Shawarma au poulet libanais

Si je vous disais  » nourriture libanaise « , quelle est la première pensée qui vous vient à l’esprit ? La nourriture libanaise est connue comme une cuisine savoureuse, mais très saine. Je sais que je suis partial, mais c’est ma cuisine préférée, l’italien n’étant pas très loin derrière. L’un de nos plats les plus connus est le shawarma au poulet. Le shawarma au bœuf et le shawarma au poulet sont devenus des aliments à la mode ces dernières années. Leur popularité a augmenté de façon exponentielle, surtout aux États-Unis au cours de la dernière décennie. Ils sont savoureux, largement accessibles et constituent une excellente collation sur le pouce.

Beaucoup d’entre vous ont probablement mangé un shawarma dans votre restaurant local. Admettons-le, certains ont été meilleurs que d’autres. Alors, pourquoi laisser faire le hasard, quand vous pouvez le faire à la maison ? Voici la recette de ma mère pour un authentique shawarma au poulet libanais. C’est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez et c’est plus que savoureux. Du poulet juteux, tendre et savoureux enveloppé dans de la pita et arrosé de sauce à l’ail. C’est la voie à suivre pour aller de l’avant.

Placez votre poitrine de poulet dans un très grand bol ou un pot contenant la solution aqueuse d’eau froide, de vinaigre, de sel et de jus de citron. Laissez le poulet dans cette solution pendant une heure. Après cela, rincez et nettoyez très bien le poulet. Enlevez également tout excès de graisse non comestible. Ensuite, coupez la poitrine en biais jusqu’à ce que vous obteniez un gros morceau tendre. Continuez à faire cela jusqu’à ce que vous atteigniez la fin. Lorsque vous ne pouvez plus couper en biais vers la fin, coupez ce morceau en fines lamelles. Continuez à découper le reste des gros morceaux en fines lamelles. Placez-les dans une grande passoire au fur et à mesure. Procédez ainsi jusqu’à ce que vous ayez découpé les huit blancs de poulet en fines lamelles. Passez la passoire sous l’eau froide courante et rincez-la bien pendant deux minutes pour nettoyer davantage le poulet. Laissez le poulet s’égoutter au-dessus d’un grand bol pendant cinq minutes pour que l’excès d’eau s’égoutte.

Un petit clin d’œil : nous sommes 100% libanais, pourtant nous utilisons volontiers un mélange d’épices pour shawarma de poulet préfabriqué. C’est plus facile, c’est toujours cohérent, le goût est excellent et nous y avons accès. C’est très pratique. Je me rends compte que certains d’entre vous n’ont peut-être pas le luxe de pouvoir se rendre dans leur magasin local du Moyen-Orient ou de l’Inde pour se procurer ce mélange d’épices. Non seulement à cause de la région dans laquelle vous vivez, mais surtout maintenant avec ces fermetures à domicile. En raison de ces deux facteurs, je vais m’assurer d’inclure une recette de mélange d’épices pour vous ci-dessous avec la recette écrite.

Anyway, retour à la recette. Une fois que votre poulet a fini de s’égoutter, vous pouvez passer à l’étape suivante. Placez le poulet dans un très grand bol. Ajoutez-y le mélange d’épices pour shawarma de poulet, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir.

Mélangez soigneusement pour combiner. Faites attention à ne pas être trop brutal avec, sinon le poulet peut devenir filandreux. Couvrez le bol d’une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur toute la nuit idéalement ou au minimum pendant 2-3 heures.

Versez de l’huile d’olive dans le fond d’une grande casserole à feu vif. Versez le shawarma de poulet, l’excès de jus et tout. Faites cuire pendant environ cinq minutes à feu vif. Remuez de temps en temps. Après environ cinq minutes, placez un couvercle sur la marmite et continuez à cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les jus mijotent et que le poulet apparaisse opaque. Goûtez pour vous assurer de la cuisson. Si le poulet a besoin de plus de temps, poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires et goûtez à nouveau. Le poulet doit être juteux, humide, savoureux et tendre. Remuez de temps en temps pendant la cuisson, mais n’en faites pas trop, car le poulet pourrait se désagréger et devenir filandreux.

Le shawarma est maintenant terminé ! Vous pouvez le servir tel quel avec un côté de riz, cependant, nous allons faire un sandwich. Tranchez de l’oignon blanc, de la laitue iceberg, des tomates et des cornichons à la libanaise.

Mettez en place votre station. Légumes tranchés, pain pita, et sauce à l’ail.

Assemblez votre sandwich comme vous le souhaitez et faites-le griller. Voici un secret, nous badigeonnons de sauce à l’ail et ajoutons une pincée de sel à l’extérieur de la pita avant de la griller, juste pour ajouter un peu de saveur au pain pita.

Grillez et dégustez chaud !

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