Ce ragoût de haricots blancs copieux combine des épices toscanes classiques, du chou frisé, de la courge musquée et du quinoa pour un repas délicieux et douillet. C’est végétalien et sans gluten aussi !
Au moment où j’écris ces lignes, il neige. Et quand il neige, il n’y a rien dont j’ai envie plus qu’un bol géant de ragoût. Surtout un qui est plein de légumes grossiers, de haricots et servi avec un peu de pain croustillant sans gluten.
Je veux dire sincèrement, y a-t-il quelque chose de plus confortable ?!
Pour chaque fois que vous êtes d’humeur pour un repas copieux, ce ragoût de chou frisé toscan & haricots blancs viendra à votre secours ! Il n’utilise qu’une seule casserole, il est plein de saveurs et c’est la chose parfaite pour se blottir pendant une tempête de neige.
- Quelle est la différence entre une soupe &un ragoût ?
- Nos ingrédients préférés pour le ragoût
- Ribollita : Le ragoût toscan classique
- Notre ragoût de haricots blancs « Formule »
- Pourquoi nous craquons sur ce ragoût toscan
- Autres recettes de soupes et ragoûts sur Simply Quinoa
- Cale toscane &Ragoût de haricots blancs
- Ingrédients
- Instructions
- Vidéo
- Nutrition
Quelle est la différence entre une soupe &un ragoût ?
Question juste. Pour moi, la soupe et le ragoût se différencient principalement par leurs textures. Bien que je pense que techniquement, un ragoût entre dans la catégorie des soupes, les soupes se présentent sous de nombreuses formes différentes. Les soupes ont généralement plus de bouillon et/ou sont mixées.
Les ragoûts, par contre, sont grossiers et épais. Ils n’ont pas trop de bouillon. Ils ont généralement beaucoup de légumes, parfois une boîte de tomates et une protéine d’une certaine sorte. Parfois, il s’agit de protéines animales, mais vous trouverez également beaucoup de ragoûts qui utilisent des haricots.
Et c’est exactement ce que nous avons ici aujourd’hui :
Une recette de ragoût de chou frisé et de haricots blancs épaisse et épaisse qui a du quinoa, des tomates et qui est aromatisée avec des assaisonnements italiens.
Nos ingrédients préférés pour le ragoût
Vous savez que je suis un grand fan de Thrive Market et c’est là que je me tourne pour des recettes comme celle-ci. J’utilise Thrive Market pour remplir mon garde-manger. Vous savez des choses comme les haricots en conserve, les tomates en conserve, le lait de coco, le bouillon végétal, les lentilles, les farines, les céréales, etc.
Toutes les choses que j’utilise généralement dans mes soupes !
Et ce que j’aime, c’est que Thrive Market a également ses propres ingrédients de marque. Ce qui signifie que vous économisez en plus des produits déjà réduits de 25 à 50 % que vous obtenez juste en faisant vos courses là-bas. C’est une qualité super élevée, qui suit toutes les normes de leur marque (biologique, sans OGM, d’origine durable, d’agriculture éthique, etc.), mais ils sont en mesure de le vendre à un prix plus bas.
Une autre chose que j’aime à propos de Thrive Market ? Tous leurs produits sont expédiés directement à ma porte dans des emballages recyclés post-consommation. Donc, pendant qu’il neige dehors, je n’ai pas à m’inquiéter de quitter la maison pour aller chercher tous les produits de base du garde-manger, les produits de nettoyage et les produits de beauté dont j’ai besoin. Je suis fière d’être membre de Thrive Market pour de nombreuses raisons, et j’aime le fait que mon adhésion donne un abonnement gratuit à une famille à faible revenu, à un vétéran de l’armée, à un enseignant ou à un secouriste, ce qui leur permet d’acheter les mêmes produits biologiques. Je vous encourage à appartenir à un meilleur marché et à essayer Thrive Market maintenant que nous sommes en plein hiver.
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Ribollita : Le ragoût toscan classique
J’étais curieux de connaître les origines du ragoût toscan, alors j’ai fait quelques recherches et il s’avère que ce que j’ai créé ici est assez classique.
Le ragoût toscan le plus commun est appelé Ribollita qui se traduit par « rebouilli ». C’est un ragoût de légumes épais fait avec des restes de pain et de haricots blancs, du chou frisé et d’autres légumes bon marché comme les carottes, les oignons, les pommes de terre, etc.
La beauté des ragoûts comme celui-ci est qu’ils sont essentiellement comme un repas « nettoyer le réfrigérateur ». Vous pouvez essentiellement balancer tous les légumes que vous avez sous la main, avec un peu de bouillon, des tomates et des épices.
Notre ragoût de haricots blancs « Formule »
Comme pour les origines de cette soupe, j’ai fouillé dans mon frigo et trouvé ce que j’avais sous la main. Donc ce que vous voyez dans la liste des ingrédients est ce que j’avais. Bien que cela fonctionne définitivement, je veux aussi que vous puissiez utiliser ce que vous avez sous la main.
J’ai gardé cela aussi simple que possible et je veux vous donner les moyens de vous approprier ce ragoût. Pour cela, nous allons vous donner une sorte de « formule » pour notre ragoût de haricots blancs :
- Les légumes : J’ai juste utilisé l’ail &l’oignon, mais n’hésitez pas à ajouter une autre tasse du légume que vous voulez (carotte, céleri, chou-fleur, etc.)
- Féculents : J’ai opté pour la courge butternut, mais n’hésitez pas à échanger avec 2 – 3 tasses de pommes de terre blanches, de patates douces ou d’une autre courge d’hiver
- Haricots : nous n’utilisons qu’une seule boîte de conserve ici, mais n’hésitez pas à échanger avec votre haricot préféré de choix (lentilles & pois chiches seraient mon choix)
- Grains : le ragoût classique a du pain, mais je l’ai échangé avec un peu de quinoa. Il aide à épaissir le ragoût et à ajouter quelques fibres supplémentaires. N’hésitez pas à échanger le quinoa avec un autre grain ou du pain croustillant !
- Les légumes verts : complètement interchangeables ! Le chou frisé est traditionnel, mais vous pourriez faire des épinards, du chou vert, de la bette à carde, ou un combo de tout ce que vous voulez !
Pourquoi nous craquons sur ce ragoût toscan
Ce ragoût de haricots blancs est une recette tellement fabuleuse à faire pour un soir de semaine facile. Il cuit en 40 minutes environ, dont la plupart sont sans intervention. Vous pourriez aussi absolument la faire dans une mijoteuse ou une InstantPot.
Les autres choses qui déchirent à propos de ce ragoût de haricots blancs ? Il est totalement convivial pour la préparation des repas!
Si vous voulez vraiment préparer les repas de ce bébé, il suffit de fouetter toute la fournée puis de la séparer dans vos récipients. Laissez-le refroidir complètement, puis fermez-le et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez simplement le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, le saupoudrer de flocons de poivre rouge, le servir avec une tranche de pain grillé et vous êtes prêt à partir !
Autres recettes de soupes et ragoûts sur Simply Quinoa
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Cale toscane &Ragoût de haricots blancs
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 – 4 gousses d’ail, émincées
- 1 petit oignon rouge , haché
- 2 cuillères à soupe de mélange d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1 cuillère à café de poivre concassé
- 3 tasses de courge butternut , en cubes (environ 1 petite)
- 1 boîte de 15 oz de haricots rouges blancs
- 1 boîte de 15 oz de tomates en dés
- 1/2 tasse de quinoa blanc
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 4 tasses d’eau
- 4 tasses de chou frisé , haché (ou vert au choix)
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
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Chauffer l’huile dans un grand faitout ou une marmite à feu moyen. Une fois chaude, ajouter l’ail et les oignons et faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir. Ajoutez les assaisonnements et la courge et laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que tout soit très parfumé. Déglacez la poêle avec un jet d’eau si nécessaire.
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Intégrez les haricots, les tomates, le quinoa, le bouillon et l’eau. Portez le mélange à ébullition, réduisez pour faire mijoter et couvrez pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et incorporez le chou frisé. Couvrez à nouveau et faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la courge soit tendre.
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Retirez la casserole du feu et incorporez la levure nutritionnelle et le jus de citron. Laissez refroidir légèrement, puis goûtez et ajustez les assaisonnements si vous le souhaitez.
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Servez chaud avec un soupçon de flocons de poivrons rouges et un morceau de pain croustillant !