Vitamine C : 7mg, Calcium : 69mg, Fer : 2mg

Cours : Soupe

Cuisine : Américaine

Auteur : Stephanie

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