Vous cherchez une recette de Chutney différente pour accompagner Idli Dosa ? Red Coconut Chutney est un délicieux et facile à faire chutney de style sud-indien qui a un goût délicieux avec dosa et idli et il se prépare en seulement 10 minutes.
Eh bien, vous pouvez faire un éventail de chutneys à servir avec vos recettes de petit déjeuner sud-indien. Vous voulez les essayer, alors en voici quelques-uns pour vous – le chutney oignon-tomate, le chutney à la noix de coco, le chutney à la cacahuète de style Andhra et le chutney à la tomate verte.
Sauter à:
- A propos de cette recette
- Ingrédients
- Comment faire le chutney rouge à la noix de coco ?
- Variations
- Suggestions de service
- Suggestions de conservation
- Vous aimerez peut-être aussi
- Carte de recette
A propos de cette recette
Le petit-déjeuner en Inde du Sud n’est pas tout à fait complet sans chutneys. J’espère que vous êtes d’accord avec cela ? Qu’il s’agisse d’un dosa, d’un idli, d’un upma ou d’un appe, vous aurez besoin d’un délicieux chutney sur le côté avec tout !
Bien que le chutney blanc à la noix de coco soit le plus populaire, vous pouvez faire des chutneys à partir de n’importe quoi comme la tomate, l’oignon, ou n’importe quel légume et fruit. Aujourd’hui, nous faisons un chutney de noix de coco, mais avec une touche épicée qui est populairement connu sous le nom de Red Coconut Chutney.
A côté de la noix de coco fraîche, ce chutney a des piments rouges secs du Cachemire, qui ajoutent une belle couleur rouge vif au chutney en même temps qu’ils le rendent un peu épicé et fumé.
Pour le rendre sans gluten, vous pouvez éviter d’ajouter du hing à ce chutney ?
Ce chutney au chili rouge et à la noix de coco est ,
- Épicé
- Végétalien
- Délicieux
- Facile + Rapide
- Un twist à votre chutney de noix de coco ordinaire
Ingrédients
Pour préparer ce chutney, nous n’aurons besoin que de quelques ingrédients,
Coco fraîche – Épluchez la noix de coco et conservez-la au réfrigérateur, de sorte qu’elle vous sera utile chaque fois que vous aurez besoin de préparer le chutney. Conservez la noix de coco fraîche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours. Vous pouvez également la congeler jusqu’à un mois.
Si la noix de coco fraîche n’est pas disponible, ce chutney peut être fait en utilisant de la noix de coco desséchée aussi.
Voir ce post sur la façon de peler la noix de coco.
Piments rouges secs du Cachemire – Il ajoute une belle couleur rouge au chutney avec une petite touche de piquant, rendant le chutney encore plus délicieux. J’utilise toujours des piments Kashmiri ou Bedgi pour préparer ce chutney car ils lui donnent une belle couleur et ne sont pas trop forts. Si vous aimez votre chutney épicé, optez pour des piments épicés comme le piment Guntur.
Enlevez les graines des piments de vous aimez le chutney pour être encore plus doux.
Chana rôti – Ajoutez un peu de dal chana rôti, car il ajoute une grande texture dans le chutney.
Pâte de tamarin – Cela ajoute ce piquant si nécessaire au chutney. Vous pouvez également ajouter du tamarin trempé sans la graine tout en broyant le chutney.
Autres – En dehors des ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin d’ail, de gingembre, de hing, de sel et de poudre de piment rouge du Cachemire.
si vous voulez faire sans oignon et sans ail, vous pouvez sauter l’ajout d’ail du même.
Pour le tempérage – pour ajouter un tadka à la fin, vous aurez besoin de graines de moutarde, de graines de cumin, de hing, de feuilles de curry et de piments rouges. Assurez-vous d’utiliser des feuilles de curry fraîches et non des feuilles fanées.
Comment faire le chutney rouge à la noix de coco ?
Commencez par préparer la noix de coco. Jetez l’enveloppe extérieure et sortez la chair de la noix de coco. Râpez-la à l’aide du grand trou d’une râpe à boîte ou grattez-la à l’aide d’un grattoir à noix de coco. Vous pouvez également la hacher en petits morceaux au lieu de la râper.
Ajoutez 1 tasse de noix de coco râpée, 2 cuillères à soupe de chana rôti ou de gramme du Bengale, ½ cuillère à café de gingembre râpé, 3-4 gousses d’ail, 6-8 piments rouges secs du Cachemire (jetez la tige), ¼ cuillère à café d’asafoetida, du sel au goût, 2 cuillères à café de pâte de tamarin et 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire dans le pot d’un mélangeur à haute vitesse. J’utilise normalement le petit pot de mon mixeur pour faire le chutney.
Ajouter environ ½ tasse d’eau et broyer pour obtenir un chutney lisse. Ajoutez plus d’eau si nécessaire.
Pour le tempérage, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle. Vous pouvez également utiliser de l’huile de sésame ou de l’huile de coco pour le tempérage.
Une fois que l’huile est chaude, ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et ½ cuillère à café de graines de cumin et laissez-les crépiter pendant quelques secondes. Ajoutez ¼ cuillère à café d’asafoetida, 10-12 feuilles de curry et 2-3 piments rouges secs et laissez-les crépiter pendant quelques secondes.
Versez le tempérage sur le chutney. Mélangez bien et servez.
Variations
Chaque état de l’Inde du Sud a une légère variation dans la façon de faire ce chutney.
Pour faire ce chutney dans le style Kerala, utilisez de l’huile de coco au lieu de l’huile végétale. Cela donnera une saveur très différente au chutney.
Certaines personnes ajoutent également des échalotes dans leur chutney.
Pour faire ce chutney dans le style Mangalore, ajoutez une cuillère à café de jaggery en broyant le chutney.
Suggestions de service
Profitez de ce chutney rouge avec des idli ou des dosa, avec du Sambhar dans le style Kerala sur le côté.
Vous pouvez également le servir avec du paniyaram, de l’uttapam ou du rava dosa.
Il est également très bon avec du riz Sambar ou du riz Rasam.
Suggestions de conservation
Comme ce chutney contient de la noix de coco fraîche, il se conservera environ 2 à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Veillez à utiliser une cuillère fraîche et sèche chaque fois que vous sortez le chutney du récipient.
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Carte de recette
Recette de Red Coconut Chutney
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Équipement
- ▢
Moulin à café à usage intensif
Ingrédients 1x2x3x
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- ▢ 1 tasse de noix de coco fraîche râpée (tassée)
- ▢ 2 cuillères à soupe de chana rôti
- ▢ ½ cuillère à café de gingembre râpé
- ▢ 3-.4 gousses d’ail entières
- ▢ 6-8 piments rouges secs entiers du Cachemire
- ▢ ¼ de cuillère à café d’asafoetida
- ▢ sel (au goût)
- ▢ 2 cuillères à café de pâte de tamarin
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
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Pour le tempérament
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- ▢ ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ▢ ¼ cuillère à café d’asafoetida
- ▢ 10-.12 feuilles de curry
- ▢ 2-3 piments rouges secs
Instructions
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Commencez par préparer la noix de coco. Jetez l’enveloppe extérieure et sortez la chair de la noix de coco. Râpez-la à l’aide du grand trou d’une râpe à boîte ou grattez-la à l’aide d’un grattoir à noix de coco. Vous pouvez également la hacher en petits morceaux au lieu de la râper.
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Ajoutez 1 tasse de noix de coco râpée, 2 cuillères à soupe de chana ou de Bengal gram grillé, ½ cuillère à café de gingembre râpé, 3-4 gousses d’ail, 6-8 piments rouges secs du Cachemire (jetez le pédoncule), ¼ cuillère à café d’asafoetida, du sel au goût, 2 cuillères à café de pâte de tamarin et 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire dans le pot d’un mixeur à haute vitesse. J’utilise normalement le petit pot de mon mixeur pour faire le chutney.
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Ajouter environ ½ tasse d’eau et broyer pour obtenir un chutney lisse. Ajoutez plus d’eau si nécessaire.
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Pour le tempérage, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle. Vous pouvez également utiliser de l’huile de sésame ou de l’huile de coco pour le tempérage.
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Une fois que l’huile est chaude, ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et ½ cuillère à café de graines de cumin et laissez-les crépiter pendant quelques secondes. Ajoutez ¼ cuillère à café d’asafoetida, 10-12 feuilles de curry et 2-3 piments rouges secs et laissez-les crépiter pendant quelques secondes.
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Versez le tempérage sur le chutney. Mélangez bien et servez.