Le riz mexicain semble toujours être une pensée après coup. Un simple plat d’accompagnement qui est utilisé pour ramasser les dernières délicieuses bouchées de fromage gluant et de sauce du plat principal. Après avoir essayé ce riz, je vous promets qu’il deviendra un plat d’accompagnement incontournable, que vous fassiez du mexicain ou non. J’ai essayé plusieurs recettes au fil des ans, mais je n’ai jamais trouvé de recette que j’aimais. La plupart utilisaient de la sauce tomate et étaient détrempées. Personne ne veut de riz détrempé. Ce riz est agréable et moelleux et a un léger goût de tomate. J’ai choisi d’utiliser tous les arômes suggérés et la prochaine fois, nous avons décidé d’utiliser 1/2 cuillère à café de poudre de chili pour augmenter la chaleur. Je ne suis pas un fan de la chaleur, mais je pense que cela pourrait être plus. Vous pouvez trouver le Caldo de Tomate dans le rayon mexicain de votre épicerie. C’est un cube ou un paquet de bouillon et on le trouve généralement dans une boîte.
Riz mexicain authentique
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge ou d’huile végétale
- 1 tasse de riz blanc à grain long non cuit
- 2 tasses d’eau chaude
- 1 1/2 c. à thé de Caldo de Tomate
Ingrédients facultatifs :
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/4 c. à thé de poudre de chili
Directions:
Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble l’eau, le Caldo de Tomate, la poudre d’oignon facultative, la poudre d’ail, le poivre noir et la poudre de chili, réserver. Verser un filet d’huile dans une casserole antiadhésive et faire chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter le riz et faire cuire plusieurs minutes en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit légèrement gonflé et doré. Ajouter le mélange d’eau au riz, remuer et couvrir la casserole avec un couvercle. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le riz pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (vous remarquerez que les bulles d’eau cessent de remonter à la surface). Retirer du feu, aérer le riz avec une fourchette, couvrir avec le couvercle et laisser reposer 5 minutes. Servir chaud.
Pour environ 4 portions.