Le riz et pois jamaïcains (ou haricots rouges des Caraïbes et riz à la noix de coco) est un plat d’accompagnement facile et savoureux qui apporte une touche tropicale amusante à votre repas.
- Riz et petits pois jamaïcains
- Qu’est-ce que les pois pigeons ?
- Riz et haricots à la noix de coco des Caraïbes
- Que sont les piments Scotch Bonnet ?
- Notre recette de riz et de haricots jamaïcains
- Comment préparer le riz et les pois jamaïcains
- Que servir avec le riz jamaïcain et les pois
- Riz et pois jamaïcains (riz et haricots à la noix de coco)
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Riz et petits pois jamaïcains
Un accompagnement courant dans la cuisine jamaïcaine est un plat appelé « Riz et petits pois ». Les dîners jamaïcains, en particulier lors d’occasions spéciales, ne sont pas servis avec du riz blanc ordinaire.
Pas question !
Ils relèvent leur riz avec des haricots (traditionnellement des pois pigeons), du lait de coco et beaucoup de saveur !
Qu’est-ce que les pois pigeons ?
Les pois pigeons sont de petits pois ronds que l’on peut trouver verts (frais) ou bruns (secs). Ils sont souvent utilisés dans la cuisine latine et caribéenne et peuvent être trouvés en conserve ou séchés dans de nombreuses épiceries latines.
Puisque les pois pigeons ne sont pas particulièrement communs dans toutes les parties du monde, les haricots rouges (comme les haricots rouges) sont très souvent substitués dans ce plat d’accompagnement de riz et de haricots jamaïcain.
Riz et haricots à la noix de coco des Caraïbes
Ce qui distingue vraiment le riz et les pois jamaïcains est que le riz est cuit avec du lait de coco, des herbes aromatiques et des piments Scotch bonnet.
Le lait de coco donne au riz une saveur crémeuse et légèrement sucrée. Alors que les herbes et les piments donnent au plat une épice savoureuse.
Mais ne vous inquiétez pas, notre recette de riz et de haricots ne vous fera pas appeler les pompiers à cause d’une surcharge de piments !
Que sont les piments Scotch Bonnet ?
Les piments Scotch Bonnet sont originaires des Caraïbes et sont incroyablement épicés. On parle de 40 à 50 fois la chaleur d’un jalapeno.
Petits, trapus et orange vif, ils ressemblent un peu aux piments habanero. Et leur chaleur est similaire. Mais, ils ont tendance à avoir plus de douceur à leur chaleur que les habaneros. (Si vous pouvez goûter cette douceur à travers la chaleur, c’est-à-dire.)
Notre recette de riz et de haricots jamaïcains
Au lieu de traquer un poivre Scotch bonnet entier pour notre riz et nos pois, nous avons rendu le plat un peu plus facile (bien que moins traditionnel) en ajoutant simplement de la chaleur à partir de poivre noir moulu.
Si vous avez des piments forts sous la main, n’hésitez pas à jeter un piment Scotch bonnet ou Habanerro entier dans la casserole avec le riz pendant qu’il mijote.
Si vous utilisez un piment entier, comme il est laissé entier, il ne devrait pas ajouter une chaleur alarmante au plat, plutôt une saveur de piment plus subtile et une épice légère. (Mais nous vous recommandons de laisser de côté le poivre noir jusqu’à ce que vous goûtiez votre riz, juste pour être sûr que vous aimez la chaleur.)
Comment préparer le riz et les pois jamaïcains
Les étapes pour réaliser notre recette de riz et de pois jamaïcains sont assez simples.
- Sautez les oignons et l’ail dans le beurre.
- Ajouter le riz et l’assaisonnement avec l’eau et le lait de coco et laisser mijoter.
- Ajouter vos haricots cuits et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Retirez la feuille de laurier et assaisonnez de sel.
- Laissez le riz reposer.
- Assaisonner avec du sel au goût.
Dans le temps qu’il faut pour faire cuire une casserole de riz, vous avez maintenant fait un délicieux plat jamaïcain infusé à la noix de coco.
C’est la façon parfaite de jazzer votre plat d’accompagnement de riz typique!
Que servir avec le riz jamaïcain et les pois
Ce plat d’accompagnement est parfait pour servir n’importe quelle heure où vous serviriez habituellement du riz. Vous pouvez régler la chaleur à la hausse ou à la baisse selon vos préférences, de sorte que le plat est incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir avec des plats principaux aux saveurs robustes, car le lait de coco ajoute un effet rafraîchissant. Ou bien, vous pouvez le servir avec des plats principaux plus simples, puisque la chaleur et la saveur du riz peuvent donner du peps au repas.
Si vous cherchez à créer un repas jamaïcain amusant qui vous transportera sur l’île, essayez de servir notre riz et nos pois jamaïcains avec notre recette de porc Jerk à la mijoteuse ou de poulet Jerk grillé et entier!
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Riz et pois jamaïcains (riz et haricots à la noix de coco)
Ingrédients
- ½ cuillère à café de beurre non salé
- ½ oignon, coupé en dés
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 c de riz, sec
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé de thym
- ½ c. à thé de poivre noir moulu
- 1 c. d’eau
- ½ c. de lait de coco (en conserve)
- ½ c. de haricots rouges cuits (haricots rouges ou haricots blancs)
- ½ c. d’eau. haricots rouges (haricots rouges ou pois pigeons)
- ½ c. à thé de sel
Instructions
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Chauffez le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire sauter 1 à 2 minutes à feu moyen.
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Ajouter le riz, le laurier, le thym, le poivre, l’eau et le lait de coco. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
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Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, 8 à 10 minutes.
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Retirer la feuille de laurier et incorporer le sel. Laissez le riz reposer, couvert, pendant 5 minutes pour finir de cuire à la vapeur.
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Goutez le riz et ajustez le sel et le poivre comme vous le souhaitez.
Notes
Nutrition
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