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Cette recette de salsa verde authentiquement mexicaine est facile à faire dans le mélangeur ou le robot culinaire, et elle a un goût absolument délicieux!
Etes-vous plus du genre à aimer la salsa rouge ou verte ?
Etant quelqu’un qui ne refuse jamais – jamais – jamais – des croustilles et de la salsa, j’aime définitivement les deux. Mais quand on me donne le choix, j’ai presque toujours opté pour la salsa rouge 9 fois sur 10 dans le passé.
Intéressant, cependant, lors de notre lune de miel au Mexique le mois dernier, on nous a servi de la salsa verde presque partout où nous sommes allés. (Genre, tellement de salsa verde.) Elle semblait définitivement être l’option de salsa la plus populaire dans tous les restaurants que nous avons visités à Mexico et à Oaxaca. Et chaque jour qui passait, je tombais de plus en plus amoureuse de sa fraîcheur, de son piquant, de son épice et de son goût de tomate grillée. À tel point qu’à la fin du voyage, lorsque notre serveur préféré nous demandait chaque matin si nous voulions ou non des « chilaquiles rojo o verde »… j’ai été surprise de me retrouver avec enthousiasme dans l’équipe verte. Et j’ai aimé chaque bouchée délicieuse.
Bien sûr, comme beaucoup d’entre vous l’ont vu sur Instagram, mon premier ordre du jour en arrivant à la maison après avoir mangé de la nourriture mexicaine 24/7 pendant 10 jours était… de faire plus de nourriture mexicaine. A savoir, une grosse fournée de salsa verde fraîchement rôtie. En fait, j’ai cette recette sur mon site depuis 2009, mais j’ai pensé qu’elle aurait besoin de nouvelles photos et d’un petit coup de pouce en haut de la liste des recettes, juste au cas où l’un d’entre vous aurait besoin d’une salsa verte fraîche dans sa vie cette semaine. Cette recette est un classique, facile à faire dans le mélangeur ou le robot, les saveurs sont parfaitement équilibrées (et facile à adapter pour être aussi doux ou épicé que vous le souhaitez), et ne m’a jamais laissé tomber.
Qui est prêt pour de la salsa ? ??
Recette de salsa verde | Vidéo de 1 minute
La bonne nouvelle à propos de la préparation de la salsa verde à partir de zéro est qu’elle est incroyablement facile à faire. Il suffit d’aller chercher un lot de tomatilles fraîches. (👆Pro conseil : cherchez celles qui sont fermes et d’un vert vibrant et non ratatinées.)
Rôtissez-les avec quelques serranos jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées. (Ou si vous voulez accélérer ce processus, vous pouvez les passer sous le gril !)
Puis ajoutez-les dans un mixeur ou un robot culinaire avec beaucoup de coriandre fraîche, de l’oignon, de l’ail, du cumin et beaucoup de jus de citron vert frais. Réduisez en purée jusqu’à ce que le tout soit combiné…
… et vous aurez alors un lot vibrant, délicieux et chaud de salsa fraîche à déguster. Servez-la avec des chips (ma norme), ou toute autre recette mexicaine qui vous semble bonne ce jour-là. Cette salsa se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Easy peasy…et muy delicioso.
Buen provecho, tout le monde!
Description
Apprenez à faire la délicieuse, authentique et irrésistible recette mexicaine de salsa verde aux tomates avec cette recette facile !
Ingrédients
- 1 livre de tomatilles fraîches, enveloppes retirées
- 1 poivron serrano (ou 2 piments jalapeño), tige retirée
- 2 gousses d’ail, pelées
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1/3 de tasse d’oignon blanc en dés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sel Kasher, ou plus au goût
- 1/4 cuillère à thé de cumin moulu (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 425°F.
- Rincez et séchez les tomatillos. Ensuite, étalez les tomatillos uniformément sur une plaque de cuisson (je recommande de la recouvrir de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage), ainsi que le poivre serrano. Faites rôtir au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les tomatillos commencent à brunir sur le dessus et soient bien cuits.
- Sortez du four, et transférez les tomatillos et le poivre serrano dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez l’ail, la coriandre, l’oignon, le jus de citron vert, le sel et le cumin (si vous l’utilisez) au mélangeur ou au robot culinaire, et pulsez le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. (Faites toujours attention lorsque vous mixez des mélanges chauds, car ils se dilatent pendant le mixage). Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire et/ou de la coriandre si nécessaire.
- Servez immédiatement, ou réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
Notes
*Pour rendre cette salsa plus épicée, je recommande d’ajouter un ou deux poivrons serrano supplémentaires. Ou pour la rendre moins épicée, omettez entièrement les serranos (ou utilisez un jalapeño, qui est légèrement moins piquant). Vous pouvez aussi toujours épépiner les piments (retirer les graines) pour réduire la chaleur.
Recette adaptée de mon amie Ita et du chef Remolina
*Si la salsa est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter 1/4 à 1/3 de tasse d’eau (ou de bouillon de poulet/légumes).
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