Reposado

reposado signifie « reposé » en espagnol. Si le mot Tequila est le nom d’une ville, sa signification dans l’ancienne langue nahuatl est  » le lieu de récolte des plantes  » ou  » le lieu de travail.  » La fabrication de la fine Tequila Reposado à partir de 100 % d’agave bleu exige beaucoup de travail et de patience.

D’où vient la Tequila Reposado ?

La Tequila est un alcool d’agave bleu distillé qui ne provient que d’un seul endroit sur terre : le Mexique. Une Tequila Reposado est vieillie en chêne pendant deux à onze mois avant d’être mise en bouteille.

Contrairement à certains autres spiritueux, la production de Tequila est régie par un ensemble de lois strictes. Le spiritueux remonte à 1666 au Mexique, et il est réglementé pour protéger la qualité. Pour être appelé Tequila, le spiritueux doit provenir de l’un des cinq États mexicains : Jalisco (où se trouve la ville de Tequila), Guanajuato, Nayarit, Michoacán ou Tamaulipas.

Il existe d’autres spiritueux distillés à partir d’agave, mais ils sont appelés soit mezcal soit destilado de agave. De manière similaire à la règle en vigueur aux États-Unis pour le Bourbon Whiskey, toutes les Tequilas sont des Mezcals, mais tous les Mezcals ne sont pas des Tequilas. La plus ancienne distillerie de Tequila est Grupo José Cuervo, fabricants de la Tequila José Cuervo, qui a été fondée en 1758.

Comment est faite la Tequila Reposado ?

Toute Tequila commence avec l’agave bleu, une succulente épineuse qui pousse dans toutes les régions où la Tequila est fabriquée. Pour une Tequila Reposado, la sève sucrée au cœur de l’agave bleu est fermentée, distillée, puis vieillie pendant deux à 12 mois en chêne.

• La fabrication de la Tequila Reposado demande de la patience. L’agave bleu de Weber pousse lentement. La succulente doit avoir six ou sept ans avant de développer une sève sucrée appelée aquamiel (« eau de miel » en espagnol) qui constitue la base de la Tequila.
• Le cœur de l’agave appelé piña (car il ressemble à un ananas géant) est récolté à la machette. Ensuite, les cœurs massifs, qui pèsent 100 livres ou plus, sont cuits à la vapeur ou au four dans un four en argile. Les experts disent que la cuisson au four est meilleure car le processus de cuisson est plus lent et crée un esprit plus doux.
• Les cœurs cuits sont déchiquetés et pressés pour extraire le jus. Ce jus est fermenté, puis le jus fermenté est distillé soit dans un alambic à colonne, soit dans un alambic à pot à l’ancienne. Au cours du processus de distillation, la Tequila conserve une grande partie des saveurs végétales, florales et terreuses provenant de l’agave.
• Pour fabriquer une Tequila Reposado, l’alcool distillé sera vieilli dans un récipient en chêne de n’importe quelle taille pendant une période allant de deux mois à un peu moins d’un an. Pendant cette période, il prend une couleur ambrée plus profonde. Elle peut prendre des caractéristiques de baril telles que des notes de vanille, de cacao et d’épices de cuisson.

Quelle est la différence entre la tequila Reposado et la tequila Añejo ?

La tequila Reposado est plus légère en couleur et en saveur qu’une tequila Añejo parce qu’elle n’est pas vieillie aussi longtemps. Le Reposado est vieilli entre deux mois et un peu moins d’un an, tandis que l’Añejo est vieilli pendant un à trois ans. Une autre distinction est que la tequila Añejo doit être vieillie dans un fût de chêne d’une capacité maximale de 600 litres. En revanche, le Reposado peut vieillir dans un récipient en chêne de n’importe quelle taille. Le fait de passer plus de temps dans un récipient en chêne plus petit donne à l’Añejo une couleur plus profonde et plus de saveur.

Quels sont les différents types de Tequila ?

Il existe plusieurs types de Tequila, et la plupart sont classés en fonction de leur durée de vieillissement. Les trois principaux types de Tequila sont l’argent ou Blanco, Reposado, et Añejo. En 2006, une nouvelle catégorie appelée Extra Añejo a été créée. Voici une ventilation de la durée de vieillissement de chaque style:

• La tequila Blanco ou Silver peut être embouteillée immédiatement ou vieillie jusqu’à deux mois.
• Reposado (« reposé » en espagnol) La tequila est vieillie pendant deux à 12 mois dans un récipient en chêne, ce qui lui donne le temps de prendre une couleur or pâle.
• Añejo (« vieilli ») La tequila passe un à trois ans dans un tonneau en chêne semblable à ceux utilisés pour le vieillissement du whisky ou du vin. Elle devient plus douce, plus foncée et son goût est plus sucré grâce au baril.
• La tequila extra Añejo est vieillie en baril pendant plus de trois ans. Le spiritueux prend une couleur ambrée foncée et sa saveur est riche en noix, caramel, fruits et épices, semblable à celle du whisky ou d’un vieux rhum.

Combien coûte la tequila Reposado ?

Le prix d’une tequila Reposado varie en fonction de l’endroit où vous l’achetez, de la durée de vieillissement du spiritueux et du type de chêne utilisé pour le vieillissement. Chez Total Wine & More, vous pouvez trouver des tequilas Reposado dans nos magasins et sur notre site Web à partir de 12,99 $ jusqu’à plus de 100 $ (le prix variera selon le marché, où les spiritueux sont autorisés à être vendus).

Quels sont les cocktails de tequila Reposado populaires ?

Les trois boissons classiques à la tequila sont la Margarita, le Tequila Sunrise et le Paloma – et toutes sont délicieuses avec de la Tequila Reposado. Mais gardez à l’esprit que la Tequila Reposado peut également remplacer d’autres spiritueux dorés ou bruns dans des boissons telles qu’un Whiskey Sour ou un Old Fashioned.

Voici quelques recettes populaires de cocktails à base de Tequila à essayer :

• Grand Margarita
• Margarita
• Mule mexicaine
• Paloma
• Tequila Sunrise

Quelles sont les marques populaires de Tequila Reposado ?

Total Wine & More stocke toutes les marques populaires de Tequila Reposado. Vous êtes sûr de trouver vos favoris et quelques nouvelles découvertes dans notre large sélection.

Notre sélection des tequilas Reposado les plus populaires comprend :

• 1800 Reposado
• Altos Reposado Tequila
• Avion Reposado Tequila
• Camarena Reposado

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• Casamigos Reposado
• Cazadores Reposado Tequila
• Clase Azul Reposado
• Corralejo Reposado
• Don Julio Reposado
• El Jimador Reposado
• El Padrino Reposado Tequila
• Espolon Reposado
• Herradura Reposado
• Hornitos Reposado Tequila
• Legado Reposado Tequila
• Patron Reposado Tequila
• Et bien plus encore !

Voyez notre sélection complète de Tequila Reposado et repartez avec quelques bouteilles de la meilleure Tequila du Mexique.