Lorsque nous vivions à Baton Rouge, en Louisiane, nous avons été initiés à la meilleure nourriture qui soit ! Le cajun, le créole et un mélange d’italien remplissaient les menus de nombreux restaurants. La salade Sensation était un des points forts des menus des restaurants de la ville. Une seule bouchée et nous sommes devenus accros ! La salade Sensation est si fraîche et pleine de saveur. Nos papilles gustatives se sont réveillées avec le goût vif de cette salade facile à préparer. Les ingrédients sont simples, mais combinés, les saveurs sont magnifiées ! La salade Sensation est rapidement devenue ma salade de base. Parfois, j’ajoute une herbe fraîche ou d’autres ingrédients pour une vinaigrette au citron et aux herbes. Mais honnêtement, les saveurs simples de l’ail, du citron et du fromage Romano ou Parmesan mélangés avec de la laitue réfrigérée font briller la recette.
La vinaigrette est le secret!
Le secret de la salade Sensation est la vinaigrette de la salade Sensation. Pour cette vinaigrette au citron et à l’ail, vous avez besoin de jus de citron has-to-be-fresh, d’ail frais et d’huile végétale avec du sel et de la laitue has-to-be-chilled pour obtenir un goût sensationnel ! C’est une salade pour tous les âges. Elle ne se démodera jamais!
Une favorite de Baton Rouge
Je pensais que la salade Sensation était populaire partout aux États-Unis, mais je me trompais. J’ai découvert qu’elle provenait du restaurant de Bob &Jake’s à Baton Rouge bien avant que j’y déménage. Bob et Jakes ont fermé, puis Jake Staples a ouvert un autre restaurant – The Place, qui a également fermé, mais la Sensation Salad a survécu ! Elle est devenue partie intégrante de la composition culinaire de Baton Rouge. Certains attribuent cette recette à l’influence italienne dans le sud de la Louisiane. Elle s’intègre tout aussi bien dans les menus cajuns et créoles. Fait intéressant, la salade ne s’est jamais vraiment imposée à la Nouvelle-Orléans voisine, mais on la trouve encore aujourd’hui sur les menus des restaurants de Baton Rouge.
Tout le monde à Baton Rouge semble avoir sa propre version de cette recette. Elles proviennent des livres de cuisine de la Junior League, des articles du journal The Advocate, de diverses publications de la LSU et de blogs locaux. Hanley’s Fine Foods a lancé sa version de ce classique en 2012. Vous pouvez l’essayer en en achetant sur amazon.com en cliquant sur l’image ci-dessous.
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Expérimenter avec des herbes
Un jour, j’ai assisté à un cours de cuisine à Baton Rouge sur la culture des herbes. L’instructeur a utilisé une recette de base de la salade Sensation, puis a ajouté une herbe fraîche hachée différente à chaque bol de verdure avant de mélanger la vinaigrette. C’était très amusant de goûter le profil de saveur que chaque salade particulière prenait avec la variable d’une simple herbe.
Probablement la salade la plus facile que je fais, la salade Sensation est ma préférée pour toujours. Le persil italien (feuille plate) et la laitue romaine réfrigérée forment la base simple de la salade. Des couleurs vives, un croquant ferme et une saveur d’ail piquante se combinent pour former ce plat gagnant. Si j’ai une herbe fraîche sous la main, je l’ajoute. J’aime particulièrement l’estragon, le basilic, l’origan ou l’aneth dans la vinaigrette.
Aujourd’hui, je partage ma version de la recette. Alors, essayez-la et faites-nous savoir si vous l’aimez!
Bon appétit!
Dianna
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