Salade de quinoa mexicaine avec vinaigrette à la coriandre et à la lime

Les salades n’ont pas à être ennuyeuses. Essayez cette salade de quinoa mexicaine avec une vinaigrette à la coriandre et au citron vert pour un repas délicieux, rassasiant et rempli de légumes ! Garnie d’une vinaigrette crémeuse, elle est sûre de satisfaire vos envies de repas salés.

La plus délicieuse salade de quinoa mexicaine

Comme à peu près tout le monde que je connais, j’adore un bon Taco Tuesday. C’est l’excuse parfaite pour se faire plaisir avec des tacos, sans oublier les nachos et une margarita ou deux ! Ces derniers temps, cependant, j’ai eu envie de mélanger les choses. J’ai décidé de faire une pause dans les tacos et de m’essayer à la préparation d’une salade de quinoa mexicaine avec une vinaigrette au citron vert et à la coriandre.

Et bon sang, ça a bien tourné ! Cette salade est un mélange de délicieux légumes hachés, de quinoa rassasiant et riche en nutriments, et d’une vinaigrette crémeuse et savoureuse à la coriandre et au citron vert. C’est la touche finale parfaite à une salade sans laitue déjà délicieuse !

Ce plat peut être personnalisé en fonction de l’humeur dans laquelle vous vous trouvez. Mangez-le tel quel avec du quinoa, de l’oignon rouge, du maïs, des haricots noirs, des poivrons et des jalapeños, ou mélangez les choses et ajoutez des tomates, des avocats, ou tout ce que votre cœur désire.

Mardi prochain, pensez à donner à cette recette un essai. C’est le repas parfait à faire soi-même pour servir des invités et il fonctionnerait très bien comme un bar à salades de tacos. Fête du dîner, quelqu’un ?

Ingrédients utilisés pour faire la salade de quinoa avec vinaigrette au citron vert

Lorsqu’il s’agit des ingrédients de cette recette, il y a deux groupes d’éléments : ceux pour la salade, et ceux pour la vinaigrette. Les ingrédients de la salade consistent en beaucoup de légumes, de haricots et de quinoa, et les ingrédients de la vinaigrette consistent en de l’huile, des épices et quelques autres éléments.

Salade :

• Quinoa
• Bouillon de légumes
• Oignon rouge
• Corn
• Haricots noirs
• Poivrons*
• Jalapeño
• Cilantro

*Pour les poivrons, j’aime en utiliser un rouge et un jaune !

Dressage :

• Huile d’olive
• Jus de citron vert
• Ail
• Sel
• Poivre
• Cumin
• Cilantro

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Outils de cuisine nécessaires pour faire cette salade

Il y a une poignée d’outils que vous devrez rassembler avant de commencer. Rassemblez une grande casserole, un ustensile pour remuer, une planche à découper et un couteau à découper, et deux bols à mélanger (un grand et un petit).

Vous aurez également besoin d’une fourchette pour faire mousser le quinoa, ainsi que des tasses à mesurer suivantes : 1 cuillère à café, 1/4 de tasse, 1/2 tasse et 1 tasse.

Comment faire une salade de quinoa mexicaine avec une vinaigrette à la coriandre et au citron vert

Si vous vous demandez comment faire cuire le quinoa avec du bouillon de légumes, c’est facile ! Il cuit de la même manière qu’avec de l’eau. Une fois que vous avez terminé cette étape, combinez avec les légumes hachés et la coriandre, puis ajoutez la vinaigrette. C’est tout ! Au total, cette recette prend moins de 30 minutes à préparer.

Pour créer notre salade de quinoa mexicaine, commencez par ajouter le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole. Portez à ébullition.

Une fois à ébullition, faites cuire pendant ~ 15 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit mousseux. Utilisez une fourchette pour l’aérer.

Préparez tous les légumes et la coriandre et combinez le tout dans un grand bol de mélange.

Ajouter le quinoa, puis remuer.

Pour faire la vinaigrette au citron vert et à la coriandre, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol de mélange.

Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa, et remuez à nouveau.

Servez à température ambiante et dégustez !

Options d’ajouts délicieux à la salade

Si vous vous retrouvez à vouloir confiturer encore plus de délicieux légumes ou ingrédients dans cette recette, voici quelques idées que vous pouvez essayer !

Veggies
Pensez à inclure une tomate, un avocat ou un oignon vert pour encore plus de nutriments. Vous pouvez également ajouter une poignée de laitue romaine pour une touche finale croquante !

Fromage
Aimez une bonne dose de fromage sur vos salades ? Ajoutez du cheddar, de la mozzarella ou un mélange pour tacos. Vous pouvez aussi devenir fou avec… du queso ! YUM!

Protéines
Le quinoa et les haricots noirs fournissent une portion saine de protéines, mais vous pouvez ajouter de la viande si vous êtes d’humeur à en avoir plus ! Le poulet grillé ou mariné constitue une excellente option riche en protéines.

Substitutions facultatives

Ne vous inquiétez pas s’il vous manque un ingrédient ou deux ! Il existe de nombreuses options de substitution pour presque tous les éléments inclus dans cette recette.

• Bouillon de légumes : Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de légumes si vous préférez ! Cela ajoutera également un peu de protéines supplémentaires.
• Oignon rouge : Vous pouvez utiliser de l’oignon blanc si vous le souhaitez. Vous pouvez également saupoudrer des oignons verts sur le dessus !
• Haricots noirs : Si vous n’avez plus de haricots noirs, les haricots rouges feront l’affaire.
• Huile d’olive : Pour la vinaigrette à la coriandre et au citron vert, l’huile de canola ou de noix de coco fonctionnera bien à la place de l’huile d’olive.

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Recette d’Erin Morrissey. + Photos par Quarter Soul Crisis

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