Seuls les cygnes tuberculés de la Tamise appartiennent à la reine, et pas tout à fait tous. Il est cependant illégal de tuer un cygne, pour des raisons de conservation. Cependant, vous pouvez en rencontrer un qui a été électrocuté par des lignes électriques, et alors vous pouvez le manger…
Une façon légale de manger un cygne est d’être invité à la fête des fellows au St John’s College de Cambridge le 25 juin. Apparemment, la famille royale en mange aussi de temps en temps. Je crois que l’on mange aussi des cygnes au Danemark (ainsi que des pâtisseries de merde).
Les rapports sur la qualité de la viande varient beaucoup, certains disant qu’elle est extrêmement dure, d’autres qu’elle est tendre. La plupart des gens s’accordent à dire que c’est poissonneux et huileux, cependant.
Je préférerais que vous ne mangiez pas de cygne. Ayant mangé des merdes bizarres dans le passé (grenouille, chien, testicules, balut, etc.), je sais que plus une viande est inhabituelle, plus elle a généralement mauvais goût. Cependant, si vous insistez, voici une recette élisabéthaine pour le cygne:
Ébouillantez-le et retirez les os, et faites-le bouillir, puis assaisonnez-le très bien avec du poivre, du sel et du gingembre, puis lardez-le, et mettez-le dans un cercueil profond de pâte de seigle avec une réserve de beurre, fermez-le et faites-le cuire très bien, et quand il est cuit, remplissez le trou d’évent avec du beurre fondu, et gardez-le ainsi ; servez-le comme vous faites le Beef-Pie.