Riz au lait d’amandes

Ce riz au lait aux amandes est une recette de dessert moyen-oriental facile à réaliser, sans produits laitiers, sans œufs et sans gluten. Cette recette de riz au lait crémeux constitue un excellent dessert hypocalorique qui convient aux végétaliens. Le pudding au lait d’amande constitue également un excellent petit-déjeuner à préparer à l’avance !

Le régime méditerranéen consiste à manger des aliments à base de plantes, comme les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses et les noix. Et c’est évident avec des plats populaires comme le fattoush, le houmous et les feuilles de vigne. Si vous cherchez quelque chose du côté sucré, ce riz au lait d’amande est votre réponse !

Qu’est-ce que le riz au lait ?

Il existe de nombreuses variantes de riz au lait fabriquées dans le monde entier et il est très probablement originaire de Chine ou d’Inde. Il est assez similaire partout dans le monde, mais chaque région peut ajouter sa propre touche authentique. Au Liban, d’où viennent mes parents, on ajoute de l’eau de rose au mélange pour lui donner un goût parfumé unique.

Essentiellement, le riz au lait est du riz cuit dans un liquide crémeux avec du sucre. Une fois refroidi, il est généralement garni de quelques noix, de fruits secs et d’épices comme la cannelle, pour ajouter de la saveur et de la texture. Il a une texture épaisse et riche, une saveur sucrée et une consistance crémeuse et onirique tout à fait attrayante. Avec mon riz au lait d’amande, j’ajoute une touche moderne à la version libanaise en la rendant végétalienne.

Peut-on faire du riz au lait avec du lait d’amande ?

Si vous n’avez pas encore deviné, oui vous pouvez et c’est tellement délicieux ! J’adore la saveur subtile que les amandes ajoutent au pudding et c’est une façon si facile de faire un dessert végétalien. Vous pouvez également faire cette recette avec d’autres laits à base de plantes comme le soja, l’avoine et la noix de coco.

Comment faire du riz au lait avec du lait d’amande

Commencez par rincer le riz sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau coule claire. Ensuite, ajoutez le riz rincé, le sucre de canne, une pincée de sel et 1 tasse de lait d’amande dans une casserole moyenne. Faites-le cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le lait d’amande soit absorbé.

Les 25 prochaines minutes seront un peu fastidieuses. Vous allez essentiellement ajouter 1/2 tasse de lait d’amande à la fois tout en remuant et en attendant que le riz absorbe le lait. Vous continuerez jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une demi-tasse et que le riz soit entièrement cuit et tendre. C’est à ce moment-là que vous éteindrez le feu et ajouterez la dernière 1/2 tasse de lait et l’eau de rose, si vous en utilisez.

Lorsque tout le lait est absorbé, transférez le riz au lait d’amande dans un grand récipient en verre ou dans des récipients en verre individuels pour les portions personnelles. Laissez-les refroidir avant de le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez le déguster chaud ou froid dès que vous êtes prêt.

Maintenant que vous avez cette base crémeuse et moelleuse, vous pouvez la garnir comme vous le souhaitez ! J’aime rester dans le thème méditerranéen et utiliser des pistaches moulues, des amandes argentées, de la noix de coco râpée et une pincée de cannelle. Cela ajoute de la profondeur, de la saveur et un joli croquant au riz au lait.

Conseils pour préparer le riz au lait d’amande

1. Utilisez un riz blanc à grains courts pour cette recette. Le type de riz à grains courts le plus populaire aux États-Unis est l’Aroborio, mais vous pouvez en utiliser d’autres.
2. Rincez bien le riz avant de l’utiliser. En raison de la façon dont l’amidon du riz à grains courts est, l’étape de rinçage enlève une partie de l’amidon de surface, de sorte qu’ils ne deviennent pas trop collants pendant la cuisson.
3. Remplacer l’eau de rose pour tout autre extrait ou arôme. Cela fonctionne avec de l’extrait de vanille, de l’extrait d’amande ou même de l’essence de lavande.

Frequently asked questions

Pour plus de recettes de pudding :

• Pouding au chia à 3 ingrédients
• Pouding végétalien
• Pouding au citron
• Parfait au pouding aux bananes
• Bananes enrobées de chocolat
• Pouding au pain aux pommes

Pour plus de desserts d’inspiration moyen-orientale :

• Biscuits aux dattes
• Kanafa
• Biscuits aux pépites de chocolat et au tahini
• Sfouf (gâteau au curcuma)

Lorsque vous cherchez un dessert facile et indulgent, ce riz au lait aux amandes fait vraiment mouche ! J’adore qu’il soit sans gluten et végétalien aussi. C’est le dessert parfait à servir aux invités ! Vous devez vraiment essayer cela, c’est un vrai régal pour vos papilles gustatives !

Si vous avez essayé cette recette de pudding de riz au lait d’amande saine et feel good ou toute autre recette sur FeelGoodFoodie, alors n’oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous ! J’aimerais que vous me racontiez comment vous l’avez préparée. Et si vous avez pris des clichés de celle-ci, partagez-les avec moi sur Instagram pour que je puisse les reposter sur mes stories !

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Pouding de riz au lait d’amande

Ce pouding de riz au lait d’amande est une recette de dessert moyen-oriental facile et délicieuse, sans produits laitiers, sans œufs & sans gluten – une version saine d’un classique

Temps de préparation2 mins

Temps de cuisson30 mins

Temps total32 mins

Course : Dessert

Cuisine : Moyen-oriental

Portions : 6 portions

Calories : 178kcal

Auteur : Yumna Jawad

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Ingrédients

• ▢ 1 tasse de riz à grains courts.à grains courts
• ▢ 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• ▢ Pincée de sel
• ▢ 6 tasses de lait d’amande non sucré
• ▢ 1 cuillère à café d’eau de rose
• ▢ Grenade pour servir
• ▢ Pistaches pour le service
• ▢ Noix de coco pour le service
• ▢ Cannelle moulue pour le service

Instructions

• Rincer le riz sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé, le sucre de canne, le sel et 1 tasse de lait d’amande. Faites cuire à feu moyen doux, en remuant, jusqu’à ce que le lait d’amande soit absorbé, environ 5 minutes.
• Ajoutez progressivement 5 autres tasses de lait d’amande, 1 tasse à la fois, en remuant et en faisant cuire jusqu’à ce que la texture devienne très épaisse, environ 25-30 minutes. Le mélange commencera par être aqueux, mais le riz absorbera tout le liquide jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux.
• Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis incorporez l’eau de rose.
• Servir avec des pistaches, de la grenade, de la noix de coco et de la cannelle, si désiré.

Notes

Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique. Ils se conserveront environ 7 jours au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas ajouter les garnitures avant d’être prêt à servir car elles peuvent ramollir dans le réfrigérateur. Instructions pour la congélation : Laisser refroidir, puis transférer dans des contenants individuels allant au congélateur et congeler jusqu’à 3 mois. Provenance : Vous pouvez trouver la rose sur les marchés du Moyen-Orient, dans les magasins d’aliments naturels ou même dans les grands supermarchés, souvent avec d’autres ingrédients du Moyen-Orient. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez la remplacer par de l’extrait de vanille ou d’amande. Substituts : Pour de meilleurs résultats, suivez la recette telle quelle. Cependant, vous pouvez remplacer le sucre de canne par du miel, du sirop d’érable ou un autre édulcorant. Et vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait ordinaire. Je n’ai pas essayé cela avec d’autres types de riz cependant.

Matériel : J’ai servi le riz au lait dans ces adorables pots tulipes weck (lien affilié Amazon) Données nutritionnelles : Veuillez noter que l’étiquette nutritionnelle fournie est une estimation basée sur un calculateur de nutrition en ligne. Il variera en fonction des ingrédients spécifiques que vous utilisez.

Nutrition

Calories : 178kcal | Glucides : 33g | Protéines : 3g | Lipides : 3g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 325mg | Potassium : 25mg | Fibres : 2g | Sucre : 6g | Calcium : 300mg | Fer : 1mg

Cet article a été initialement publié en janvier 2018. Je l’ai mis à jour avec de nouvelles photos et de nouveaux conseils.